酶工程内涵特征及在食品加工中的应用

随着现代科学技术的发展,酶的生产与应用技术得到了进一步的提升,酶技术也广泛的应用到了各种行业中,并取得了较大的收获。其中酶的生产与应用过程被称为酶工程,逐步应用到了食品生产与加工中,丰富了食品的种类,提升了食品的质量,有效推动了食品生产加工产业的发展。基于此,本文对酶工程内涵特征进行了科学分析研究,并提出了在食品加工中应用的策略,以期促进食品加工的发展,激发食品加工领域的无限潜力。     

流通主导型水产加工食品供应链模式与应用

水产品精深加工是国际水产业的基本发展趋势,也是我国水产业转型升级的重要战略举措。水产加工食品的安全问题已不单是现代食品加工技术和水产加工企业社会责任的问题,而是需要从供应链的整体角度予以分析和规划。鉴于水产加工食品供应链在产品、生产和流通三个维度的特殊属性,流通段落具有主导供应链管理的特殊优势,有利于突破传统的生产主导型供应链模式的应用瓶颈。流通主导型供应链在水产加工食品领域的应用模式,包括现代批发商主导的有效型供应链、大型零售商主导的反应型供应链以及第四方物流主导的虚拟供应链等。     

食品安全事故发生之后代价高昂，这个单由哪一方来埋？食品流通始末调查——食品流通乱相

在你选择一种食品的时候，除了质量、价格外，你关注过食品的生产厂商吗？食品是怎样从原材料加工后流通到我们手中的呢？你又是否想过，这个流通过程安全吗？食品会不会在流通环节受污染？     

基于系统动力学的食品供应链风险分析

食品安全问题成为大众广泛关注的问题。食品供应受外部环境影响较大而且流通环节多、参与企业较多,这增加了食品供应链的风险。文章从食品供应企业合作角度,建立食品供应链风险模型,运用系统动力学方法进行仿真,分析发现企业合作成本与供应商和加工商的风险呈负相关,政府应该建立食品供应信息平台,以降低食品供应链的合作成本。     

上海建成150个食品安全风险监测点

作为食品安全风险管理的一项重要举措,上海正在全市范围内建立"从田间到餐桌"覆盖全食物链的监测网络,截至目前,已建成150个食品安全风险监测点。这个监测网络涵盖农产品种植养殖、食品生产加工、流通消费等各环节,涉及29大类、94小     

以生产性服务业为核心信息流通为先导促进黑龙江省一二三产业融合路径研究

充分借助生产性服务业,生成产业信息,并以信息流通为先导,黑龙江省可以极大地实现一二三产业融合,提升产业发展质量和效率;可以在生产、流通和消费领域延伸广度和深度,实现降本增效。借助互联网、大数据、人工智能等现代手段,构建现代供应链等生产和生活服务体系,融入生产和生活的各个环节,实现一二三产业纵向融合发展:融入科技形成智慧(现代)产业,包括智慧农业、智慧工业、智慧商业,进而实现智慧生产和智慧生活。实现一二三产业间横向融合发展:产业协同形成无界(跨界)产业,包括农村产业、城市产业、农城(城乡)产业,进而实现区域(国内)产业和国际产业融合发展。     

构建现代流通体系面临的形势和任务

中国的流通体系经历了机构流通体系、产品流通体系、管理流通体系、水准流通体系的演变过程。构建现代流通体系必须明确“现代”和“体系”的含义,确定四种目标,即提高流通贡献率、降低流通成本、完善流通体制和形成大流通格局。与发达国家相比,中国流通产业的差距是明显的,也说明流通产业可以创造巨大的生产力。今后5￣10年,中国流通业面临着六大挑战与任务,即推进新的流通方式;形成大的流通格局;解决农村双向流通体系;与国际接轨;提高城市流通效率和提升流通业的整体水平。现代商贸物流面临的六大挑战与任务是:推进流通社会化、市场化、专业化、现代化;构建现代商贸物流的总体布局;构建农村双向物流体系;构建易腐食品的冷链物流体系;构建应急物流体系;降低物流费用。     

纳米码在食品流通中的应用设想

本文将介绍如何把纳米码应用于食品流通的想法。食品是人类的食用物品,属于一次性消费品,从原料加工到成品上架,工序繁多,如何监测食品在制造和流通中,不被调换或被有害物质侵害,是制造商和流通部门都应重视的环节。     

茶叶市场特性与营销策略

<正>茶叶是世界性的天然饮料,市场成长潜力巨大。长期以来,茶叶产品游离于农产品与食品之间,生产加工属于农产品范畴,流通销售则具有食品属性,种植、加工、销售的产业链,或长或短,使得难以形成稳定、规范的     

重民生强监管促和谐打造食品消费安全放心的上海西大堂——访上海市工商局普陀分局党组书记、局长赵文中

普陀区地处上海中心城区西部,素有上海西大堂之美誉,区内集聚了一大批知名食品企业,市场食品成交量占全市的1／3左右,目前已初步形成了“大市场、大流通、大配送”的格局。对此,上海市工商局普陀分局不断提升流通环节食品安全监管水平,取得了实实在在的成效。近日,本刊记者就上海市工商局普陀分局在流通环节食品安全监管方面的创新做法,专访了该局党组书记、局长赵文中。     

食品加工与流通中的安全隐患

随着社会经济体制改革的不断深入,人们的物质生活已经得到了基本的保障,同时,人们对于物质生活的质量也越来越重视,尤其是在食品的质量上。现代社会人们关注的焦点大多是食品的安全属性。从食品的原材料,到食品的加工生产,再到食品的流通,每一个环节都会影响到食品的质量与安全。     

流通竞争力与流通产业可持续发展

本文认为,流通竞争力是一个国家竞争力的重要组成部分.流通竞争力可以分为微观和宏观两个层次,微观层面的流通竞争力主要包括流通企业的竞争力和企业的流通竞争力;宏观层面的流通竞争力主要体现在如何在国际竞争中拥有重要商品的定价权、渠道网络的控制权,从而赢得国家竞争优势.文章提出,流通产业可持续发展的关键就是在国际竞争的背景下提升流通竞争力.从某种意义上讲,流通竞争力在国家之间的竞争中显得尤为必要,必须基于竞争优势的原则不断提升我国流通竞争力,牢牢握住流通渠道的主导权和控制权,与此相适应的是必须彻底根除"重生产、轻流通"的观念.文章强调,从微观层面看,流通企业提高竞争力需要切实转变盈利模式,从单纯的价格竞争转变为渠道的合作竞争以及服务竞争,从分享价值转变为创造价值.从宏观层面看,一是大力发展民间经营,二是大力发展规模经营,三是大力发展文明经营,并通过制度和技术的创新全面促进流通竞争力的提高,从而实现流通产业的可持续发展.     

我国食品供应链流通体系存在的问题与应对策略

食品问题不仅关系到每一个公民的切身利益,更关系到我国社会和谐发展,绿色食品供应链符合我国可持续发展原则,也是消费需求新的增长点.但我国多环节的食品流通体系在我国绿色食品供应链经历供应的层层节点之后,造成了公民认可度低、交易成本和物流成本过高等瓶颈问题.本文探讨了如何解决让老百姓吃得健康和放心的问题,通过剖析食品供应链的流程,提出营造绿色高效的绿色食品生产,绿色食品流通,绿色食品配送的供应链条的方法,为老百姓解决餐桌上的担忧.     

可追溯机制的风险防范原则及其运用

可追溯机制是目前在世界各地方兴未艾的保障食品药品安全的治理模式,它是一种通过对食品药品逐个进行产品标识,并进行生产流通各个环节的详细记录,跟踪每个过程,形成产品质量联系网络,保证消费者对每个产品都能进行及时、准确的质量追溯的管理机制.2008年北京奥运会的食品生产和供应充分运用这一机制来确保食品安全,为奥运会成功举办做出了贡献.从理论上看,可追溯机制的构建不仅仅是一个安全监管的问题,而是涉及到现代社会越来越严峻的社会风险防范的问题,它具有着深远的现实意义.     

降低成本 提高效率 加快流通产业发展——第六届中国北京流通现代化论坛述要

现代流通体系面临重大变革,并呈现出开放性、集聚性、共享性、生态性特点。降低流通成本,提高流通效率,从宏观到微观有社会经济层次、流通产业层次、流通渠道层次和企业层次。要真正确立流通产业的基础性与先导性地位,把流通融入国民经济的生产、分配、流通、消费一盘棋中进行运作,形成良性循环;要创新流通模式,大力发展电子商务,使之进一步普及、深化,在现代服务业中的比重明显上升,显著提高对国民经济和社会发展的贡献;要大力发展现代物流,尤其要加快发展商贸物流,尽可能减少流通时间和流通环节,缩短流通周期,降低资源消耗。     

食品中二氧化硫检测的若干问题探讨

现阶段市场上流通销售的食品中,很多都是经过一系列特殊工艺加工制作而成的,如腌制品、干货等,在这些产品中添加使用的食品漂白剂、抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂都含有二氧化硫,而二氧化硫对人体可能会造成不同程度的伤害。加强对食品中二氧化硫的检测方法的掌握,充分了解二氧化硫超标的危害,从食品原料生产、食品加工等不同环节中合理使用二氧化硫,及时发现食品中二氧化硫超标的原因,有针对性地采取相关的措施进行控制,对提升食品安全有着重要的现实意义。本文在分析食品中二氧化硫的危害及来源基础上对二氧化硫检测进行探究。     

全产业链

“全产业链“涵盖“从田间到餐桌”。它是以消费者为导向,从产业链源头做起,整合种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节,组建产业链利益共同体,实现农民利益能提高、产品供应有保障、政府监管有标准、食品安全可追溯,形成安全、营养、健康的食品全产业链。     

产业结构视角下现代商贸流通产业的辐射效应及优化路径

随着市场经济发展,现代商贸流通产业对我国经济发展作出了重要贡献。分析了现代商贸流通产业的辐射效应:商贸流通产业对经济的贡献愈来愈大、促进农业和工业发展,强化其生产功能、提升第三产业、整合产业链等;提出我国现代商贸流通产业发展遇到的问题:发展水平低、技术水平低、发展不平衡等,并提出了相关优化路径:加大政府的扶持力度、不断进行创新,提高我国商贸流通体系的技术水平、缩小区域差异,平衡商贸流通产业发展等,促进我国现代商贸流通产业又好又快发展。     

福建漳州食用菌出口势头强劲

福建漳州与来自国内外进出口商签下总货值达17亿元人民币的食用菌产品购销订单，比首届中国蘑菇节多出1．6亿元。漳州是中国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地、流通中心，全市从蘑菇种植、生产、加工、出口、直至制罐，已形成一套完整的蘑菇罐头生产、加工、流通体系，从事食用菌产业的人员达20多万人，加工企业300多家。     

流通产业效率对居民消费的影响机理及实证研究

降低流通成本、提升流通效率是我国流通体制改革的核心内容.从技术创新视角对流通产业效率影响居民消费的机理进行了分析,并通过建立数理模型研究了流通商参与流通过程的基础条件,随后将流通产业效率划分为从业人员效率、零售网点效率、资本效率、企业效率等四大指标体系,进行了DEA模型的有效性计算.研究结果表明,从2000年以来,流通产业效率对消费率的提升作用明显,但是基于城市流通产业饱和、农村流通市场薄弱,导致部分年份流通产业效率对消费率的提升作用无效,最后提出了相关政策建议.