共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
龙家豪 《中小企业管理与科技》2005,(4):46-46
花生豆腐是以花生为原料制作的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单,食用更方便,其味道鲜美,营养丰富,风味独特,清白细嫩,口感极佳,不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,既保留了花生的原汁原味,又具有豆腐的各种特点,是传统大豆豆腐无法比拟的,因而很受人们的喜爱。 相似文献
3.
豆腐是我国人民喜爱的传统饮食,但长期以来,我国豆腐品种单一,色调单一,发展缓慢。黄豆与花生同属豆科植物,本研究的目的在于充分利用我国丰富的海洋资源,依据我国多缺磺地区的国情和人民群众的传统饮食习惯,充分发挥海带在膳食结构中的作用,以海带与花生为原料,进行营养互补,开发一种营养丰富的新型大众化保健食品——脱腥海带花生腐。 相似文献
4.
创业:两盘豆腐石磨起家偶然的一次聚餐,结识了来自广州花都的苏育绍先生。谈起中国传统美食,苏先生力荐历史悠久的豆腐。颇令笔者惊讶的是,苏育绍对豆腐的历史掌故、文化背景及工艺制作等相当熟稔。经朋友介绍,方知苏先生即是颇有知名度的“中华豆腐大王”。1963年出生的苏育绍系广州花都梯田镇人。这里有用山泉制作豆腐的悠久历史,经20余年不衰。像祖辈一样,苏育绍也承继了这一技艺,靠两盘豆腐石磨开始了做豆腐的营生,18岁便开始走街串巷地卖豆腐。苏育绍显然不满足于这种小本经营,1996年开办花泉食品厂后,他对豆腐制作工艺进行了较大改革,第一个引进先进的锅炉设备,使豆浆不会烧糊,接下来,一改过去通过盐卤,用石膏中大量镁、钙离子的凝固作用来制作豆腐的传统工艺,代之以微生物制剂以及多种植物提取物产生综合作用、使大豆蛋白质形成一种跟传统豆腐相仿的特殊结构的新式方法。这种新型豆腐增加了持水能力,口感更好,而拉力更强,更耐煮。这种运用现代工业“元素”对传统豆腐制作进行改造的方式,核心在于提高科技含量,切合国际市场追求健康、安全、绿色和营养的现代口味。 相似文献
5.
7.
张佳 《中小企业管理与科技》2005,(5):45-45
传统的豆腐不但夹有烟糊味、夏季还难存贮。用葡萄酸内酯代替卤水、石膏做出的豆腐,质地细腻肥嫩,味道纯正,耐贮,防腐。一般半公斤大豆可做2.5—3公斤豆腐,在温度25℃下可存放2天,在12℃下可存放5天。其制作技术如下: 相似文献
8.
内酯豆腐以葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂,品质较好,质地滑爽且营养价值较高,含有丰富的大豆蛋白.但其氨基酸比例却不尽合理,硫氨基酸含量偏低,不利于蛋白质的应用.而牛奶是蛋白质丰富的动物食品,含硫氨基酸相对较多.利用大豆和牛奶配合制作豆腐可以合理平衡氨基酸比例,使动物蛋白和植物蛋白合理组合,既保持大豆特有的豆香味,又增加了奶香味.同时,采用复合凝固剂,有效提高了内酯豆腐的弹性,有利于豆腐的烹饪.本实验对牛奶豆腐的制作工艺进行了研究. 相似文献
9.
10.
11.
12.
玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0~22℃之间存放一周不变质,真空保鲜可存放三个月。玉米豆腐制作方法简单,是一个较好的小本致富路子。现将其制作工艺介绍如下: 相似文献
13.
14.
15.
16.
17.
大豆和花生是我国的主要农产品经济作物和食品加工工业的主要原料,资源丰富,品质优良,同时,大豆和花生又是极具营养价值、风味浓香、深受人们喜爱的产品,它们富含人体所必需的各种营养元素,不但脂肪含量高,而且还含有很高的蛋白质。在所含的蛋白质中,含有人体所必需的各种氨基酸蜒赖氨酸和蛋氨酸,比例非常合理,极易被人体所吸收,消化吸收率高达90%以上。最重要的是将大豆、花生制成豆奶(豆奶粉)和花生奶(花生奶粉)后与牛奶相比,前者不含有动物胆固醇,对人体健康极为有益,因此,豆奶(豆奶粉)和花生奶(花生奶粉)已成为人们生活中的必需品。 相似文献
18.
大豆和花生是我国的主要农产品经济作物和食品加工工业的主要原料,资源丰富,品质优良,同时,大豆和花生又是极具营养价值、风味浓香、深受人们喜爱的产品,它们富含人体所必需的各种营养元素,不但脂肪含量高,而且还含有很高的蛋白质. 相似文献
19.
小型豆制品加工机主要由电动机、粉碎装置、分离装置等3部分组成。可以一次完成大豆的粉碎与浆渣分离,生产率为50kg/h。制作豆腐可以比农用石磨快4~5倍,不用人力畜力,干净卫生,该机适于豆腐专业户和饭店食堂等使用。 1 加工过程 将浸泡5~8h以后的大豆加入料斗,并加适当清水,接通电源,电机带动机器运转。机器工作时,上片砂轮不转动,下片砂轮和离心筛子一起转动。大豆靠 相似文献
20.
目前,在农副产品深加工上,为了充分利用大豆的营养价值和最大限度地提高经济效益,一些冷榨豆油厂家采取连续作业线如直接用冷榨豆饼深加工豆腐,其后的豆渣又可直接食用(按:在日本豆渣是高营养食品的主要原料)或深加工其他食品,或可饲用。但由于工艺操作掌握上欠科学,往往制不出豆浆,因而生产不出优质豆腐。从科学上严格讲,要生产出满意的优质豆腐,应做到以下四点: 相似文献