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菠菜和豆腐营养丰富,物美价廉,但人们对于二者能否在一起烹调、能否同时食用、是有害还是有益却争论不休。 说“菠菜烧豆腐有害”有一定的道理。因为菠菜里含有1%左右的草酸,它能与豆腐中的部分钙质结合,形成草酸钙,妨碍人体对钙质的吸收。吃菠菜烧豆腐,会损失豆腐中一部分钙质,这是事实。然而,说“菠菜烧豆腐有益”却有更多的道 相似文献
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<正>传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得,多在僧家与道家。描写豆腐的古诗很多,明代苏平这首《咏豆腐诗》,精确写出豆腐的制作方法、保存方式和形态特征,可谓是豆腐诗中的佳作。关于豆腐的起源,说法很多,流传最广的一种说,豆腐是由汉高祖刘邦的孙子—淮南王刘安发明的。 相似文献
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豆腐是中国人的光荣。与火药、指南针、造纸、印刷术一样,豆腐是中国人民对世界人民的重大贡献。 豆腐很了不起,粗粮细作,物美价廉,晶莹剔透,人见人爱。豆腐营养丰富,有“无骨肉”、“蛋白王”之称,信不信由你,一斤大豆的蛋白质相当于2斤牛肉,或3斤猪肉,3.5小麦,或5.5斤水稻。 豆腐是真正的“国粹”,从传说中的发明人——西汉淮南王刘安算起,至少有2100多年历史。说来挺有意思,无自通,是个中国人就会磨豆腐;而对于外国人,它是高不可攀的“哥德巴赫猜想”。于是千百年来,“一锅一火”,豆腐小作坊遍布神州大地,每个炎黄子孙送去健康的祝福;… 相似文献
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<正>一、渔药配伍禁忌1.注意配伍禁忌在养殖生产过程中,为了加强药物的治疗效果,有时需要将两种或两种以上的药物联合使用,即联合用药。但是有许多药物存在配伍禁忌不能混用,联合用药后,有的是药性(毒性)加强,造成药物中毒;有的则是因产生拮抗作用,而导 相似文献
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源起明代大药理学家李时珍在《本草纲目·谷部》中载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”,并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164牟,刘安袭父封为淮南王,建都寿春。刘安好道,为求长生不老之药,招方士数千人,有名者为苏非等八人,号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道,著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗,豆汁偶与石膏相遇,形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐,之后,豆腐技法传入民间。
豆腐古时名称很多,有“菽乳”、“黎祁”等。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年(公元751年)东渡日本后,便把豆腐技术传进了日本,所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。 相似文献
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过去,人们做豆腐,都少不了用石膏和卤水作添加剂。那么,能不能用既省工,又能提高豆腐质量的添加剂来代替呢?能!葡萄糖酸内脂就是一种理想的做豆腐的添加剂。葡萄糖酸内酯(以下简称"内酯")是一种新型无毒食品添加剂,在食品工业 相似文献
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一、加工夹层豆腐的方法:将豆腐先发泡成海绵状,然后,在两块豆腐中间放入馅心并合拢而成;或先在两块豆腐中间放入馅心且合拢后,进行发泡。二、加工夹心豆腐的方法:把即将成型(约七、八成)的豆腐倒入模具内,将馅心放入模具的豆腐中央重压成型,然后进行发泡。制作夹心豆腐的模具形状可以是长方体(或正方体、圆球体、椭圆球体),相应成型的夹心豆腐可以是豆腐团或豆腐丸。 相似文献
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