出口甜酸藠头的腌制与加工

1 工艺流程 原料采收→清洗→腌制→两切→去粗老皮→分级→浸泡→漂洗→第一次预煮→冷却→装塑料袋→加糖醋混合液→排气→封口→杀菌→冷却→成品→检验。 2 原料 原料的理想采收季节为每年的六月上旬开始采挖至六月底采挖结束。原料要求鲜嫩、无霉烂、肉质呈白色、饱满、无绿色、无紫红色、无腐烂、无病斑、无     

低糖猕猴桃果脯加工法

1 工艺流程 原料选择→去皮→切片→护色→硬化→漂洗→糖制→干燥→包装→成品。2 操作要点 ①原料选择。选择新鲜饱满、大小整齐、无病虫害、无霉烂的鲜果作原料,并用水清洗表面的灰尘和杂质。     

竹笋软包装生产技术

1 工艺流程 原料→预煮→冷却→原料保存→除笋衣片→清洗→整理装袋→加汤汁→封口→高温灭菌→成品检验→入库 2 工艺说明 2.1 原料 应收购当天的新鲜、无蛀虫、无腐烂,色泽骨黄或乳白色,长14～27cm的原料。切去老化或木质化部分,注意保存好笋尖。     

土豆制作仿虾片

用土豆制作仿虾片近似虾片,品质酥、脆、味香爽口,是提高土豆身价的又一新的加工项目。其制作技术如下: 1 原料要求 选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重机械损伤的土豆为原料。 2 原料处理 将土豆清洗干净,去皮、切成1.5毫米     

夹心香辣茄干的制作工艺

夹心香辣茄干,是赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、鲜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道,现将它的具体制作工艺介绍如下: 1 原料 主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米,无霉变,无虫。 辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。 2 配料     

菠菜纸加工

<正> 菠菜是一种营养较高的蔬菜,以其为原新,可加工成易于成型且能保持原来色、香、味的菠菜纸。下面介绍其制作要点。 (一)、工艺流程原料-清洗-切分-烫漂-破碎-拌料-刮片-烘烤-调味干燥。 (二)、加工要点 1、原料产品色泽的好坏决定于原料本来的色泽,因此宜选择色泽好的原料。另外,要求新鲜、成熟、不变质、组织紧密、无虫蚀、无霉烂、无农药污染。     

腐竹加工技术

1 工艺流程 精选原料→浸豆磨浆→滤浆上锅→煮浆挑膜→烘干成竹。2 具体工艺2.1 精选原料 制作腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣。     

芹菜的加工技术

芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、粗纤维及挥发性芳香油,具有特殊香味。芹菜也是一种保健食品,具有安神降压的作用,有保护血管和增强免疫力的功能。下面介绍几种芹菜制品的加工技术。1 芹菜纸1．1 工艺流程 原料清洗切分烫漂破碎拌料刮片烘烤调味干燥1．2 加工要点 （1）原料 制品色泽的好坏取决于原料本身的色泽,因此宜选择色泽好的原料。另外,原料要求新鲜、成熟、不变质、组织紧密、无虫蚀、无霉烂、无农药污染。 （2）清洗、切分 将芹菜叶放于洗涤槽中,用流动清水充分洗净,捞出沥干水分…     

玉米风味豆腐的制作

1选料及浸泡 ①原料选取.将颗粒整齐、无虫蛀、无发热霉变、色泽黄亮的玉米选作制作豆腐的原料.对选好的玉米粒进行净化处理,认真清除其中所含的杂质和尘埃.     

怎样酿制优质生料酒

优质生料酒是采用活性糖化菌和复合型酿酒酵母，边糖化边发酵，经过低温长效液态发酵，以节能型生料蒸馏酒装置，固液分离串蒸的新型酿酒工艺，其操作简便、轻松，又提高了酒质。现将该项技术简介如下：１选择原料从理论上讲，凡含有淀粉或可发酵性糖的原料都可作为生料酿酒的原料。在实际生产中，大多以大米、碎米、糯米、玉米、薯类、瓜果为主料，再加入少量小麦混合。大米与小麦的比为８５∶１５。２处理原料（１）酿酒原料要求无霉变。如选择玉米作为原料酿酒时，要选择成色好、无粘性的玉米，最好去皮去胚芽。原料应粉碎。粉碎的粒度越…     

葡萄果茶的研制

1 生产工艺 2 操作要点 (1)原料的分选·清洗 挑选无虫、无霉变、新鲜     

植物炭生产新工艺

植物发又称活性发，呈粉末状，黑色、无臭、无味、具有多孔结构，对气体、蒸气或股态物质具有强咀附能力。因此，可在食品、化学、医药、国防、农业、水处理和环境保护等各个领域用作吸附剂、除臭剂、分离剂等。生产植物炭的原料充足，成本低，教材物发的生产前景广阔。原料为；农作物秸秆、稻壳、花生壳、玉米芯和木屑等。1生产工艺（1）备料将植物原料洗净晾干，粉碎过40目筛，要无铁屑、泥砂、无腐烂，水分含量应在25％以下。（2）没料将植物原料投入没料池中，加入53～54Be°的氯化锌溶液，用盐酸调节溶液的pH值为1左右，静止吸收大约4…     

酸番茄加工技术

1主要原辅料 原料:选用无病虫害的青番茄50kg为原料.     

菊花饮料加工技术

1 工艺流程 原料选择及处理→浸泡→过滤→调配→灭菌→脱气→灌装→密封→检验→成品 2 操作要点 2.1 原料选择及处理 (1)选用优质杭白菊为原料,无霉变,无虫蛀,具有菊花应有的清香气味。先将菊花用冷水喷淋,以除去菊花表面附着的泥沙。为了防止菊花的有效成份     

脱水蒜片的生产技术

我厂生产的出口蒜片,其色、香、味具佳,颇受国际市场欢迎。 1 工艺流程 原料验收→挑选→浸泡→剥皮→清洗→切片→漂白→漂洗→甩水→摊筛→烘烤→分选→包装→入库。 2 操作要点 2.1 原料验收采用新鲜饱满、品质良好、蒜瓣较大、蒜肉细白、无瘦瘪、无霉烂变质、无老化脱水、无发芽、无病虫害及机械损伤等之大蒜头。 2.2 浸泡将经挑选后合格的大蒜头,放入清水池中浸泡1—2h,以容易进行剥皮为准。     

全蝎罐头的生产工艺

1 原料及设备 1.1 原料全蝎,食盐,花生油。 1.2 设备清洗池,盐渍池,油炸锅,压盖机。 2 生产工艺流程及操作要点 2.1 工艺流程 原料验收→清洗→盐渍→冲洗→油炸→滤油→装瓶→封盖→贴标→装箱→入库 2.2 操作要点 ①原料验收:要求选用个大而均匀的全蝎,蝎体完整、色泽鲜亮、无杂质、无腐烂。活蝎更好。     

鲜草莓速冻制品加工技术

1原料选择果实形态端正,大小接近,成熟度及色泽较一致,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。2清洗消毒 以上原料置于大水池中清洗,以除去泥沙、叶片等碎屑,并换水清洗。随即将清洗果置于0.05％-0.1％的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8-10分     

玉米酥片的加工

玉米酥片的加工玉米酥片是一种新型方便食品，其呈片状，淡黄色，营养丰富，具有酥、香、脆的特点。下面介绍其加工要点。一、工艺流程：原料选择一剥皮提胚一浸泡一蒸煮一压片一干燥一包装二、加工要点：１．原料选择：选择无霉变、无虫蚀、色泽气味正常，发芽率不低于８...     

植物炭生产技术

植物炭又称活性炭，呈粉末状．黑色、无臭、无味，具有孔结构，对气体、蒸汽或胶态物质具有强吸附能力。因此，可在食品、化学、医药：国防、农业、水处理和环境保护等各个领域里用作吸附剂、除臭剂、分离剂等。生产植物炭的原料充足，成本低，故植物炭的生产前景广阔。原料为：农作物秸秆、稻壳、花生壳、玉米芯和木屑等。1生产工艺门）备料将植物原料洗净晾干，粉碎过4O！Z筛，要无铁屑、泥砂、腐烂，水分含量应在25％以下。（2）浸料将植物原料投入浸料池中，加入53～54波美度的氯化锌溶液，用盐酸调节溶液的PH值为1左右，静止吸收大约…     

嗅香 观色 品味 花茶喝出好心情

选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，芽毫显露；级别茶中特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧或肥嫩紧结，芽毫稍显露：二、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四、五、级茶属于低茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带黄片、茎梗，抓一把茶掂在手中感觉很轻。