甲壳质的简易提取法

对虾、罗氏沼虾、克氏原螯虾、河蟹、梭子蟹、青蟹等都是甲壳动物,它们的味道鲜美,营养丰富,深受食客们的欢迎.但是它们的可食部分仅占1/4～1/3左右,其余大部分均是厚厚的甲壳,例如河蟹的可食部分约为35%,克氏原螯虾的可食部分仅为27%.一般情况下,除了满足美食外,大部分虾蟹的甲壳均作为废弃物扔掉,不但污染环境,而且浪费资源.     

发展河蟹养殖条件已臻成熟

发展河蟹养殖条件已臻成熟河蟹俗称大闸蟹，营养丰富，是餐桌上的佳肴，价格每５００克Ｑ１５０－２５０元。河蟹价贵，根本原Ｂ在于天然资源濒临枯竭。目前，０江阴至长江口就建有水闸１５０ｇ座，切断了河蟹回游线路、自６０年个以来，河蟹产量就大幅度锐减。据从事河蟹...     

我国河蟹生产的现状及前景展望

河蟹,学名中华绒螯蟹,其肉味鲜美,营养丰富,历来是美味佳肴,宴席珍品,在国内外市场上畅销不衰,具有极高的经济价值。一、我国河蟹生产发展现状1.河蟹养殖工作效果显著,已取得明显的经济效益和社会效益。河蟹的人工繁殖在我国已有二十多年的历史,近几年,放流面积逐年扩大,增殖区域也不断扩大。除西藏和甘肃外,全国其它省、区、市都开展了人工养殖。1987—1990年,福建在全省28个县市的溪河中,放流河蟹     

如何预防这六种常见病

1、减少对脂肪的摄取：应少食“饱和脂肪酸”占有量较多的煎炸食物及含“高胆固醇”食物如虾、肝、蛋黄等。提倡每周至少吃2次鱼，可获取W311肪酸，减少发生冠心病事件。每日摄盐量控制于5克以内，坚持每天进食一定数量的瓜果及蔬菜。     

池塘蟹虾轮养技术

为了充分利用水体，提高池塘综合经济效益，我们可根据生态循环立体开发原则，结合生产具体条件，讲究科学饲养方法，利用时间差，提高复养指数。在我镇推广的“池塘养蟹育虾轮养”技术，取得亩净利3500－4000元以上，比单一养殖河蟹或青虾苗效益增加30％以上，其技术要点如下。一、池塘条件。池塘应选择靠近水源，水质无污染的区域，要求一个池塘面积似10-30亩为宜，水深1．0－1．5米，四周浅水区占池塘面积的1／4，塘埂外有一渠道与外河相通，进排水口单独开挖在池塘两端，确保进排水系畅通。河蟹养殖成功，防逃是关键。选择坚实耐用，内…     

捕虾一诀

用一般的捕虾方法捕虾,一年只能捕虾几个月,而且费力。本人现介绍的这种新法捕虾,只要水面下不结冰,一年四季都可以捕,而且人不用下水,站在岸上就可坐收渔利。现将操作方法介绍如下: 1 诱聚药剂配方及制法 洗衣粉10克,烟碱10克,煤油50克,湿泥沙1公斤。先将烟碱倒入瓶中,再加入洗衣粉,后加入煤油。搅拌均匀后密封半小时,     

绿豆沙饮料制作工艺

绿豆在我国有着广泛的栽培。绿豆营养丰富,保健功效显著,历来为我国人民作为食疗佳品。据分析,绿豆每100克可食部分含水份9.5克、蛋白质23.8克、脂肪仅仅为0.5克,碳水化合物58.8克、粗纤维4.2克、灰分3.2克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克、胡萝卜素0.22毫克、V_B0.65毫克、尼克酸1.8毫克,并含有多种有益于人体的矿物质和微量元素等。     

怎样防止蟹种性早熟

蟹种性早熟是指当年生产的蟹种部分个体较大 ,通常在２０克以上 ,性腺已发育成熟 ,用这种蟹种养殖的商品蟹死亡率６０%～９０%。当年池塘培育的蟹种大约２０ %达到性早熟。怎样识别性早熟蟹种？一是看雌蟹腹部、雄蟹交接器变化。如雌蟹腹部已成团脐 ,雄蟹交接器呈坚硬骨质化状态 ,则表明性成熟。二是看雄蟹螯足绒毛是否绸密且较长 ,颜色是否较深 ,如达到这个标准 ,则表明性腺已成熟。三看河蟹头胸甲的颜色和蟹纹。正常蟹种头胸甲背部颜色为淡黄色 ,而性成熟的蟹种背部为墨绿色或青色 ;正常蟹种背部比较平坦 ,起伏不明显 ,而性成熟的蟹种背部…     

虾头的综合加工技术

虾头是对虾加工的副产品,约占整个虾重的三分之一,我国仅北方每年加工对虾产生的虾头就有4万吨左右。目前,这些虾头没有得到充分地利用,造成的浪费较大。 虾头含丰富的营养物质,可食部分占相当的比重,虾头的粗蛋白约13％,粗脂肪9％。虾体60％以上的自溶酶存在于虾头内。另外还含有风味独特的香味料。     

无公害养殖抬高中华绒螯的身价

同样的蟹,只因产自不同的池塘,价格就大不一样。即墨市青岛泓莹水生花卉生态养殖场出产的中华绒螯蟹(俗称河蟹,毛蟹),只因实现无公害养殖,便引得顾客纷至踏来,俏销市场,平均价格高出市场同类蟹的40％。 青岛泓莹水生花卉生态养殖场原为一片沼泽地,现已     

鱼腥草营养液的加工

鱼腥草属多年生草本,其营养素十分丰富,每百克可食部分中,含蛋白质5.62克、脂肪2.41克、碳水化合物67.5克,Ca750毫克、P43.5毫克、Fe12.6毫克。鱼腥草除具有清热解毒,利尿消肿外,还有强身健体作用,已成为亟待开发的特种蔬菜、保健食品。下面介绍鱼腥草营养液的加工。 1 工艺流程 原料清洗→粗碎→热烫→榨汁→过滤→杀菌→调配→压滤→灌装→杀菌→成品     

维生素C的禁忌

维素C是维持人体生理功能的重要维生素，但在服用时，应当注意如下事项：一、维生素C不要与其他维生素同时服用，否则会失去原有的生理作用。如维生素＆为荧光物质．如与维C同服，会使维C分解，失去作用。二、食虾后不要服用维C。无论河虾、海虾和虾壳中均含有五价砷。五价砷无毒性，如与维C同食，由于维C有还原化学作用，可将虾的五价砷还原为三价砷，长期如此，可产生慢性砒霜中毒，出现乏力、肢麻、皮炎、贫血、肾功能减退等症状。止匕外，维C还不能与茶叶、牛奶等碱性饮料同食，如同食可将所含维C中和掉，失去作用。三、饭后不要立…     

五香泥鳅罐头的生产技术

泥鳅是鲤形目、鲤亚目、鳅科、泥鳅属,是我国广泛的淡水鱼类,其肉质细嫩。味道鲜美、营养丰富,每百克可食部分中含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,钙51毫克,磷1.54毫克,铁3.0毫克,钾140毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.16毫克,烟酸5.0毫克,并含有大量维生素A,有“水中人参”之称。泥鳅还有很大的药用价值,是重要的滋补食品之     

沙田柚汁工艺技术

沙田柚属芸香料,是柚的优良品种之一。因产于我国广西容县沙田而得名。一般单果重600～2000g,可食率为40％～60％,营养丰富、品质优良、耐贮运,是鲜食佳品。果肉淡黄色、汁少,果汁含糖量高达15.5％,含酸量仅0.25％,味极甜而不酸,且富含Vc。果肉可加工成柚汁和肉胞柚汁等天然饮料,外果皮可提取香精油或制作陈皮,中果皮可加工蜜饯,种子提取油脂。     

家乐福：不安全食品包装何时下架

民以食为天,食以安为先。包装是食品的“贴身衣物”,其安全自然十分重要。日前,本刊记者在北京、上海,深圳对家乐福门店进行调查时发现,部分曾被检测为不合格食品包装仍未下架。对北京家乐福方圆店食品包装最新检测结果表明,该店塑料餐饮具的合格率仅为33％。     

暗访检查 餐饮、美容行业,现状不容乐观

日前,重庆市工商局消保处对沙坪坝区、渝中区的餐饮、美容行业的服务情况,以暗访形式进行突击检查,被检查的10余家单位全部涉嫌违规,有的涉嫌欺诈。重庆市工商局执法人员身着便装以消费者的身份,走进四星级的丽苑大酒店包房,点了半斤醉虾,服务员告知虾体较大,不宜作醉虾,便改点半斤白灼虾,半斤椒盐虾。数分钟后,服务员将称好的活虾拎来“过目”,执法人员竟发现两袋活虾中混杂着不少的死虾。另一组着便装的执法人员暗访的是鹿回头鲍翅海鲜野味酒家,酒家称出400克红花蟹,经检测实际只有320克;服务员报出的600克珍珠鱼,实际只有560克;500克基围…     

植物配制农药

1 核桃 ①将核桃外果皮压成浆液,每千克加水10～20千克,喷洒可防治蚜虫、红蜘蛛。②核桃外果皮的10倍水浸液,对马铃薯晚疫病菌孢子发芽抑制效果达96.7％;对甘薯黑斑病菌的孢子发芽抑制效果为98.7％。 2 桃 ①小叶500克加水12.5千克,煮1小时,对马铃薯块茎蛾杀虫率为100％。②叶125克加水1千克,煮成原液690克。用时每千克原液加水6千克。对蚜虫杀虫率为66.7％。 3 槐 ①槐叶捣碎加水10倍去渣,对棉花炭疽病     

科技与生活

肚腹大,颈项细,咬手指,流鼻涕,是小儿疳积病的主症。笔者据前人的经验,结合本人临床数十年实践,收集不少验方,在此介绍供同道参考。 一、小儿大肚痞,肝脾肿大,全身浮肿:取大蜘蛛1个,用新鲜鸡蛋开一小孔,放蜘蛛入鸡蛋内,棉纸封住蛋孔,再用泥包蛋,放柴草火内煨熟,去泥去蛋壳,先食蜘蛛接着食蛋,隔3日服1个,连服3～5个病可痊愈。 二、小儿面削瘦,腹中有积块:三棱10克,莪术10克,鸡内金15克,鳖甲15克,西红花6克,共研细末,每次服1.5克,每日2次,白开水送服。连服二、三料病可痊愈。     

泓宝蟹苑倡导中华河蟹新文化 泓宝科技以“绿色、生态、安全、有机”理念振兴中华河蟹水产业

水深而广曰泓,物稀而贵谓宝。泓宝蟹苑,纳广而藏稀,倡导中华河蟹新文化……中华河蟹的鲜香,香了整个中华文化史。据考证,中华食蟹已有6000年历史,上海青浦崧泽文化、浙江余杭良渚文化皆有证据。多少文人墨客成中华河蟹之拥趸,不惜笔墨颂扬中华河蟹之风味。     

袋装香菜心的加工

莴笋(Lactuca saliva L.)营养丰富,据分析每百克可食部分含蛋白质0.6克,另外还含有矿物质和微量元素(如锌1.37mg/100g)。用莴笋茎经腌制成胚,再经调味,装入铝塑等复合袋的袋装香菜心,保持了香菜心罐头原有的组织脆嫩,风味鲜美适口的特点;又具有携带方便,食用便利的优点,是居家旅游,调节口味的佐餐佳品,深受消费者的欢迎。下面介绍袋装香菜心的加工方法。 1 原辅料要求 1.1 莴笋:莴笋新鲜幼嫩,无腐烂、黑心、空心、硬心