面粉品质控制之要点

阐述面粉加工企业控制面粉品质应从原粮接收、储存、加工工艺过程以及成品检测等几方面加强质量管理，企业建立完善的质量管理体系和制度，是加工生产高品质面粉的有力保障。     

面粉理化品质性状与兰州拉面品质关系研究

为了研究兰州拉面对面粉品质的要求,为拉面型小麦的科学选育及面粉加工企业的配麦提供科学依据和理论指导,建立快速、简捷的拉面粉评价方法,以甘肃省近几年推广、试种及新培育的小麦品种(品系)为材料,测定了各个材料的面粉理化品质,分析了面粉主要理化品质性状与拉制成的拉面品质之间的关系。研究结果表明:拉面粉的主要理化品质性状对拉面品质的影响在各个方向及作用的大小不同;面筋指数、干面筋含量、蛋白质含量及沉淀值等理化性状与兰州拉面的感官总评分极显著正相关,可作为拉面粉选育、品质评价的理化指标。     

小麦面粉及其食品品质分析评价仪器

对当前小麦及面粉加工品质控制仪器的应用做了简要的阐述,以期对企业的发展提供些参考.     

基于聚类分析的面条品质评价方法研究

面条品质的评价方法主要有主观评价和客观评价。针对这两种方法存在的问题，从面条品质相关特性的评价方法出发，通过对面条烹煮后测量的力学性能指标数据进行聚类分析，提出了以定性判别为主的面条品质评价方法，并进行了探讨，为更有效的区分不同品质的面条引入了新的思路。     

面片熟化工艺对面条品质的影响

面片熟化(又称面带熟化)是近年来面条生产中的新工艺,本文研究面片熟化工艺中,熟化时间、温度和湿度对面条品质的影响,并通过正交试验的方法得出面片熟化工艺的最佳参数。实验发现:在熟化温度控制在30℃,湿度80%￣90%,熟化时间60min的条件下,加工出的面条具有好的硬度,粘合性和咀嚼性,从而有好的口感。     

用面粉伴侣配制自发面粉的行性研究

结合市场要求,研制开发出一种新型自发面粉的配料——面粉伴侣,并对用面粉伴侣配制自发面粉的可行性进行了研究,阐述了面粉伴侣的作用、特点、应用效果以及市场前景。     

新增面粉散运系统的设计

随着改革开放的深入，食品工业不断发展，对制粉工业提出了新的要求，大的食品企业为了增强工业化生产程度，并保证在面粉在运输和储藏中不被污染，要求供应商提供散装面粉。面对市场的变化，我公司不失时机地新增面粉散运系统，以此去多占市场份额。为了使新增的散运系统起点较高，通过对国外多家面粉公司的考察、学习，结合我国的国情和车间的实际情况，分步实施了面粉散运系统的计划。     

乳酸菌在生湿面条保鲜的研究

生湿面条含水量高,在保藏过程中特别是在夏季容易腐败变质。乳酸菌作为益生菌在食品防腐方面具有巨大的潜力,从乳酸菌发酵液中开发生物防腐剂具有重要意义。基于此,筛选出一株乳酸菌,将发酵上清液喷洒在生湿面条上开展保鲜试验,能延长生湿面条的保质期,为进一步研究乳酸菌生物防腐剂提供材料。     

不同猪肉品质的研究

为了研究不同猪肉的品质,通过对八眉猪肉、新疆黑猪肉和长白猪肉的熟肉率、pH值、肉色和营养成分进行分析比较。结果表明:三种猪肉的品质都具有显著差异,其中长白猪水分含量和粗蛋白含量显著高于其他两种猪肉,八眉猪肉色较好且粗脂肪含量高,新疆黑猪pH值和熟肉率都显著高于其他两种猪肉。     

哈萨克斯坦小麦产业的发展与问题

本文通过对哈萨克斯坦小麦产业发展现状以及哈萨克斯坦小麦产业在世界粮食危机期间的表现分析,认识哈萨克斯坦小麦产业发展的特点和问题。哈萨克斯坦政府应该基于维护本国政府和人民的利益出发,着眼于小麦产业的可持续生产的长远发展,亟需制定行之有效的小麦生产政策并加大投入。     

Simultaneous measurement of quality in different online services

The purpose of our study is to propose a measurement model, based on two separate scales, to simultaneously test the quality of three services: online travel reservations, accommodation reservations and online ticketing. A scale to measure electronic service quality consists of four dimensions: design, functionality, privacy and information/reliability. The second scale used to measure recovery electronic service quality consists of two dimensions: access/contact and responsiveness. The findings indicate that our scales are reliable, valid and consistent among different contexts. To complete the validity assessment of the proposed scales, we test the nomological validity comparing different competing models.     

有关沥青混凝土路面车辙铣刨拉毛工艺的探究

根据在沥青混凝土路面车辙处治和养护中的实践和探索,针对常见的流动型车辙问题,应用并细化了铣刨拉毛养护工艺,对其适用范围、施工设备、施工工序等进行了细致的研究.     

麦麸品质的动态内涵与纤维食品的开发利用

麦麸和麦皮的概念不同,麦皮作为小麦籽粒结构的组成部分是个定值,麦殖是相对出粉率的变量。作者从这一观点审视,研究了二者之间的和麦麸产量,营养成分在制粉工艺中的动态变化,揭示出麦麸这一食物源对人体健康的重要性,展现了麦麸综合利用的画面和索得纤维食品的途径,从此呼唤制粉工业拓宽产品新路。     

优质小麦品种“8901”缘何沦为市场的弃儿?

“8901”小麦品种曾经被评为我国优质小麦中的知名品牌,质量可与进口优质小麦相媲美。这种小麦在我国的河北省、河南省大面积种植,给当地农民带来了经济实惠。然而,近年来这种优质小麦市场却风云突变,价格骤降,沦为市场的弃儿。探究其原因,可以给我们提供诸多有益的启示。从辉煌到失落国家粮油质量检测中心2001年调查显示,“8901”小麦品质在全国最优,其主要品质指标均达到或接近国外优质小麦标准。2002年5月份,在全国优质小麦产销衔接会上,与会专家对国内外优质小麦进行了一次评比,结果美国产的“美麦一号”获第一名,“8901”以低于前者1分…     

铁路运输企业会计信息质量研究

铁路运输企业会计是以铁路运输企业为会计主体的一种行业会计。铁路运输企业有不同于工商企业和其他运输企业的特点,这就决定了其会计信息质量要求与工商企业和其他运输业的会计信息质量要求不同,有其独特性。     

Internet service providers' service quality and its effect on customer loyalty of different usage patterns

This study attempts to investigate the dimensions of an ISP's service quality, and their effects on customer loyalty in high-tech services. Data was obtained from 1231 internet users. The analyses include segmenting ISPs' customers on the basis of their usage pattern and evaluating their perceptions of Internet service quality dimensions. Through the use of structural equation modelling and bias correct bootstrapping techniques, the study confirms that service quality dimensions can influence both attitudinal and behavioural loyalty. These effects, however, are different across different groups of ISP customers. The contribution of the present paper stems from the modelling of mediation effects and the incorporation of Internet usage that can help better explain the impact of service quality dimensions on customers' loyalty in high-tech service settings.     

小麦粉中过氧化苯甲酰含量定性检测方法的研究

针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题,提出了一种基于计算机色度学的酸度指示剂测定法,该法可定性判别流通面粉中过氧化苯甲酰添加量是否超标,具有简便、快速、成本低等优点,利于在基层质检部门推广使用。     

浅谈制粉车间给水设计

本文简单介绍了制粉车间的工艺流程,对制粉车间给水设计内容分生产给水系统、辅助生产给水系统、消防给水系统统作了详细阐述,并总结出了制粉车间的给水系统设计特点。     

不同类型的FDI对我国收入差距的影响分析

本文将中国划分为八大经济区,通过实证分析研究不同类型的FDI(水平型和垂直型1)对中国收入差距的影响。首先,选取泰尔指数作为衡量收入差距的指标。其次,将流入中国的FDI按流入国不同,分为水平型FDI与垂直型FDI。通过回归发现,水平型FDI促进中国收入差距的缩小,而垂直型FDI则会促进中国收入差距的扩大。由此得出结论,中国应当在不影响垂直型FDI流入的同时,促进水平型FDI的引入。