预制菜上市企业点析

<正>目前，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模已超3000亿元，业内预计有望在2023年突破5100亿元，到2026年将达到万亿规模。从企业层面看，据悉，国内超过半数的餐饮品牌都在研发预制菜产品，进军预制菜的企业还有批发零售、制造等行业。从人民启信发布的数据来看，截至2022年10月，预制菜新增企业数量比2021年全年增长134%。2021年新增预制菜企业中约11%的企业拥有专利，而2022年新增的企业均无专利。新进预制菜行业的企业呈现出数量激增，但门槛有降低趋势。     

新消费时代一线城市预制食品消费的影响因素分析

预制食品是指经过简单处理、调配的各类初级加工食材、半成品菜及成品菜，也可称为广义预制菜，主要可分为即食、即热、即烹、即配四大类，而狭义预制菜则是特指经过预选、调制、包装等工艺加工而成的半熟食品。在快速发展的新消费环境下，预制菜已越来越受到市场青睐，消费者选择预制菜的影响因素也在不断变化。文章以预制菜为切入点，基于S-O-R模型，通过研究刺激消费者购买预制菜的因素以及消费者自身的心理感知，最终反应至购买行为的过程。力求通过研究预制菜分析出当前环境下消费者选择所有预制食品时着重考虑的因素，有针对性地给出建议，助力预制食品产业良性健康发展。     

黑龙江省预制菜产业特色探索

随着市场的变化,预制菜呈现迅猛发展的趋势。基于此,本文首先介绍目前黑龙江省预制菜发展过程中存在的产业规模小、布局散、链条延伸不充分、行业标准化程度低、产业技术研发不足、预制菜缺乏代表性产品单品等问题,探索补链、强链、延链,推动产业集群发展;完善行业标准;打造绿色智慧厨房;加强技术创新;树立龙江味道预制菜产业品牌等特色发展路径,并提出相应保障措施,以期为未来黑龙江省预制菜产业特色发展提供一定的参考。     

烟台市海产品预制菜产业发展现状及对策分析

预制菜产业链条长,涉及领域广泛,是实现三产融合发展的代表性行业。烟台是全国重点渔区和优势水产品主产区,同时也是鲁菜发源地。在乡村振兴和渔业高质量发展背景下,发展海产品预制菜产业可为烟台海洋渔业发展激活新动能。本文通过分析烟台市海产品预制菜产业发展现状、发展优势及存在问题,提出着力加快产业全链条布局、打造过硬品牌、完善发展政策体系、整合高校院所科研力量、加大品牌宣传力度等对策建议,以期为烟台市海产品预制菜产业发展提供决策参考。     

“百千万工程”背景下预制菜在构建现代乡村产业体系的现状分析及对策研究

本文主要基于新时期乡村振兴“百县千镇万村高质量发展工程”的发布与“粤菜师傅”工程的实施成效,结合当前广东省预制菜的发展空间与预制菜产业现状分析,提出因地制宜、粤菜师傅的延伸与转变、食育助力预制菜等对策,旨在推动预制菜产业的高质量发展。     

预制菜加工赋能乡村产业振兴的理论框架、增效机制与实现路径

预制菜加工是食用农产品加工业发展的新型态,为乡村产业发展提供了新动能。本文基于乡村产业振兴产业体系构成、产业要素支撑和产业功能作用的视角,构建了预制菜加工赋能乡村产业振兴的理论框架,剖析了赋能作用产生的规模经济、范围经济、聚合经济和分工经济四大增效机制,并对预制菜加工赋能乡村产业振兴的现实困境进行分析。以预制菜加工为依托推进乡村产业振兴,要分类有序推进产业技术研发创新、加强标准制定和行业监管、强化产业发展规划引领、增强乡村经营主体参与预制菜加工的能力和水平。     

预制菜产业现状及发展对策研究——以淮安为例

随着现代生活节奏的加快,预制菜产业发展迅速,其中,淮安市预制菜产业快速崛起,且具有巨大的发展潜力。基于此,本文通过对淮安预制菜市场展开调研,分析了该产业的现状、优势和不足,并提出了发展路径和对策,以供参考。     

预制菜市场分析

近年来,伴随着中国经济发展水平提高,消费者的生活节奏与生活习惯发生转变,餐饮企业必须进行转型来满足顾客需求。在这种情况下,兼顾效率与健康的预制菜开始进入大众视野。2020年新冠肺炎疫情蔓延导致居家消费爆发,预制菜发展大幅加速。在这个新风口下,预制菜企业如何保持竞争力成为重中之重。因此,本文基于波特五力模型,以中国预制菜企业为切入点,分析其目前遇到的机遇与挑战,就其如何选择自身的发展策略提出建议。     

预制菜标准大盘点

<正>无规矩，不成方圆。预制菜作为一个新名词，已经成为近几年地方政府、餐饮行业产业链、老百姓日常生活的热门话题。但作为下一个万亿级别的风口，预制菜的行稳致远离不开标准化。本文以“预制菜”为关键词，选取全国标准信息服务平台正式发布的现行标准为分析对象，解析截至2022年11月28日预制菜标准的制定情况。核心数据如下：1.现行且有编号的预制菜标准有69项，其中地方标准3项、团体标准43项、企业标准23项；2.山东、广东、北京发布的预制菜标准排名前三；3.预制菜标准集中在2022年大批量发布。     

顺应大势形成合力促进川菜预制菜产业加快发展

川菜位居我国八大菜系之首,具有广泛的市场基础,是四川省发展川菜预制菜的文化之魂.以工业化的方式实现川菜预制菜标准化、规模化、智能化和全球化发展,将博大精深的川菜文化进一步推广到全国乃至全球,抢占这一万亿级的市场,是四川省发展食品工业的重要途径和新的增长点,对于四川省食品工业持续发展具有决定性意义.     

清真产业借力“一带一路”创新发展思考

清真产业是以满足穆斯林人口生产、生活消费为目的的特色民族产业。中国国内清真产业主要集中在西北五省,并已取得一定发展规模和市场。随着全世界穆斯林人口的增加,清真食品及生活用品消费量2015年将达到2.3亿美元。借力"一带一路"发展契机,将推动国内清真产业的规模化、国际化发展,为少数民族地区经济社会发展注入新活力。     

“云菜”在绿色生态路上大步前行——访云南省农业农村厅副厅长王平华

<正>农业要强,产业必须强,发展才有动力;农民要富,产业必须旺,增收才有保障。2018年,云南省提出要着力打造世界一流"绿色食品牌",蔬菜产业是8大重点产业之一,也是覆盖面最广、受益人群最多的一个产业。"云菜"产业发展的优势在哪里?发展的现状如何?下一步如何推进"云菜"产业跨越式发展?近日,记者对云南省农业农村厅副厅长王平华进行了专访。     

“三农”

<正>前三季度农业农村经济平稳,新产业新业态势头强劲。2017年粮食有望继续获得丰收,保持在12000亿斤以上。2017年夏粮产量2810亿斤,同比增加0.9%,优质强筋弱筋小麦占比达27.5%,提高2.8个百分点;早稻产量635亿斤,同比下降3.2%。截至10月17日,全国秋粮收获超过七成。水果、茶叶、蚕桑等作物生产基本稳定。前三季度我国农村居民人均可支配收入达到     

推动油菜籽产业发展的调查与思考

<正>作为油菜籽主产省份,湖南省的油菜籽产业走在前列,但随着政策的调整和市场的变化,从2015年开始,全省油菜籽种植面积和产量双双下降,产业发展陷入徘徊停滞局面。为此,研究和探索油菜籽产业发展的新道路非常紧迫。发展油菜籽产业意义重大近十年来,由于市场的开放和产业结构的调整,我国食用油自给率逐年降低,目前已不足35%,高度依赖国际市场的供给,并且大豆油的占比达到近50%,给国家粮     

蓬勃发展的江苏蔬菜产业

经过“十五”的发展,蔬菜业已成为江苏省农业增效、农民增收的重要产业,蔬菜产值占全省种植业总产值的比重已接近三分之一。2005年全省蔬菜播种面积2050万亩,总产4000万吨,总产值392亿元,比2000年的1650万亩、3500万吨、250亿元,分别增加了24.2%、14.2%、56.8%。蔬菜的商品率达80%左右,高于全国平均水平,每年销往省外市场的蔬菜商品量超过1500万吨,国内市场占有率约为12%。其中水生蔬菜等特色蔬菜的市场占有率达20%以上。区域特色基本形成。现在,江苏省蔬菜产业基本形成了淮北菜区、沿海菜区、环湖菜区、城郊菜区和丘陵菜区等五大菜区,并在…     

产业融合的“山市模式”释放“1+1+1>3”新活力

<正>2022年，山市种奶牛场有限公司以集团“1213”高质量发展工程体系及“32366”任务体系为引领，结合牡丹江分公司创建五大功能区、延长五条产业链、建设牡丹江“中国奶仓”发展战略，在对接市场与合理规划中求发展，牢固树立产业融合发展思路，注重延链补链强链，找准产业融合发展契合点，坚持“三转一创新”，建设“四大基地”，实现特色产业提档升级，释放“1+1+1>3”新活力，不断完善公司高质量发展根基。     

“效益菜”为何成了“伤心菜”

蜂斗菜，在日本是名贵的日常保健蔬菜。随着蜂斗菜的大田人工种植技术在浙江省德清县试验成功，当地不少农民开始种植这种野菜专供日商。２０００年该县种植蜂斗菜面积达到２０００亩，每公斤收购价从０．５元一路攀升至２元，农民每亩平均收入高达７２００元。因此，此菜被农民称为“效益菜”。受效益刺激，２００１年德清农民纷纷种植蜂斗茶，面积一下子扩大到７０００亩，而日商见机却推迟下单，收购价一路下跌至每公斤０．３元。本想靠种蜂斗菜发财的农民不但没赚到钱，还赔进了生产成本，致使大量的蜂斗菜都烂在了地里。“效益菜”成了…     

高原夏菜产业发展现状、存在问题及对策建议——基于甘肃省榆中县的调研

高原夏菜是在西北高原地区冷凉气候条件下生产的蔬菜,在国内外市场上具有较高知名度。文章通过实地调研与查阅相关文献资料,以甘肃省榆中县为例分析总结了高原夏菜产业发展现状。经过多年的发展壮大,高原夏菜形成了产业化发展格局,开拓了稳定的内外市场,培育了国内知名的品牌,带动了农民增收致富。通过调研发现,当前产业发展存在着产业链条受限,科技支撑不足;产业主导力弱,抵御市场风险能力不强;种植规模分散,组织化程度低;农民种植水平不高,技术推广力度不足;尾菜等废弃物处理不当,造成环境污染与浪费等问题。在总结分析产业发展现状与存在问题的基础上,提出了强化政策统筹,健全产业发展机制;加强科技支撑,促进产学研结合;加快品牌建设,创新产销模式;发展规模种植,促进标准化生产;夯实农民培训,加强农技推广体系建设等方面的对策建议。     

优化资源配置建设“海上乐亭”

<正> 海洋是乐亭的一大优势,近几年来,乐亭水产业得到了迅猛发展,1999年水产品产量达到了95964吨,比1996年增加24965吨,年均递增35％,水产品总产值达到7.4亿元,占农业总产值的25％。 在新形势下,笔者认为,应以市场为导向,以经济效益为中心,大力优化和调整产业、产品结构,不断开拓“海上乐亭”新领域。为使乐亭县海洋经济全面步入优质高效的良性发展轨道,从水产业来看,今后几年应重点抓好五大渔业产业、产品结构的调整。     

中国预制菜发展路径探究——基于中西饮食文化差异视角

本文通过分析现阶段中国预制菜发展取得的成绩及存在的问题,提出中国预制菜发展需要关注中西饮食文化差异,创造自身的特色。文章从5个方面提出构筑具有中国饮食文化特色的预制菜发展路径,即重构预制菜品类体系、注重感性需求、与传统文化深度结合、保持科技创新以及丰富文化植入。