创办小型鱼品加工厂大有作为

<正> 鱼品加工是以小杂鱼、低值鱼(鲢、鳙)和大众化的草鱼、鲤、鳊等为主要原料,经加工处理可制成各种风味独特、营养丰富、味道鲜美、保质期长、食用方便的小包装熟食品(如:珍味烤鱼、五香熏鱼、鱼松等)和半成品(糟醉鱼、腊鱼、鱼糜制品等)。这些产品加工工艺较简单、设备条件要求不高、一次性加工量大,且成本低、经济价值高,通常可增值5—     

创办小型鱼品加工厂大有作为

<正> 5.鱼糜制品 将鱼肉绞碎,经配料、擂溃成粘稠的鱼肉浆,再做成一定形状后,进行水煮、油炸、焙烤和烘干等加热或干燥处理而制成的鱼品称为鱼糜制品。其品种有鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、鱼面、燕皮、鲜鱼片等。 鱼糜制品的加工过程,大体可分为鱼糜原料加工和成品加工两部分。现就鱼丸和鱼香肠制作技术介绍如下:     

龙羊峡水库池沼公鱼产业化发展的建议

青海龙羊峡水库池沼公鱼产业已形成捕捞、加工、销售等为一体的产业链,本文通过库区公鱼增养殖及鱼品加工发展现状,结合公鱼产业为当地农渔民增收所做的贡献,提出今后加快池沼公鱼产业化发展的建议。     

介绍几种饲料的加工方法

介绍几种饲料的加工方法一、鱼粉在主要产鱼地区和国加工企业里，不仅有一些食用价值不大，鲜度差的低劣鱼类，而且有不少鱼制品加工过程中留下的鱼头、内脏及骨、尾、皮等废弃物。若充分利用这些低劣鱼类或废弃物，既可土法加工成饲料鱼粉，又可得到一定数量的鱼油。用低...     

匙吻鲟及其人工养殖技术

<正> 匙吻鲟俗称鸭嘴鲟,原产于美国的密西西比河流域,最大个体可达65Kg,体长可达2m以上。因其性情温和,不善于跳跃,习性和鳙鱼相似,是池塘,尤其是湖泊、水库等淡水水域养殖的大型速生经济鱼类。匙吻鲟全身是宝,其肉无肌间刺,可食性强,食用率高,可做生鱼片、油炸鱼片,并可进行熏制和制作罐头等,其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、鱼筋(脊索)等,均是上等佳肴,尤其是匙吻鲟卵经加工制成的“鱼籽酱”,誉满全球,为世界高档营养食品,鲟的吻、骨和皮可制胶,同时皮还可制成优质皮革。另据报道,匙吻鲟所含的抗癌因子是目前的主药源     

淡水鱼调味鱼干片加工技术

随着淡水渔业的迅速发展和养鱼技术的不断进步，鱼产量大幅度提高，如何使鱼产品均衡上市，解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值，使养鱼户既增产又增收，是人们特别关心的问题，因此，淡水鱼的保鲜与加工就越来越引起人们的重视。调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料，经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的淡水鱼的加工产品。它具有制造工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点，深受广大消费者的喜爱。现将其加工制作方法介绍如下；     

玉米果的加工工艺

玉米中主要含有淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质，经常食用可降低人体血液中胆固醇的含量。玉米经膨化、糖渍和烘烤等加工得到的产品，具有香、脆、甜、咸的风味。玉米果适宜中小企业、个体户及下岗工人生产制作。     

方便、模拟、保健、美容、鲜活 未来水产品加工应向深度开发

<正> 有关专家指出:方便、模拟、保健、美容、鲜活将是未来水产品加工的方向。 方便——先用低值水产品加工成鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼丸、鱼排、鱼片、鱼香肠等产品,不需烹调便可直接食用,既富营养又耐贮存且携带方便,产品可进入各大中城市超市上市供应消费者消费。     

开发麸皮系列产品效益可观

麸皮含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素,矿物质和纤维素。随着高科技术的迅速发展,麸皮可加工成系列高效益产品,有的可加工成国内外市场十分畅销的产品。我国麸皮     

猪牛皮提取明胶和皮胶

猪牛皮含有丰富的生胶质，又是我国农村的一大资源，经加工成化工产品──明胶和皮胶，经济效益可观。下面具体介绍由猪牛皮提取明胶和皮胶的工艺条件和过程。一、生产原理在猪牛皮中，含有丰富的生胶质，生胶质是由多种蛋白质组成的，其中的胶原蛋白是制胶的主要成分，它不溶于水，也不溶于酸、碱和盐的稀溶液。但是，在热水中于一定的PH条件下，胶原发生一定程度的水解，使原来的高聚物变成低分子量、能清干热水的具有一定粘度的胶液，这就是制股的原理。如以动物的杂骨为原料熬出来的胶称为骨胶。所谓明胶则是指在原料精选，杂质处理，…     

青海省投资开发虹鳟鱼产业

<正> 日前,青海省虹鳟鱼加工基地——青海省鱼品加工厂正式挂牌,从而填补了国内虹鳟鱼加工企业的空白。 这个鱼品加工厂是青海省虹鳟鱼产业化产业开发项目建设内容之一,该项目计划投资718万元。主要建设     

沼泽地池塘养鱼的经济效益

人类解决自己所需要的动物蛋白质,主要靠饲养畜、禽、鱼。在动物饲养中,产肉率(即能量转换率)最高的应算是鱼类。因为鱼类是水生冷血动物,消耗能量较低,特别是草食性鱼类(即食物链第二级产品),如草鱼、鲢鱼、鳊鱼和团头鲂鱼等,通过低投入可获得优质的动物蛋白质。因此说发展淡水养殖业,特别是开发沼泽地发展大水面化池塘养鱼大有可为。     

鲐鲹鱼罐藏加工技术

鲐鲹鱼，即鲐鱼和鲹鱼，是二种近海中上层经济鱼类，体均呈纺锤形，一般体长20-40cm，体重150-400g，体表淡黄色，渔汛：春汛为4—7月，秋汛9—12月，因生长快，产量高，且鱼刺少，肉质厚，鱼肉每百克含蛋白质21．4g，脂肪7．4g，除鲜食外，还可腌制和做罐头，肝可提炼鱼肝油。2004年，仅宁波市捕获鲐鲹鱼产量达3．15万吨，今年1—2月捕获1002吨。现将鲐鲹鱼罐藏加工技术，介绍如下，供参考。     

核桃采收后的加工技术

核桃是我国传统的土特产品之一,它富含油脂、蛋白质及维生素等营养成分,作为一种很有特色的干果受到了人们的喜爱。核桃既可直接食用,也可经过综合加工,生产出核桃粉、核桃油和食品香味料等各种产品,满足市场的不同需求。核桃的加工直接影响着产品的品质,因此掌握好核桃的加工方法十分必要。     

永嘉田鱼干加工技术研究

永嘉田鱼干加工历史悠久，但均为手工操作的传统加工方法，加工能力有限，没有可依据的标准，也无法大批量生产，并且产品没有规范的包装，质量没有保证。为了改进永嘉田鱼干加工工艺，提高田鱼干产品质量和档次，增加产品种类，形成规模生产，对永嘉田鱼干加工技术进行研究有着较显著的经济效益与社会效益。本文在研究田鱼干传统铁锅烧烤法加工技术基础上，采用较为先进的锅炉、烘道进行加工，通过对加工各个环节监测与对比分析，筛选最佳加工工艺，研究开发适应大规模生产的机械化田鱼干加工技术，使永嘉田鱼干在生产规模和产品档次及其品种都有所突破。     

苜蓿产业看好

苜蓿堪称牧草之王，富含蛋白质，是多种畜禽喜食的优质蛋白质饲料。长期以来，我国蛋白质饲料资源一直短缺，年缺口在 1500万吨左右。苜蓿作为理想的蛋白质饲料作物之一， 21世纪初将有很大的需求量，既可满足国内需要，还可以出口周边国家。 　　目前，国内苜蓿市场需求处于增长状态。北京、天津、上海、南京、广州的肉牛、奶牛、鹿、鸵鸟、赛马养殖场等都需要大量的苜蓿草，饲料生产厂也需要相当量的苜蓿草粉。国际上苜蓿产品的市场潜力也很大。日本、韩国及东南亚一些国家每年都要进口大量苜蓿草产品。此外在苜蓿的加工利用上，已经研制…     

质量提升产生巨大效益 湖北省食检院助力武昌“游”出新花样

<正>2023年春节将至，鄂州“武昌鱼”特产再次走俏各大商超。除了传统的整条武昌鱼外，今年还多了豆豉武昌鱼块、罐头装鱼子酱等新款武昌鱼产品。为促进鄂州市武昌鱼加工行业高质量发展，2022年3月，湖北省食品质量安全监督检验研究院（以下简称“省食检院”）作为技术支撑，     

薇菜的加工妙招

薇菜属豆科野豌豆属，别名大巢菜、扫帚菜、野绿豆、野召子、牛毛广东菜和桂皮紫箕等。可作汤料或炒食，加工产品主要是薇菜干。薇菜干含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和丰富的植物纤维及钙、磷、铁、碳水化合物，既是美味佳肴，又可防治慢性关节炎、头晕、失眠、高血压等多种疾病，是理想的保健食品；     

小水产品简易加工技术

什么叫小水产品？简单地说，指鱼、虾、蟹、贝类的低值产品。这些小水产品类因其资源广、产量高、营养丰富，目前对它的利用已引起高度重视。由于其鲜货的储运、营销比较困难，必须及时进行处理和加工，才能提高食用价值和商品率。目前，在国外和我国各地，对一些小水产品经过简易的酱渍、糟渍、醋渍成为腌渍品、调味干品和冻熟鱼等，成为市场畅销的水产食品。现将简易加工技术介绍如下．供参考。     

绿色植物制鱼药 治病增肥两相宜

<正> 在渔业生产中,有许多绿色植物和中草药经加工后可制作成防治性能良好的鱼药。下面将从实际生产中总结出来的几种用绿色植物制造鱼药的简易方法介绍如下:烟骨浸泡液配制鱼药 烟骨中含有丰富的烟碱,具有良好的杀菌功能。将烟骨制作成渔用杀菌剂的方法如下:取干烟骨5—7.5千克,在桶或缸中用未受污染的软水(河水、塘