何为全谷物,你说得清吗

正近日,科信食品与健康信息交流中心开展专项调查,揭示了中国消费者对全谷物的认知状况。该调查共计获得5259份有效问卷,以20～39岁成年人为主。尽管大多数消费者认为全谷物比精制谷物更营养、更健康,但仅有24.6%的消费者能够说清楚什么是全谷物。同时,95%的消费者对全谷物的营养价值认识不全面,仅有不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物。     

食药监总局要求食用油生产企业建追溯体系

正1月8日,国家食品药品监督管理总局发布消息称,为强化食用植物油生产监管工作,食药监总局近日下发了《关于食用植物油生产企业食品安全追溯体系的指导意见》。食药监总局相关负责人说,下发意见的目的是通过指导食用植物油生产企业建立食品质量安全追溯体系,     

蜂蜜咋检出了氯霉素

正近日,食药监总局公布抽检焙烤食品、蜂产品等2类食品的抽检名单。名单显示,3批次蜂蜜因检出氯霉素被通报。其中天猫宝生园食品旗舰店销售,标称广州宝生园蜂产品厂生产的"宝生园"牌多花种蜂蜜因检出氯霉素被通报。氯霉素为何种物质?据了解,氯霉素是一种广谱抗生素,由于其疗效明显,曾经在     

农食系统转型背景下全谷物产业发展的经济学分析

我国农食系统亟需转型以满足粮食安全、国民营养与环境可持续发展的多元战略目标。全谷物在节粮减损、健康效用和绿色低碳等多个领域均具有重要作用，增加全谷物消费和促进其产业发展是推动农食系统转型的重要路径。基于此，本文使用食物系统思维构建分析框架，总结全谷物在农食系统转型中的重要作用；然后，梳理全谷物产业的发展现状、探究产业利益相关者行为，并从经济学视角探讨分析全谷物产品市场失灵问题，接着梳理总结了国内外全谷物产业发展的实践经验。最后，从支持政策、行业法规、健康膳食认知和全产业链研究等四个方面提出促进我国全谷物消费增长与产业发展的对策建议。     

复原乳真的那么可怕吗

正乳业江湖关于复原乳的争议再起,已引发业内热议。最近一段时期,国内相关部委和地方食药监局纷纷展开对复原乳的监管行动,多地"动刀"复原乳。农业部配合食药总局于2015年2月开展了复原乳相关检查;组织2015年度复原乳风险监测,并将有关结果通报给食药监总局;组织农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心修订完善原复原乳检测方法标准,并于4月1日公布实施了该标准。进入5月份,湖北省食药监     

全谷物糙米营养面条研究进展

糙米是稻壳脱壳的颖果,糙米比精米有更多的养分和人体所需要的元素。面条在发展历程中各种生产工艺及产品风味备受青睐,利用糙米粉与小麦粉复合增强面条原有营养价值,研制出全谷物糙米营养面条,对人体营养的补充和疾病的预防有十分重要的意义。本文主要从糙米粉预处理、全谷物糙米面条加工工艺及糙米面条品质改良剂研究进展三方面展开叙述,并展望了全谷物糙米食品在未来的发展前景。     

网络食品监管办法有望今年上半年出台

正近日,国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会,通报2015年食品安全监督抽检情况。国家食药监总局副局长滕佳材表示,今年将加大对网络食品的抽检频次。食药监总局食品安全监管二司副司长崔恩学透露,正在制定的《网络食品经营监督管理办法》有望在2016年上半年出台。他表示,《办法》的修订工作是根据我国《食品安全法》进行的,细化了其中关于网络食品的相关规定,明确主体责任。崔恩学表示,按照法律     

浅说发芽糙米的现状及发展建议

发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品,比糙米适口性好,比精米营养丰富,具有良好的发展前景。本文综述介绍近年来发芽糙米的加工工艺,富集γ-氨基丁酸工艺,富集碘工艺,挤压膨化工艺等对发芽糙米的产品性能的影响;对发芽糙米的加工产品进行简要介绍,为发芽糙米的未来发展提供建议。     

正确选购肉类食品

1、消费者在购买肉类食品时应注意选购带包装的肉类食品．因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。     

国内外市场上全麦粉的品质分析研究

从国内外市场上收集了22个全麦粉产品,对其卫生指标和品质指标进行了分析研究。结果表明,所有全麦粉产品的卫生指标均达到了我国相关国家标准的要求;水分、降落数值、湿面筋含量、蛋白质、粗脂肪、脂肪酸值、烷基间苯二酚(ARs)、总膳食纤维和灰分9个品质指标测定结果显示:企业在制作全麦粉时,都偏向于选择高筋小麦。通过ARs、膳食纤维及灰分等指标数据与实验室研制的标准全麦粉对比,充分表明国内外全麦粉产品质量参差不齐,大部分产品仅添加了部分麸皮,不符合全谷物的定义[1]。烷基间苯二酚、总膳食纤维和灰分值是评价全麦粉品质的3个重要指标。     

朱科学:勇克难关的“拼命三郎”

<正>首批全国粮食行业青年拔尖人才专业领域:粮油加工江南大学朱科学现任江南大学食品学院教授、博士生导师的朱科学,2016年入选首批全国粮食行业青年拔尖人才,曾荣获江苏省"六大人才高峰"高层次人才、江苏省"青蓝工程"优秀青年骨干教师等称号,担任中国粮油学会面条制品分会常务理事兼副秘书长、中国粮油学会食品分会常务理事、中国食品科学技术学会高级会员、中国全谷物理事会专家     

你想不到的全谷物的健康益处

<正>全谷物包括全麦粉、燕麦、糙米、大麦、玉米、芥麦和小米等,食用全谷物益处多多。富含纤维,预防肠癌吃全谷物的一个重要原因是为了摄取纤维。2片黑面包能获取5.8克纤维,同样重量的白面包只能获取1.9克纤维。摄入足量纤维可以帮助控制血糖,降低低密度脂蛋白,减少患肠癌的风险。降低胆固醇,保护心脏全谷物不但可以防止身体吸收胆固醇,还可以降低甘油三酯,这两种都是导致心脏病的重要物     

熏煮火腿小常识

熏煮火腿中必须有成块的肉,颜色呈粉红色或玫瑰红色,有光泽,切片性能好,断面具有大理石花纹,弹性好。专家建议,消费者在购买熏煮火腿应注意以下几点:1、选购色泽纯正的、口味越新鲜、最好是近期生产的产品。因为熏煮火腿有一定的保质期,在保质期内产品的各种特征都能满足产品出厂的要求,但熏煮火腿是很容易氧化变质、腐败变质的产品。2、选择弹性好的产品。因为弹性越好内容物中肉的成份越多。3、选购大企业、老字号企业的产品。因为通常大企业、老字号企业的产品质量比较有保证。4、选购带包装的肉类食品。因为包装完好的产品可避免流通过…     

食品代工让人忧

维维股份登上质检总局“黑名单”的同时也暴露了国内普遍存在的“食品代工”的安全隐患。据了解，国内多家食品企业都找代工企业贴牌生产果汁、八宝粥、蛋白饮料等产品。然而，如同现在电子产品代工质量问题频发一样，食品代工的负面效应也开始显现。     

69种产品有望身穿电子监管码年底上市

根据质检总局和商务部、工商总局联合发出《关于贯彻（国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定）实施产品质量电子监管的通知》的要求，从7月1日起，农资、食品、家用电器9大类69种产品要加贴电子监管码才能生产和销售。     

棕榈油能不能吃? 食药监局给出权威解析

<正>近期有相关机构的研究报告指出,在200℃以上高温精炼过程中,棕榈油比其他植物油会产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。随后,一些媒体关于食品中氯丙醇酯、缩水甘油酯毒性的报道引起了消费者的关注。日前,国家食品药品监督管理总局发布2017年第2期《食品安全风险解析》,组织有关专家解读。国际并无两种物质限量标准总局指出,目前关于3-氯丙醇酯和缩水甘油酯毒理学研究尚不系统。香港食品安全中心依据饼干、植物油、糕点等食品中3-氯     

哈尔滨市居民购买森林食品影响因素调查分析

以哈尔滨市居民作为研究对象,调查其对森林食品的认知程度及购买偏好。调查发现,哈尔滨市居民消费者对森林食品的概念认知匮乏。在家庭月收入允许的情况下,选购森林食品时注重产品本身的价值,且季节因素并不影响消费者对于森林食品的消费。但消费者在选购森林食品时仍然存在一定的误区。同时,随着信息技术的发展,消费者购买森林食品的渠道增多。调查进一步发现哈尔滨市居民消费者在选择森林食品时受到多种因素共同影响。基于此,运用Logistic回归模型对影响哈尔滨市居民购买森林食品的相关影响因素进行了分析,并根据分析结果,从企业和政府两方面角度提出扩大促进哈尔滨市居民森林食品需求和促进哈尔滨市森林食品业发展的具体对策和建议。     

国家公布2002年食品免检产品及企业

本刊讯国家质量监督检疫总局日前公布了2002年食品免检产品及其生产企业名单。据介绍，此次国家公布的2002年食品免检产品中，广西共有广西银雪面粉有限责任公司生产的骏驰牌、黎雪牌小麦粉，南宁市酱料厂生产的铁鸟牌酱油和铁鸟牌食醋以及金龙鱼花生油等9个品牌金榜题名。据了解，2002年国家质检总局首次对大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、瓶装饮用水、婴儿配方乳粉、火腿肠、葡萄酒等十类食品开展免检资格评选，全国共有263家食品企业获得免检资格。国家公布2002年食品免检产品及企业     

消费者需掌握的食品标签知识

消费者的食品安全常识与日俱增,具备在选购食品时要关注生产日期、保质期、外观等基础知识,但一些较有用的标签信息还不为消费者掌握和运用。通过对食品标签上的信息的分析,让消费者掌握更多食品知识,提高对预包装食品标签的辨析能力,同时选购到更适合的食品。     

戏说标签

选购食品时，消费者常常被食品标签上形形色色的虚假产地、生产日期、保质期等弄得头疼。那么，选购食品时怎样鉴别标签的真伪呢？一般来说，在标签上做假的食品包装有四种情况。