星级酒店应对“80、90后”婚宴市场诉求的研究

随着生活水平的提高和消费意识的转变,人们在婚宴消费上越来越追求形式的多样化和自我个性的体现。洋溢着浓厚喜庆气氛的婚宴,绝不仅仅是一场奢侈的聚众吃喝那么简单,特别是面对目前主力消费群体"80后"和未来主力消费群体"90后"。本文从分析中国新婚市场中发现目前和未来的婚宴消费群体——"80后"和"90后",通过分析"80后"和"90后"人群的消费心理和行为特征得出他们对婚宴市场的诉求,并以此为根据得出星级酒店面对"80、90后"消费群体婚宴市场的存在问题,从而提出五个应对措施,以期望能对星级酒店在当前和未来婚宴市场上取得创新有一定的帮助。     

预谋“甜蜜金矿”：案例篇——武隍酒成功攻克婚宴市场

据悉．我国每年约有900万对新人结婚，婚宴招待费用高达数百亿元。婚宴用酒作为其中的重要一项，市场容量巨大。受没有“立春”节气的民俗影响，2005年国内婚礼数量锐减，不少新人集中在今年举行婚礼，更加带火了今年的婚宴市场。据了解。有很多酒水企业已经把婚宴市场作为今年重点远作的渠道，婚宴市场正在被业内人士戏称为2006年的“甜蜜金矿”。酒水企业运作婚宴市场可以在短期内提升销量，同时使产品品牌得到有效传播，婚宴市场可以说是充满了商机和潜力。但是在操作婚宴市场时。不少厂商却总有种“无从下手”的感觉。那么，如何成功“预谋”？婚宴市场中的操作关键点在哪里呢？本期实战笔录将通过对一则成功案例的解读来探讨如何运作婚宴市场的话题。[编者按]     

浅析婚宴市场的七大特点

吴江宾馆在激烈的市场竞争中，独具慧眼，充分利用和挖掘自身的优势，积极争取和培育婚宴市场，取得了较好的成效。2000年共接待120档婚宴，3034桌，实现营业额210万，分别比上一年增加26％、9．9％和21％，婚宴营收占整个餐饮营业额的11%。其主因是，我们系统地研究了婚宴市场的走势和特点，设计出专门迎合需求的产品和服务，因而在该细分市场上获得成功。具体而言，近年来的婚宴市场主要有“七个特点”。     

爱店如爱眼—访清远恒大酒店总经理崔诚

在国际品牌纷纷抢滩中国市场之际，诸多的国内酒店品牌也逐渐发展，它们完善设施、提升服务、打造品牌，欲在不断发展的市场中争得一席之地。打造“恒大品牌”是清远恒大酒店发展的核心内容。酒店总经理崔诚说：“恒大集团‘掌门人’许家印常说‘像爱护自己眼睛一样爱护恒大品牌’，而这正是酒店发展的座右铭。”     

将宾客意见转化为品质提升

酒店服务设计是否符合目标市场的需求，对酒店整体经营的影响是全方位的。目标市场对酒店服务设计的态度如何，集中体现在宾客意见上。因此如何正确对待宾客意见，不断调整服务设计，使之符合目标市场需求，是目前国内许多酒店共同面对的问题。     

提高酒店服务质量的问题

随着我国工业、农业的不断飞速前进，我国的服务行业也在不断的提升。尤其是酒店行业的竞争异常激烈。满足客人的需求、提供优质服务是酒店使命。高质量的酒店服务能赢得更多的客户，提高酒店经济效益和企业的竞争力。但是较之国际水平仍旧有一定差距。自从加入WTO，对于提升我国的酒店等服务行业服务质量一方面是一个机遇， 另一方面也面临着巨大的危机和挑战。     

酒店企业绩效管理及沟通问题的若干研究论述

随着社会经济的不断发展,科技技术的不断提高,第三产业成为我国经济发展的主体,并且成为我国经济发展的重要组成部分。酒店企业的发展促进了我国经济步入国际市场的速度,但也面临着不小的挑战。因此,酒店企业要想在竞争激烈的市场中占据重要地位,就必须提升自身的绩效管理和沟通问题,实施有效的改革方法,对酒店企业的发展具有重要的意义。     

提升服务的非常之道——“新城花园”服务的个性化与国际化

苏州新城花园酒店自1997年开业10余年来,在苏州市乃至江苏省高端酒店市场一直享有盛誉,特别是其不断提升的一流优质服务给人留下深刻的印象。究其根本,服务的个性化和国际化,即针对主要客源市场的个性化服务和开放引进的国际化服务格局,是新城花园提升自身服务水平的非常之道和奥秘昕在。     

让婚宴成为星级饭店的“金牛”

2006年，“闰七月”，3个隋人节，人气旺盛的狗年是个“结婚年”。婚宴市场的热闹红火，使得不少城市出现了供不应求的卖方市场。历来，星级饭店对婚宴缺乏足够的重视，不少经营者甚至将其视为餐饮的“鸡肋”产品，究其原因，主要在于自身产品创新不足而难以适应市场需求的变化，而来自社会餐饮日趋激烈的低价竞争也在较大程度上削减了星级饭店婚宴的市场份额。卖方市场的出现，在暂时脱困于社会餐饮军团重围与价格竞争的重负下，不少星级饭店的婚宴搞得有声有色。其中涌现出不少婚宴经营与创新的优秀个案，一些有前瞻眼光的高档酒店甚至已经致力将婚宴打造为整个产品系中的“金牛”，这意味着尽管其婚宴的相对市场份额不大，但却有着高的利润贡献率。     

解析篇：流行酒用品牌核心价值唤醒婚宴市场

婚宴市场正在成为白酒企业的一道“大餐”，不少企业推出了专门的产品，如带有“百年好合”、“喜宴”、“有缘”等字样的喜酒，但到目前为止，还没有一个被消费者广泛认同的真正意义上的全国性婚宴酒品牌。总体而言，婚宴用酒市场还处于起步阶段。     

共享2006婚宴大餐

2005，大部分婚宴市场的冰河时代 在已经走过的2005年里，对于运作婚宴市场的白酒品牌而言并不乐观，很多经销商反映去年的婚宴市场比较冷。由于民间农历说法中2005年没有立春，有关“寡妇年”的流言给本应火热的婚宴市场造成了一定的影响。     

礼仪庆典服务部与婚宴小管家

四星级的河南新乡宾馆在当地口碑甚佳，经营一直稳步上升，其中餐饮业绩还高于客房收入。婚宴往往是酒店餐饮的重头戏之一，新乡宾馆也不例外，但他们做得更细、更扎实。礼仪庆典服务部（简称“服务部”）和婚宴小管家是包括婚宴在内的庆典服务中颇具特色的亮点，其创新做法值得借鉴。     

酒店应加强对会议市场的服务工作

酒店开发会议市场为会议市场提供良好的服务，不仅能满足会议游客的需要，吸引更多的顾客，而且对酒店本身来说也具有重要意义。但目前酒店为会议游客提供的服务和设施仍停留在较低的水平上，影响着会议旅游的发展和接待，因此，酒店应采取相应措施，做好会议旅游的服务工作。     

区域看台

河南 仰韶：春节前郑州终端市场开始发力 在春节白酒旺季到来之际，河南仰韶酒业有限公司联合郑州市害洋洋商贸有限公司在郑州市场开始发力，针对酒店推出了送金佛活动，针对婚宴推出了24K纯金“送子观音”抽奖活动，针对零售终端市场举办了“迎新春仰韶酒订货会”活动，并设置“订仰韶酒抽大奖”，奖品有五菱之光电动车等。据了解，各种各样的促销活动将仰韶酒不断地推向销售高潮，为2007年春节的产品旺销开了一个好头。     

酒店客房服务现状研究及优化措施

随着我国社会经济进入新常态,人民生活水平不断提升,再加上旅游业的兴起与发展,商务会议、休闲出游等活动日益频繁,群众对酒店的需求也越来越大。各个酒店在竞争激烈的市场上想占有一席之地,规范酒店服务,提升服务的品质是核心。客房服务作为酒店服务的基础,在很大程度上反映出了酒店的整体服务水平,直接关乎酒店的声誉和经济利益。本文主要研究酒店客房服务现状,针对酒店客房服务的优化提出相应措施。     

房屋租赁网站抢滩旅游市场

随着酒店以外的住宿成为一种时尚的出游选择，在线房屋交换或租赁业务也不断走红，抢滩旅游细分市场。     

关于产业融合视觉下民宿产业服务品质提升研究

随着我国经济高速发展,国内旅游住宿产业发展、商务活动出行等方面的需求不断增加,为酒店行业的竞争构建了新的环境。而随着人们个性化住宿需求和多样化住宿服务体验要求的出现,近年来民宿产业成为市场和资本青睐的对象,对我国酒店行业发展产生了巨大影响。本文就从产业融合视觉下民宿产业服务品质提升这一话题展开讨论,结合当前民宿发展和酒店行业服务管理情况进行分析,并重点为辽西地区未来民宿产业服务品质提升提供了一些建议。     

白酒：到“黄金周”里淘金去——浅析“黄金周”婚宴白酒市场的运作

做白酒的商家都知道，一般春交会一过白酒市场将会迎来一个较为漫长的淡季，但是细心的商家也许都会发现，在淡季来临之前其实还有一个赚钱的机会，那就是婚宴市场。每年一到春天特别是“五&;#183;一”黄金周期间，操办婚事也算是达到了一个小高潮。白酒是婚宴场合中必不可少的，所以对于白酒经销商来说，做好这一段时间的婚宴市场也是非常重     

我国酒店管理软件市场探析

随着全球经济一体化使酒店业客源更加丰富多样化、市场更加广阔多渠道的同时,酒店业更面临着日趋激烈的竞争环境和不断攀升的客户期望,迫使业内人士不断进一步寻求扩大酒店销售、改进服务质量、降低管理成本和提升客户满意度的新法宝来增强酒店的核心竞争力。其中最有效的手段之一就是大规模应用先进的信息化技术,变革传统意义上的酒店业竞争方式和经营管理模式,进而赢得新竞争优势。借助现代科技的酒店内部多种管理信息系统和基于Internet的酒店集团管理信息系统是加快酒店信息化进程,增强酒店核心竞争力的有力工具。而作为酒店管理信息系统的技术载体——酒店管理软件,是酒店管理系统的核心所在。因此,通过对酒店管理软件的介绍,分析目前我国酒店管理软件的市场现状,从而探析其存在的问题,最终提出我国酒店管理软件市场的完善措施。     

婚宴酒的宣传、促销要点

产品品质和价格是促进销售的两个有力武器。婚宴用酒面对的大多是普通消费群体，口碑的效应远远大于广告效应．特别是在农村市场更是如此。这就要求在运作婚宴市场时．一定要注重产品的品质，同时要设定好合理的价格，这是预谋婚宴市场成功与否的主要环节。