龙眼干制新工艺的研究

龙眼为我国名优特产水果之一,传统方法制得的龙眼干虽为名贵产品,但也存在着外壳暗褐色(为了改善外观色泽常用姜黄染色)、果肉深褐色(因干燥过程严重的酶褐变和非酶褐变所致)、Vc损失率高、外壳凹陷者多、制作过程劳动强度大、干燥时间长等问题,本试验为解决上述问题进行了有益的探索.     

澄清香蕉果汁饮料的工艺

香蕉的营养价值很高,被加工成香蕉片、香蕉粉、香蕉酱等食品。由于香蕉的果胶达1.1％—1.2％、淀粉达2％—4％,在加工时渣汁分离困难;同时香蕉还含有多酚物质、大量糖分和多种氨基酸,在果汁生产中易出现酶褐变和非酶褐变,使产品色泽加深,影响产品质量。本试验采用添加抗氧化剂、钝化酶的方法来控制酶褐变和非酶褐变;采用果胶酶酶解法制得香蕉果汁;用蜂蜜作澄清剂制出了令人较为满意的澄清香蕉果汁饮料。     

干魔芋片加工技术

干魔芋片是将鲜魔芋球茎进行粗加工而得到的中间产品,是生产精魔芋粉的主要原料。因此,其质量的优劣直接影响自身的价值和精魔芋粉的质量。魔芋的主要理化特性及加工注意事项如下: (1)膨化性:魔芋中的主要成分是魔芋葡萄甘露聚糖,它的亲水性很强,一遇冷水便膨胀、溶化。在加工过程中,尽量使葡萄甘露聚糖细胞少接触或不接触水。 (2)褐变性:魔芋中含有丹宁细胞、氧化酸等物质,在加工过程中接触金属、氧气都将发生褐变,并使葡萄甘露聚糖着色,严重影响成品质量。在加工过程中,必须采取相应措施防止发生褐变。 (3)糊化性:魔芋中的葡萄甘露聚糖,对温度有一定要求,若干燥温度95℃时,其表面便产生结壳、变     

混浊型香蕉果汁生产技术的研究

由于香蕉中含有超过1％的果胶,在加工时渣汁分离困难,同时还含有多酚物质,去皮后迅速褐变,因而影响了香蕉果汁的生产。目前,市场上供应的香蕉果汁大都是通过酶法分解果胶后制取的清汁,未能保持香蕉所特有的色、香、味。本研究采用控制酶解,刮板过滤机分离,榨取混浊汁液,同时采用热处理灭酶工艺,防止褐变的产生,为解决混浊型果汁的稳定性和保存期两个技术难题,采用高压均质和超高温瞬时灭菌新工艺。     

软包装板栗罐头生产新工艺

板栗种仁表皮组织富含单宁，在加工过程中极易褐变，如将板栗种仁的表皮组织除去，即可防止褐变。我们经过一年多的试验，完成了板栗生产新工艺。1工艺方法1．1不去种仁表皮工艺（1）工艺流程（2）操作要点选料选择无虫蛀霉烂，大小均匀的果实。剥壳用去皮刀人工剥去外壳。去涩皮沸水烫0．5～1min，趁热捏去涩皮。热烫沸水下锅，维持98℃，15min。保护液防止板栗褐变，处理A：40％糖水、添加0．025％Vc；处理B：40％糖水、每袋添加一个猕猴桃；处理C：40％糖水、添加0．5％柠檬酸。包装选择完整不破碎果粒装袋，包装袋采用耐高温真空复合…     

控制阳桃果汁褐变的工艺研究

1 褐变的主要原因 阳桃榨汁后,完整细胞中作为呼吸传递物质酚—醌之间的动态平衡被破坏,由于空气中氧的侵入和原果汁中酶的催化,多酚类物质在多酚氧化酶的催化下首先氧化成邻醌,然后,邻醌或没有氧化的邻二醌在酚羟基酶的催化下进行二次羟基化作用,生成三羟基化合物,邻醌具有较强的氧化能力,可将三羟基化合物氧化成羟基醌,羟基醌进一步聚合而由红变褐最后成黑褐色的黑色素物质。 这类酚酶比较耐热,而在阳桃果汁加工中为了保     

牵引变压器真空干燥工艺改进

本文阐述了机车变压器变压法真空干燥的原理,并对变压法真空干燥各个阶段及其优缺点进行了分析。对目前变压法真空干燥中普遍存在的问题,从设备与工艺方法两个方面提出了一系列的改进措施。通过这些改进措施的运用,进一步提高了真空干燥设备的加热效率及安全性能。同时,改进后的变压法干燥工艺提高了机车变压器器身受热的均匀性,降低了变压器铁心生锈的可能,从而提高了产品的干燥质量。时间、温度、真空度是变压法真空干燥过程中的三个要素。基于三个干燥要素及有效的终点判断,可以缩短干燥周期,提高生产产能并减少能源消耗。     

盐渍山野(蔬)菜绿色还原保鲜技术

盐渍山野(蔬)菜一段时间后,会出现变褐发黑现象,这样就会给进一步加工及市场销售带来诸多不利影响。下面介绍的方法不仅使盐浸变褐发黑的山野(蔬)菜叶绿素还原,加工分装后还能长期处于鲜绿状态。本方法简单易行,成本低廉,经济效益极佳。 1 脱盐 把盐浸过的山野(蔬)菜加入3倍的清水中,浸泡8—14小时,再用清水反复清洗,至清洗池中水清澈透明为止。     

脱水莲藕生产技术

我国莲藕资源丰富,但新鲜莲藕不易远距离运输和长期储存。近年来,一些地方将莲藕加工成脱水藕干销往香港、台湾地区,出口到日本、南韩、东南亚等国家。 生产脱水藕干技术关键是防止藕干颜色变化。受生产企业委托,我们对脱水藕干生产过程中褐变控制和生产工艺条件进行了研究,基本解决了脱水藕干生产过程中的变色问题,生产出的藕干内、外均无褐     

质量百科

一、首先看呜蛋的外表是否干净光滑。一般新鲜的鸡蛋外壳有一层保护膜,沾水后有滑腻感。而不新鲜的鸡蛋外壳的保护膜干燥脱落,或因商贩擦灰将其表膜擦去,沾水后没有滑腻感。如果是头照蛋(孵化5-7天     

用魔芋多糖保鲜龙眼

龙眼产于高温高湿的夏季,采后呼吸代谢旺盛,在25℃下1天内就开始褐变,常温下果皮易于褐变,完全腐烂变质,大大降低了龙眼的食用、营养、药用及商品价值,造成龙眼“旺季价格低廉,淡季价格昂贵”的局面。当前农村龙眼常温下保鲜主要是靠防腐剂的防腐护色作用达到防腐保鲜的目的,或采用传统农家法(罐藏、窖藏、沙藏、窑藏等)进行保鲜。这些方法贮藏期短、效果差、易腐烂,造成了很大的浪费。 魔芋多糖用其涂膜龙眼有较好的保鲜作用,降低了烂果率,避免了营养成分的减少,基本上防止了褐变,保持了原风味,可食性大大增强,使常温下龙眼的     

多酚氧化酶的研究现状

多酚氧化酶被认为是导致酶促褐变反应的主要因素,对其的研究也在逐步深入。文章结合多酚氧化酶的结构特性、催化机理、活性影响因素、生理功能、活性测定和分离纯化等方面的内容,对多酚氧化酶的研究现状进行了综述。     

提高软包装竹笋质量的探讨

1 软包装竹笋质量问题 1.1 不可食部分削除不净,尤以麻笋的笋筒和头部更甚,粗糙部位未完全切除,粗纤维较多。 1.2 塑料袋破损较多,导致塑料袋破损主要有以下几个原因:(1)塑料袋本身材质问题;(2)真空度过高。在某些部位形成梭角,在运输过程中相互摩擦,产生针孔;(3)热合时封口不良或摆放不当形成波纹状。 1.3 预煮及漂洗工艺不恰当,引起笋本身质量问题。如苦涩味浓、表面白色物沉淀、发红、褐变等。 1.4 酸败和液汁混浊。 1.5 胀袋。内容物具有酪酸臭昧,产生气泡引起胀     

用魔芋多糖保鲜龙眼

龙眼产于高温高湿的夏季,采后呼吸代谢旺盛,在25℃下1天内就开始褐变,常温下果皮易于褐变,完全腐烂变质,大大降低了龙眼的食用、营养、药用及商品价值,造成龙眼"旺季价格低廉,淡季价格昂贵"的局面.当前农村龙眼常温下保鲜主要是靠防腐剂的防腐护色作用达到防腐保鲜的目的,或采用传统农家法(罐藏、窖藏、沙藏、窑藏等)进行保鲜.这些方法贮藏期短、效果差、易腐烂,造成了很大的浪费.     

非金属（GRC）材料箱变外壳性能研究

非金属GRC复合材料作为箱式变电站外壳用材是一种新兴材料，较传统的钢板、铝板、不锈钢以及彩钢板等材料具有明显的优点，在箱变外壳中的应用也随之不断的扩大和发展。本文将着重分析非金属GRC复合材料箱变外壳性能，从材料的特点、材料应用等角度分析非金属GRC材料的性能。     

抗菌保鲜无纺布

日本纸浆商事株式会社发明一种具有保鲜、抗菌效果的无纺布作为新包装材料。它会产生微弱能量,使鱼、肉组织中的水分发生共振,以保持鱼、肉新鲜,使鱼、肉内组织中的酶活化,阻止水分游离,又适当吸收鱼、肉表面的游离水分,抑制好气菌的繁殖,潭免鱼、肉褐变.抗菌保鲜无纺布 ~~     

沥青再生橡胶油膏配制方法

配方组分用量(千克)：60号石油沥青25。30号机械油10.2，废橡胶粉3．9．重松节油9．2。硫磺粉0．95，石棉绒18．松焦油37．滑石粉30。二、油膏半成品的配制：1脱酸：将已脱水的60号石油沥青称量后投入附有搅拌设备的铁锅内。在温度为140～150℃时，投入干燥的废橡胶粉．边加边搅拌，最好在几分钟内加完。在软化过程中．开始油料很稠．不均匀，以后逐渐变稀变黏。     

北方特色果品贮藏保鲜实用技术

一、鲜枣 近年来米鲜食枣诸如冬枣、梨枣等栽培发展很快,但能够在生产上大规模推广应用的鲜枣贮藏保鲜技术问题始终没有得到很好的解决.近期,在国家科技项目的支持下,我们系统研究了鲜枣在贮藏期间的腐烂、软化、果肉褐变、乙醇发酵等问题.     

福建省德化县下尖铜、金矿地质特征及找矿标志

福建省德化县下尖铜、金矿位于东南沿海火山活动带寿宁—华安火山基底隆起带中段东侧。铜、金矿赋存于上侏罗统南园组第三段酸性火山碎屑岩中,主要受祭坑—淳湖北西向断裂控制。与铜、金矿化关系密切的蚀变主要有硅化、黄铁矿(褐铁矿)化、绢英岩化等。目前已发现2条铜、金矿体,矿体呈脉状、长透镜状,长200～500 m,厚1.2～3.5m m,走向310~335°,倾向北东,倾角75°~85°,矿石品位:Cu 0.35%～1.12%;Au0.19～14.67 g/t。矿石主要为黄铁矿化石英脉型、绢云母化黄铁(褐铁)矿化硅化蚀变岩型。初步研究表明该铜、金矿为与晚侏罗世火山作用有关的构造蚀变岩型铜、金矿。找矿标志主要有:古采坑、黄铁矿化、次生石英岩(石英脉)、缓倾角断裂、铜、金化探异常(土壤或重砂)等。     

空调器停机后的保养

随着季节的转换,你的空调器将处于停机状态。那么,怎样保养好空调器呢? 一、在一个干燥的晴天,将空调器选择于送风状态下,运转3—4小时,使空调器内干透,然后关机,断掉电源。 二、用柔软干布擦空调器外壳,亦可用吸尘器进行清洁。如空调器外壳极脏,可用温水擦洗,切忌用热水或汽油、溶剂油等化学物质,以防空调器变形或