三种原淀粉特性比较研究

测定玉米原淀粉、马铃薯原淀粉、木薯原淀粉的相关特性指标,研究其特性,实验表明,马铃薯原淀粉颗粒大,粘度高,糊丝长,透明度高,玉米原淀粉颗粒小,粘度低,糊丝短,易短,透明度低,冻融稳定性好。