汉堡故事：麦当劳供应链管理直击

在麦当劳餐厅，巨无霸超值套餐常常能吸引很多食客的胃口。那松软的面包、喷香的牛肉、松脆爽口的生菜令食者开怀，但是很少有人知道他们手中的生菜在它一生中经历过几次浇水、施肥？用过什么牌子和多少克的农药？牛肉自被屠宰到做成汉堡每分钟的温度是多少？松软的面包有多少个空眼、空眼的密度又是多大呢……这些问题或许普通的消费者并不关心，但问题背后却是麦当劳成长为全球商界“巨无霸”秘密所在。在风靡世界的“M黄金拱门”背后究竟隐藏着怎样的管理哲学和成功之道？5月19日，麦当劳启动“汉堡开门”计划，对媒体开放生产工厂和餐厅厨房，记者得以一探究竟。     

麦当劳的全球化小生意

当肯德基爷爷正忙着在厨房里不断捌饬新款米饭等系列食品，以讨好中国消费者的胃口时，它的老对手麦当劳叔叔表示对此毫不在意。打从一开始，“麦当劳帝国”的缔造者克劳克就只有一句话：“我认真对待汉堡生意，它重于一切。”50多年过去了，如今的食品工业霸主麦当劳仍然很好地在实践着这句话所传达的信息：麦当劳做的只是几片面包夹着牛肉饼的小生意。     

夏晖与麦当劳——共生的“鱼”

在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后。首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链。必须经过一系列严格的质量检查。麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格要求。     

“爸道百态”:向老爸致敬——麦当劳联手DDB上海推出新活动

"霸气"特质:不装B、不复杂、不死宅、不扭捏、不虚伪、不妥协。虽然每个人对于"霸气"都会有自己的定义,但在大家心目中,老爸却一定是终极纯霸气大英雄。巨无霸(Big Mac)为知名速食连锁店麦当劳的主要产品之一,该产品于1968年起开始发售。该汉堡产品以上下两层(或上中下三层)面包夹住牛肉、起司、少量生菜等七种食材,除了早餐外,于该餐厅全天供应。巨无霸因有独特酸甜多变口感,并以两片牛肉为号召,因此长期成为麦当劳主打产     

麦当劳中国大降价

从2月4日起，麦当劳将在中国大陆的所有餐厅推出16．5元的“趣值套餐”，该系列套餐的价格优惠高达32．6％，此次促销的套餐售价甚至低于十年前的水平。而且，与麦当劳中国以往的促销多为短期活动不同，此次的促销将贯穿2009年全年。麦当劳中国首席执行官施乐生表示，这是麦当劳进入中国市场以来最大规模的一次让利。     

麦当劳中国市场的“牛肉”战略

麦当劳和肯德基在中国市场上的火拼由来已久，鸡肉汉堡便是竞争冲突的主要原因。麦当劳的原料以牛肉为主，汉堡是其招牌。肯德基以鸡肉烹饪为主要特色。麦当劳最初嘲笑肯德基的鸡肉汉堡“东施效颦”，但是因为中国快餐市场鸡肉的受欢迎程度和消费巨大，麦当劳随后跟进推出鸡肉食品。到目前，麦当劳在中国销售的快餐中一半以上是鸡肉类产品，牛肉类产品仅占35％。     

事件

星巴克承认店内销售部分糕点合鞋底成分 风凰网消息：星巴克中国日前征实，经过向供应商核实．星巴克中国门店内销售的部分糕点使用的小麦粉原料中含有偶氮二甲酰胺，“但此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规”，这一表态让赛百味面包含鞋底成分事件进一步发酵此前CNN报道称，赛百味面包中使用了偶氮二甲酰胺食品添加剂，除了赛百味，麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里卖的绝大多数面包糕点中部含有此种成分。     

加法还是乘法——麦当劳的儿童促销战略

麦当劳源于1937年犹太人曼利斯和麦克唐纳兄弟在洛杉矶的巴沙地那开创的一家小餐厅,仅生产汉堡包、奶昔和薯条。1952年,为适应其拓展经营的连锁店的需要,聘请建筑师梅斯顿为他们的连锁店作标准样式的设计。中间经过几次修改,最后产生了当今世界上最有名的标识——双拱门。人们每看到这个标志,便很快地会联想到美味的汉堡和亲切的服务。今天,麦当劳仅在美国就有超过1.33万家连锁店,在全球126个国家拥有3万多家餐厅,全球雇员总数也高达395000人。它于1993年进入中国市场,至今已在中国开设了460家麦当劳餐厅。     

美国汉堡王首开大陆店

在肯德基和麦当劳进入中国大陆市场15年后，它们的另一个竞争对手汉堡王，今天在上海开出了其在中国大陆的第一家餐厅。这家世界排名第二的餐饮连锁企业，拥有和竞争对手一样价格档次、一样快餐风味的食品，并采用了直营模式。汉堡王集团董事会主席兼CEO在接受《第一财经日报》记者采访时说：“为进入中国大陆，我们做了1年准备，包括调查中国大陆市场、文化和消费者习惯。”     

警钟！麦当劳在攻城掠地

警钟！麦当劳在攻城掠地傅惠君人人都可以吃汉堡包但并非人人都可以成为“麦当劳之王”１９５５年，一个名叫克洛克的商人放弃了他在芝加哥的饮料机生意，前往加利福尼亚州，向在那里经营汉堡包的麦当劳兄弟买下专利，开了一家麦当劳快餐店。这位克洛克先生就是当今世界上...     

商海拾趣

克罗克的眼光1954年的一天,克罗克在洛杉矶发现了一家生意很好的汽车餐馆,负责经营的是两位叫麦克和迪克的麦当劳兄弟。经过仔细观察,克罗克注意到,这家餐厅与众不同之处在于他们独特的经营方式:纸质餐具、快速服务以及价廉物美的汉堡包。     

东京珠宝店免费派送5000颗钻石

1954年的一天,克罗克在洛杉矾发现了一家生意很好的汽车餐馆,负责经营的是两位叫麦克和迪克的麦当劳兄弟。经过仔细观察,克罗克注意到,这家餐厅与众不同之处在于他们独特的经营方式：纸质餐具、快速服务以及价廉物美的汉堡包。     

生活、广告零距离——我看生活类广告媒体的创新

生活类广告较典型的一个例子是麦当劳快餐在北京的一则地铁广告，这则广告在地铁的两扇门上分别印上一个张着大口、垂涎欲滴的小男孩和一个黄灿灿诱人的麦当劳大汉堡，从而利用地铁车厢两扇门随着旅客上下的一开一合规律，可以不断出现一个可爱的小男孩张开大口要吃一个麦当劳汉堡包的诙谐的图画，有趣地表现了儿童对麦当劳汉堡包的渴求和喜爱，广告图案的色彩明亮，构图简单明快，对产品的主要目标消费人群少年儿童十分具有吸引力，容易达到良好的促销效果。     

麦当劳的特许经营哲学

“麦当劳”原本是麦当劳兄弟于1937年在洛杉矶东部的巴沙地那小镇开办的汽车餐厅。本着快速满足顾客需要的服务原则,兄弟俩花费大量资金改进了厨房设备和加工制作程序,并采用自助服务的方式,使汉堡包加工制作和服务速度大大提高,因此吸引了大量顾客,在快餐业逐渐形成了一定的知名度。1955年3月,52岁的雷蒙德·克罗克以270万美元的价格买下了麦当劳兄弟经营的7家麦当劳快餐连锁店以及店名的长期使用权,开始了他的麦当劳经营生涯。经过多年的努力,麦当劳快餐店取得了让世人惊叹的成就,时至今日,     

麦当劳app轻松追溯食材来源

日前，麦当劳发布了一款名为“TrackMyMacca’s”的手机应用程序。允许消费者通过该应用程序追溯食材的来源。“TrackMyMacca’s”由DDB澳大利亚和CNEProduction公司制作，app依赖供应链信息，包含图像识别软件。当消费者进入餐厅后，就可通过手机连接GPS，之后扫描包装上的图片进入数据库，便可查看餐点中不同原料的来源和运送时间等信息。     

洋快餐争开汽车餐厅

2005年12月10日,中国大陆第一家麦当劳汽车餐厅在广东东莞开张。这是肯德基在中国内地开出第二家汽车餐厅之后,麦当劳的首次跟进。同时,麦当劳上海首家汽车餐厅于12月下旬开业;在北京、广州和深圳等城市开设汽车餐厅计划也在实施过程中。随着麦当劳的跟进,麦当劳与肯德基两大洋     

麦当劳的新边疆

经过2008年连续3次涨价，累计涨幅约达5％后，麦当劳（中国）有限公司2月4日宣布，推出“进入中国市场以来最大规模”的一次让利活动，为期一年。主要形式是在全国范围内的餐厅推出“天天超值套餐”，涉及鱼、猪、鸡和牛四种肉类制成的汉堡套餐，全部的优惠价均定在16．5元，比调整前25元的价格降价幅度高达32．6％。     

机会的敲门声

迷你汉堡专卖店 在美国，麦当劳、肯德基等名店早已占领了市场，已经没有再加入的余地了。因此，在创业者眼中，开汉堡店是无法赚钱的行业。     

受困直营模式 麦当劳放开特许加盟

近日洋快餐品牌麦当劳2014年一季度的业绩出炉，受低迷的美国市场影响，其一季度盈利同比下滑5％。而在其全球排名第二三的中国市场，麦当劳与竞争对手的落差或许更加明显，目前，麦当劳在全国26个省市的餐厅总数刚刚突破2000家，而其主要竞争对手肯德基，截至2013年底在华餐厅总数已超过4500家。     

麦当劳“100%纯爷们”广告活动

巨无霸以及其他一系列的牛肉类汉堡产品一直是麦当劳的核心产品,可是当麦当劳来到了更偏好和习惯鸡肉类产品的中国,情况就变得有点尴尬。在中国,牛肉类汉堡产品的销售很难跟世界其他地方的麦当劳一样的好,而改变核心产品肯定不是一个选择,因为"人们更喜欢看到麦当劳做自己"(Gary