牛肉嫩化四法

现在市场上对“肥牛”的需求母很大，而嫩度是“肥牛”的一个非常关键的指标，如果嫩度不好，也就不能称其为“肥牛”。下面介绍几种牛肉嫩化方法：     

谈如何嫩化老肉

发展职业教育,是国家推行现代化建设,培养高素质职业技能人才的战略性举措。通过深入分析当前在实施烹饪人才培养过程中遇到的一个现实问题—老肉嫩化,结合个人多年的教育教学经验,提出一些关于老肉嫩化的建议和对策。     

嫩化羊肉火腿肠的研制

采用嫩化液对羊肉进行嫩化处理，用抑膻增香料去膻，味通过一定的工艺流程和工艺条件，成功地研制了具有宁夏地方特色和民族特色的清真羊肉火腿肠，弥补了火腿肠中羊肉火腿肠的空白。     

加速发展江苏肉食品贸工农一体化经营

<正>随着社会主义市场经济的发展,必须提高肉食品企业的组织化程度,建立产业经营体系,扩大商品流通,以繁荣肉食品市场,促进畜牧业生产的发展,增加农民收入.因此,加速发展肉食品贸工农一体化经营,已是当务之急.     

天然维生素Ｅ的酶化—萃取工艺

以豆油脱臭馏出为原料,制取天然维天素E遥工艺技术,其工艺过程主要包括：酶化,萃取,通过试验研究得出,产品的收率达到５６．２％,维生素Ｅ含量为３９．５％。     

九味“透骨香”三千变十万

到2005年春节，施建勋进入熟肉食品经营行业已整整三年，他终于实现了最初确定的年收入10万元以上的目标。     

聚精会神育品牌 全力以赴拓市场——上海爱森肉食品有限公司打造“爱森”冷却肉品牌纪实

随着市场竞争的日益激烈和买方市场的形成，品牌已成为企业晟有效的竞争手段之一。     

我国主要畜禽消费品的价格波动研究

本文基于1994年6月-2013年12月的月度数据,全面分析了近20年来我国主要畜禽消费品价格波动的特点,以及价格波动区间分布及其变动趋势,并进一步分析了价格波动对生产者、消费者及社会经济的影响,以及不同畜禽产品价格波动差异产生的原因。研究发现,近20年我国主要畜禽消费品价格整体走高,并以2006年6月为分水岭,呈现"两阶段"波动特点。针对以上结论,提出了稳定主要畜禽产品价格波动的对策建议。     

降低畜禽粪便对水源污染的日粮营养调控措施

本文从环境保护的角度出发,分析了我国畜禽饲料生产的应用的现状,阐述了通过日粮营养调控措施来降低畜禽粪便对水源污染的重要性、必要性和可行性;指出了按动物营养需要量和理想蛋白质模式配制平衡日粮、应用安全高效饲料添加剂来提高饲料中营养成分的利用率、使用生物活性物质来调控日粮成分浓度及粪便泄量等能够降低家畜粪便对水源污染的日粮营养调控技术与方法。     

官方兽医制度与扩大我国肉食品出口

国际兽疫局(OIE)<国际动物卫生法典>(1999)(以下简称<法典>)规定,官方兽医是指由国家兽医行政管理部门授权的兽医,行使商品动物的健康或公共卫生监督,并在适当条件下,根据<法典>第1.3.2规定签发国际贸易动物健康证书.