茶女的"创业"梦

<正>福建省漳平市首批新型职业农民张满姨,经过不断努力,从一个小茶女,到成为姨品轩茶业有限公司的总经理,再到拥有了自己的茶叶品牌和茶叶基地,一步一步地实现着自己的创业梦想。中专毕业后,张满姨为厦门的一家外贸公司工作,2004年在一家茶叶公司接触到了水仙茶茶艺,她一下子就被漳平水仙茶特有的芳香和品质所深深吸引,从此,张满姨     

漳平北寮：中国水仙茶第一村

在福建省漳平市南洋乡西北部,与九鹏溪景区接壤的北寮村是省级革命基点村和老区村,是漳平市最早种植水仙茶的行政村之一.然而,一个仅有600多人的村子,水仙茶种植就超过3600亩,人均高达6亩,其中高标准的水仙茶示范基地1600亩、现代化茶园600多亩.大型茶厂也多达25家,农民人均纯收入的85％来自茶产业.2010年北寮村被列入漳平市新农村建设十大示范项目之一和党建品牌示范村,2011年被列入龙岩市漳平优美茶乡新农村示范长廊实施重点村,2012年被市里列为＂三农综合示范点＂.这些成就全都得益于它——漳平北寮村水仙茶专业合作社.     

犍为茉莉花 四香宠一身

<正>犍为茉莉花茶是四川乐山市犍为县茶农创制的传统名茶。2015年,"犍为茉莉茶"成功注册国家地理标志集体商标,成为乐山市三大公共区域品牌之一。犍为县有着近300年的茉莉花种植和花茶加工历史,境内丘陵起伏,光照充足,雨量充沛,土壤肥沃,其优越的自然生态环境出产优质的茉莉花。该县茉莉花优良的品质结合独特的"择花、炒花"加工工艺,造就了犍为茉莉茶"汤色鲜亮、熟香韵味、滋味鲜爽"的独特魅力。通过长期对单瓣、双瓣、多瓣茉莉进行     

每年5月21日，是联合国确定的国际茶日 茶叶正当季 说说茶的门道

正中国是茶的故乡,《茶经》有云"茶之为饮,发乎神农氏"。我国不仅饮茶历史悠久,茶文化也源远流长,自古就有饮茶品茗的习惯。茶叶是以茶树上的芽、叶、嫩茎为原料,按照特定工艺加工制成。根据不同生产工艺和品质特征,一般可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、红茶六大类别。其中,     

茶族小清新——漳平水仙

正雨后初晴,记者跟随茶农黄有声驱车绕山,蜿蜒而上。对于久居城市的人来说,不管是徜徉茶园踏青赏景,还是拜访茶厂品茗寻茶,皆是"久在樊笼里,复得返自然"的难得体验。只见茶园里,一垄垄及腰的茶树层层铺开,茶农们头戴斗笠,腰系茶篓,立于一畦畦茶树间,双手娴熟地采摘树尖上鲜嫩的茶芽。黄有声介绍,水仙要经过晒青—做青—炒青—揉捻—定型—烘焙等多道工序,去掉身上的青涩之气,进一步提炼,才能酝酿出清雅     

普洱茶贮藏过程中含水量与多酚变化的相关性分析

水分、多酚是影响普洱茶品质的重要因子,对二者相关性展开研究可以提升普洱茶贮藏工艺合理性。本文首先介绍了普洱茶含水量、茶多酚测定方法,并在此基础上展开相关性试验,最终发现水分的增加有助于加快普洱茶发酵进程,缓解其苦涩口感。因此,加工、渥堆过程中,要科学控制含水量因素,促进其滋味品质的提升。     

恩施硒茶·鹤峰茶

<正>"恩施硒茶·鹤峰茶"是湖北省鹤峰县茶叶区域公用品牌。该茶叶自然品质好、无污染、叶质厚、内含物丰富、耐冲泡,且天然富含硒、锌等微量元素,集林中茶、云雾茶、高山茶、有机茶、富硒茶于一身,包括绿茶、红茶、黑茶三大类产品。根据多年来各级专家的鉴评结论和《鹤峰茶》省级地方标准的规定,具有代表性的"鹤峰茶"产品感官品质特征为:外形条索紧细匀直、显毫、色泽翠绿油润;内质香气清香持久(炒青绿茶为栗香持久),滋     

福鼎白茶王 白毫针刺芒

<正>福鼎白茶,是中国六大茶类之一白茶的代表,选用国家级茶树良种——"福鼎大白茶"、"福鼎大毫茶"的优质芽叶为原材料,以不经揉炒的特定工艺加工而成,最大程度保留了茶叶中的营养成分,品质优异,以其降火消炎、康体养颜等显著的保健功效而久负盛名,深受消费者喜爱。福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。中医药理证明,白茶性清凉,消热降火,消暑解毒。清代名人周亮工的《闽小记》中载:"白毫银针,产太     

制茶工艺课程的教学改革与实践研究

制茶工艺课程是一门茶学专科层次中的重要课程,主要是培养学生们对主要茶类加工和技术的了解,将课程中的茶叶品质化、审评技术、实训技术以及天然产物生产等内容与国内外实际的制茶工艺科学技术相结合,使学生们学会在分析和实践中不断加深自身的制茶技艺,从而为今后的就业奠定良好的基础。本文分析了制茶工艺对于茶叶的影响也就是重要性,并研究了制茶工艺课程的教学改革和实践研究,以期为茶学提供一定的理论基础。     

古茶逢春——临沂茶业崛起之路

<正>茶圣陆羽所著的《茶经》中有"茶者,南方之嘉木也"的记载,在现代人的观念里,南方为产茶最佳之地,而在我们所熟知的"十大名茶"中,也没有北方茶叶的踪影。这一切似乎在告诉人们,北茶与南茶根本不可相提并论,茶,还是南茶好喝。但在首届中国国际茶叶博览会现场,来自山东临沂的茶叶以其独特的品质得到了众多参会者的好评,呈现出与众多南茶"齐头并进"之势。这种现象的背后,是临沂几代茶人辛勤努力的结果。     

峨眉山茶 异于天下

<正>峨眉山茶属绿茶类,其发现、种植、利用与品鉴在峨眉山发源较早,有着悠久的茶文化历史,形成了自己独特的种植、加工工艺,其显著特点是"扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽"。由于峨眉山卓尔不群的自然环境与得天独厚的茶叶资源及悠久的宗教文化,形成了品种繁多、品质优异的茶叶生产和茶文化,特别是其佛茶文化源远流长,影响深远。峨眉山茶始于楚昭,发于汉晋,兴于隋唐,盛于两宋,唐朝名儒李善在《昭明文选注》     

尖茶魁首 太平猴魁

<正>太平猴魁,属于绿茶类尖茶,产于安徽省太平县(现改为黄山市黄山区)一带。该茶创制于1900年,至今已有一百多年的历史。由于它的品质位于尖茶的魁首,首创人又名叫魁成,产于太平县猴坑、猴岗一带,故此茶被称为"太平猴魁"。太平猴魁外形扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有"猴魁两头尖,不散不翘不卷边"的美名。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称"红丝线";兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤     

茅山长青 春笋滴翠

<正>茅山长青茶是江苏省句容市茅山镇的特产,由句容茅山茶场1987年研制成功。茅山镇早在隋代即为江南茶乡。清顺治年间乾元观一带所产"乾茶"和民国时期茅麓公司生产的"茅山麓茶"就颇为有名。茅山长青茶精选优质芽孢制成,选料考究,加工工艺精细。该茶外形扁直挺秀、色翠,内质香气鲜高,冲泡后,汤色嫩绿,叶底明亮,啜饮倍感鲜爽。其质优良,色、香、味俱佳,风格独特,回味有甘,香高持久,滋味鲜爽。浸饮时,或悬挂水面,或站立杯底,犹如春笋滴翠。     

中国十大名茶——都匀毛尖

都匀毛尖茶是中国十大名茶之一,以其独特的品质屹立于中国名茶之林。 都匀毛尖茶历史悠久,是中国历史名茶,早在明朝即为上贡佳品,崇祯皇帝赐名为"鱼钩茶"。1925年的《都匀县稿》记载表明:都匀毛尖茶原料要求极其考究,每年"清明"前采摘头道芽头,选一芽一叶初展,俗称"瓜米茶"或"雅雀嘴"的茶青,用手工精心炒制而成。加工出来     

品质 品德 品味——访景阳青茶园总经理陈永强

<正>在景阳青,茶是禅精极虑的事业,也是不■多让的责任。扛着北派绿茶的大旗帜前进,致力于成就日照绿茶的领军品牌一切的努力,只为做出一杯好茶。始终坚持"茶品即人品,品质为第一"的理念,以专业化、标准化、     

“梵净山”茶的“净”品质与“静”文化

<正>在2014年北京国际茶业展中,一抹来自武陵山脉的清新之气拂面而来,飘香京城。这就是主打生态茶产业、来自贵州铜仁的"梵净山"茶。"梵净山"茶的"净"品质与"静"文化是最大亮点,成为公众了解这个地域品牌的窗口。位于武陵山脉的梵净山不仅赋予茶叶优良的气候条件与无污染的生长环境,而且"佛教圣地"的称号与"禅茶一味"的文化底蕴,使得梵净山茶拥有了可发掘的文化与品牌内涵。中国茶叶流通协会副会长、浙江省茶叶研究     

好山好水出好茶——恩施硒茶专场推介会侧记

<正>5月19日,在具有浓郁湖北恩施土家苗族自治州独特文化的歌舞声中,于浙江省杭州市举行的恩施硒茶专场推介会拉开了帷幕。湖北恩施土家苗族自治州州委书记、州人大常委会主任李建明出席推介会并为恩施硒茶"代言"。茶农因茶致富,茶区因茶繁荣。李建明在推介会上说,良好的生态环境、特殊的气候条件、丰富的硒资源造就了恩施茶叶的独特品质,孕育了绚丽多彩的民族文化和别具一格的茶文化。近年来,恩施坚持     

英山云雾 高山名品

<正>英山云雾茶产于湖北省东北部大别山南麓主峰天堂寨。境内峰峦叠翠,云雾缭绕,独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶。其茶翠绿油润,条索紧秀匀整,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇甘爽。英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的"天堂"二字,因是高山和半高山茶场所产,品质明显具有云雾山中茶的特色,故定名为英山云雾茶。湖北省英山县雷家店镇是英山云雾茶的发源地。"村村建基地,户户有茶园,山山出     

千茶墨绿色 日照海绿城

<正>日照绿茶产于山东省日照市。日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一(另两个分别为韩国宝城和日本静冈)。日照绿茶具有干茶墨绿、冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质,被誉为"中国绿茶新贵"。1966年日照市东港区的前身日照县"南茶北引"获得成功。此后东港茶叶不断发展,特别是自1998年以来,日照市政府立足实际科学决策,把绿茶生产确立为农业特色经济的支柱产业进行重点培植,     

武阳春雨 茶如其名

<正>武阳春雨茶产于浙中南"中国有机茶之乡"——浙江省武义县。该茶1994年由武义县农业局研制开发。武义地境内峰峦叠翠,环境清幽,四季分明,热量充足,无霜期长,植茶条件优越,茶叶自然品质"色、香、味、形"独特。武阳春雨产于早春三月,早期以单芽或一芽一叶初展为原料,鲜叶经过摊青、杀青、