“海天”突围

也许很多人还为高科技企业创造的神话而兴奋,你可知道,一瓶毫不起眼的酱油,就可以做到一个月销售一个多亿的成绩?当大多数人还没有注意到的时候,海天就已经成功了。细细分析,海天之所以能成为“亚洲味王”,其成功决非偶然。那么,海天称霸味界有哪些绝招呢?海天酱油的年产量在20万吨左右,占全国市场份额的4%～5%,1999年销售8个亿,2000年销售10个亿,2001年销售12个亿,2002年销售13个亿。能够取得如此惊人的增长速度,海天究竟凭的是什么?归纳起来,海天的成功有下列几方面的因素。1.老抽制造技术独步全球。调味品在整个菜品费用中所占比例甚微,…     

心之历程 构筑餐饮市场——记上海绍兴饭店管理有限公司董事长余国潮

余国潮现任上海绍兴饭店管理有限公司董事长，他从1986年开设一间9平方米的浙江三联土特产上海经销部起家，一步一个脚印，几多艰辛，几多付出，经过十年拼搏．迄今已拥有5家门店组成的上海绍兴饭店餐饮连锁企业和一家颇具特色的上海海特鲜食品厂。     

稽山干雕引爆餐饮市场

2005年．黄酒拉开了进军全国市场的大幕．并引起了众多经销商的关注。然而．不能实现充分的终端动销始终是黄酒企业的一块心病。为什么黄酒企业难以建设顺畅的销售链条呢？一是受消费习惯的影响，在北方市场，传统黄酒从口感到包装都不能适应现代酒店消费的潮流．二是黄酒企业普遍采用以推力为主的运作模式．在白酒、红酒占据主导的市场环境中明显处于劣势。黄酒企业如何才能成功突破终端并扎根于广阔的酒类市场呢．稽山干雕的案例给我们带来了启发。     

餐饮奶市场出现滑坡

2000年之后，屋型包装的餐饮奶在酒店终端表现出了强劲的增长势头，需求旺盛，利润丰厚，乳制品业形成一个特殊的产业集群，以妙士为代表的几十家主攻餐饮奶的中小企业开始崭露头角，伊利、蒙牛等大的乳业巨头也投入巨资，开发差异化产品，进军高附加值产业餐饮奶。然而这种美好的前景仅仅维持了三四年，近来在本刊调查组的调查中，许多餐饮奶的商家和企业都反映这个行业在短暂繁荣之后已经迅速出现滑坡，市场出现无需求的状态，产品有些销不动了，专业的餐饮奶企业生存状态都很难，商家有些也已经转行。[编者按]     

劲酒的后劲

“稳健”是业内厂商对劲酒的评价。特别是在终端建设上，劲酒通过餐饮终端的启动，逐步引入零售终端，最终进入家庭消费。从市区起，带动周边县市稳扎稳打，铺货率以及销量在同类产品中都居首位。从88年开始至今，劲酒一直保持两位数的增长速度(除97年，97年增长率为76％)。     

餐饮市场营销中的品牌打造

随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文从餐饮市场营销的涵义入手,分析了市场营销中品牌打造的重要性,最后就如何打造好餐饮品牌做了初步探讨。     

论餐饮市场的品牌竞争

在当代市场竞争中,品牌竞争日益突出,日益重要,已经成为市场竞争的焦点。目前国内很多餐饮企业在推行品牌营销时,在很多地方表现得不够成熟。通过对餐饮市场品牌竞争现状的分析,提出了几条措施和建议:进行市场细分,选择目标消费群体;完成品牌定位,提炼品牌核心价值;进行低成本、聚集式的品牌整合传播。     

论餐饮市场的品牌竞争

在当代市场竞争中,品牌竞争日益突出,日益重要,已经成为市场竞争的焦点。目前国内很多餐饮企业在推行品牌营销时,在很多地方表现得不够成熟。通过对餐饮市场品牌竞争现状的分析,提出了几条措施和建议：进行市场细分,选择目标消费群体;完成品牌定位,提炼品牌核心价值;进行低成本、聚集式的品牌整合传播。     

“怡浆”炼就“鲜”事业

年销售额高达7000亿元规模的国内餐饮市场．催生了一个全新的饮品——现榨果汁，随着消费者对健康绿色饮品的需求，现榨果汁的消费量连续10年有增无减。尤其从2003年起，现榨果汁饮品每年消费达100亿元以上．为中国水果消费和深加工开拓了新的领域。消费没有淡旺季，餐饮通道唱主角。餐饮消费带动现榨果汁饮品销售成为现在的主流。在这一方兴未艾的朝阳行业中．是哪一个品牌成为了行业领头羊？     

论中小型餐饮企业的品牌建设与维护

随着我国中低端餐饮市场的逐步繁荣,中小型餐饮企业在面对巨大的市场的同时,也面临着来自于高端餐饮市场的自降身价的转型竞争和同行业竞争.而在今天的市场上,餐饮企业只以菜点的特色和价格优势已经很难保障健康的发展了,只有通过品牌建设和维护才能争取并留住消费者.     

解析肯德基的中国市场攻略

<正>肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜餐饮集团,其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver’s(LJS)5个世界著名餐饮品牌,在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。目前百胜餐饮集团在全球100多个国家     

我国餐饮广告营销策略研究

随着经济的发展,消费者的需求水平逐步提高,餐饮市场竞争激烈,众多餐饮经营者在狠抓餐饮产品质量的同时,也纷纷借助广告进行企业竞争,餐饮广告成为餐饮企业营销组合策略中的促销策略。目前我国餐饮业广告现状不容乐观,意识有待扭转,模式有待改进,前景发展广阔。     

信息化时代餐饮连锁企业管理的探究

随着我国城市化进程的加快,餐饮业也获得了很大的发展。本文首先分析了我国餐饮行业发展的现状,列出了2005年到2009年餐饮业发展的一些数据资料,然后分析了我国餐饮连锁企业管理存在的现状和问题,并从这些具体的问题出发,提出了一些管理上的策略和注意事项等方面的问题。     

另类促销，他们悄悄功略地

林军是A白酒企业在南方某市的市场经理,运作某县级市场多年,在部分乡镇流通渠道也确立了一定优势,但城区市场一直为B品牌所把持,林军几番攻打,皆无功而返。无法进入城区餐饮市场,企业和渠道盈利能力都很低。2007年,林军决意改变被动局面,重建城区网,主推中高档酒。他发觉,酒企在驻场促销员的使用上一般是一个萝卜一个坑(一个促     

中国餐饮企业上市需要解决的七大关键问题

<正>2012年1月香港交易所公布了《餐饮企业上市指引》,中国证监会宣称今年上半年也将发布《餐饮企业A股上市指引》。这为近年诸多谋求上市的餐饮企业带来了希望的曙光。毋庸置疑,放开餐饮企业上市之趋势日渐明朗,但《餐饮企业上市指引》亦给餐饮企业带来很大挑战。哪些是餐饮企业上市面临的关键问题,如何解决这些关键问题应成为餐饮企业经营者和投资人需要积极思考的问题。笔者在这里总结了中国餐饮企业上市需要解决的七大关键问题供餐饮企业经营者与关注餐饮领域的投资人参考。     

打造原生态文化 湘西部落风味独特

<正>湖南湘西部落餐饮连锁有限公司成立2002年3月11日,是一家以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一品牌为己任,集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体的大型餐饮连锁企业。通过几年的发展,湘西部落已在全国多个省市拥有多家直营与合作加盟店,并被中国烹饪协会授予"中国十佳湘菜名店"、中国食文化研究会授予"中国餐饮文化象征企业"、世界华商协会授予"2007全球华商餐饮行业100强"的荣誉。湘西意指湖南的西部,地界巴山楚     

白酒：让夜场“芝麻开门”——白酒夜场营销再调查

随着白酒市场竞争的加剧，传统的餐饮终端已被不少白酒企业视作畏途。夜场——这个白酒营销的新终端，引起了业界的普遍关注(参看本刊2004年29期“诸葛智慧酿，白酒走夜场”一文)。一时间各路营销人士对诸葛酿演义酒在东莞的夜场营销赞叹不一。为此，笔者再度走进东莞做了一番调查。     

中国城市餐饮市场特征及发展策略（上）

企业要在激烈竞争的市场经济中取胜，必须进行市场分析：分析市场消费者的需求变化：分析竞争对手的变化以及分析自身能力的变化。在“三分析”的基础上制订本企业的应变策略。