湖南省中央厨房食品安全风险防控情况调查分析

本研究旨在分析湖南省中央厨房在食品安全风险防控方面的常见问题,并为加强食品安全管理提供相应措施的制定依据。调查选取了湖南省内已获得《食品经营许可证》且正常经营的67家中央厨房作为研究对象,于2022年6—7月进行实地调研,侧重考察了食品安全管理制度、食品安全管理记录、设备设施等9个方面的情况。结果表明,湖南省中央厨房在配送运输、食品安全管理制度和记录方面存在的问题较多。已建立HACCP或ISO22000食品安全管理体系的企业在食品安全管理制度、设备设施、食品安全机构和从业人员管理方面具有明显优势。此外,统一配送和配送中心配送在运输温度的监测和控制方面较其他配送方式更具优势。     

江苏省农业龙头企业

<正>我们是谁?集团骏瑞,始创于1987年,从江苏吴江起航,30年来专注于绿色食材的供应和配送,并致力于构建最优的农副产品生态全产业链,还原生活的原汁原味。现在,我们正在—保障食品安全我们始终将安全视为首要原则,坚守"食品工业是道德工业"的经营理念。从种养殖、仓储、加工、配送、冷链物流等每个环节皆可追本溯源,撑起客户对食品安全的信任支点。     

首农集团构建“从农田到餐桌”全产业链

“生产道德,销售人品”。郑彦勇是北京首农集团旗下华都集团顺义厂区的一名员工,每天上下班路过传达室,他都要看一眼屋顶上的这八个大字。近年来,为了保障首都市民的食品安全,首农集团打造涵盖“育种、养殖、加工、配送”完整产业链条,通过对每个环节实行标准化的生产管理控制,实现了全程质量可控的食品安全管理体系。     

基于产业链的杭州旅游食品安全保障体系构建

通过评估杭州市旅游食品安全风险,构建旅游食品安全风险测评系统,依托生产基地的食安控制技术、食材供应基地和供应商选择评价与管控措施、加工过程安全控制技术及规范标准、配送链中低温冷链保鲜系统关键技术以及配送链的溯源查询系统等食安管控措施,形成了切实可行的旅游食品安全保障体系,对于提高杭州市旅游食品安全风险保障水平产生重要作用。     

农产品市场:冷链物流的新战场?

正互联网时代,一切都有了新玩法。以吃为例,从古至今中国人对"吃"的热爱都没有变过,在现今如何吃得健康、营养为国人新追求,有机蔬菜、无农药水果成为时下新宠。同时,随着国内物流体系的完善,运输技术的提高,农产品正成为新风口。就在今年3月1日,由国家发改委牵头、24部委联合发布的《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》中明确指出,要加强农产品物流骨干网络和冷链物流体系建设,发展如"生鲜电商+冷链宅配"、"中央厨房+食材冷链配送"等冷链物流新模式。     

农村电子商务快递下乡配送问题与对策研究

"快递下乡"工程正式写入今年中央一号文件,农村电子商务快递下乡得到前所未有的重视,而农村物流配送体系不发达直接影响农村电子商务快递下乡问题。本文通过对农村电子商务快递下乡配送的重要意义以及存在的主要问题分析,提出了:加快农村电子商务下乡配送基础设施网络建设、强化农村电子商务下乡配送信息化建设、培育农村电子商务下乡配送主体、创新农村电子商务下乡配送模式等对策构想,积极主动响应"快递下乡"工程,以促进农村电子商务健康快速发展。     

独领风骚的金山农产品加工业

正金山农产品加工业特色显著,一是粮油产业,全区从事粮油加工的区级以上龙头企业有5家,主要涉及稻谷碾米、小麦制粉、玉米加工、油料加工、淀粉加工、饲料生产等。二是生菜及其加工,全区种植生菜主要有结球生菜和散叶生菜两大类。结球生菜产量1200吨,产值2400万元,占上海市生产量的90%;散叶生菜主要配送大型超市、百胜、肯德基、麦当劳及市区大型批发市场。三是畜产品加工。金山现代农业园区农产品加工区是全国农产品加工示范区,目前已形成了以中央厨房为特色的系列加工农产品,每天能解决12万人次的吃饭问题,形成了年加工生产配送     

政企合力烹制国民“好主食”

正近日,农业部农产品加工局发布了第五批112家全国主食加工业示范企业,将中央厨房的九大产销模式与56个案例正式向全国推广。随着我国主食消费市场的迅速发展,主食产品的种类日益丰富,专业化分工日益细致,销售渠道日益多元化,"中央厨房"作为主食加工产业的新型产销模式引起了越来越多的关注。从广义上来说,中央厨房泛     

规范化管理的“小元国”食品配送

<正>小元国食品配送公司系上海小元国集团公司旗下的子公司,承接工厂、机关、学校和各类企事业食堂原料配送、生产加工和餐饮服务的企业。公司不断创新经营理念和管理模式,推出星级网点六项考核内容和考核标准,进一步规范和激励托管食堂的统一化、标准化运作。公司借助现代农业合作社源源不断地向配送公司提供有机稻米、蔬菜和水果到托管的各单位食堂,从田间地头→流通配送→食堂餐桌形成良性互动,从源头上确保了餐桌食品安全。     

企业内部社会嵌入、员工忠诚与食品安全保障认知关系研究

国内食品行业近年来发生的一系列"食品安全问题"事件,严重动摇了消费者的消费信心,也让食品企业蒙受了巨大的损失。如何重塑国内消费者的信心,如何打破信息不对称的"黑箱",如何构建企业与消费者之间的信任机制,成为目前食品加工企业的当务之急。本文以社会嵌入理论为基础,通过单因素方差分析,实证检验企业内部社会嵌入度与员工忠诚度之间、员工忠诚度与食品安全保障认知之间是否存在内在联系,进而为下一步研究,即企业如何通过内部员工与消费者之间建立食品安全信任奠定基础。     

白羽肉鸡联盟宣示安全承诺

正"坚持诚信经营,承担社会责任;遵守法律法规,严格执行标准;坚守职业道德,强化行业自律;增强环保意识,关爱员工生活;守护公众健康,确保产品安全。"10月19日,中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟在北京举办了"中国白羽肉鸡食品安全健康消费守护行动宣誓",联盟内的36家成员集体宣读了《白羽肉鸡联盟食品安全目标承诺》。这是速生鸡、H7N9及福喜事件等诸多涉及鸡肉的食品安全事件后,白羽肉鸡巨头们的首次宣誓。白羽肉鸡联盟成立于2014     

黑龙江垦区绿色食品全产业链发展对策研究

当前我国农产品消费日益升级、食品安全问题日趋严峻,黑龙江垦区作为保障国家粮食安全和食品安全的"绿色大厨房",在全面深化农业供给侧结构性改革的背景下,应深化农业生产方式及农产品结构改革。本文阐述了黑龙江垦区绿色食品产业发展的现状及存在的问题,并提出了绿色食品全产业链发展的对策建议,对提升垦区农业竞争力和农产品附加值具有重要意义。     

绿色厨房领“鲜”服务——北大荒绿色智慧厨房(新华)专营店发展纪实

正"这下方便了,省去了去超市、菜店的麻烦,绿色新鲜的蔬菜下班就能拎回家,省事又省心",到配送点取菜的张蕊高兴地感叹到。连日来,北大荒绿色智慧厨房(新华)专营店新鲜蔬菜配送服务正在火热进行中。2021年,新华农场、新华分公司转变观念,明确思路,围绕北大荒绿色智慧厨房加大产品营销力度促进增收,采取"农业+电商营销"模式,借助抖音、微信购物小程序等媒介,搭建"线上+线下"营销共享平台,着力打造自主品牌,促进农产品由"种得好"向"卖得好"转变,助力企业转型发展。     

沪郊动态

正韩正强调建设市民满意的食品安全城市市委书记韩正近日在市食品药品监督管理局调研食品安全工作时强调,食品安全事关群众身体健康和生命安全,必须全力以赴贯彻落实中央"最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责"要求,进一步构建舌尖上的安全体系,把上海建设成为市     

“舌尖上的安全”呼唤食品业诚信自律

<正>前不久召开的中央农村工作会议,首次把食品安全提到了从未有过的高度,以至于把能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代,看成是对我们党的执政能力的重大考验。习近平主席还特别指出:食品安全源头在农产品,基础在农业,必须首先把农产品质量抓好。要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保广大人民群众"舌尖     

浅析中式快餐企业“中心厨房”的建设

“中心厨房”（配送中心）是中式快餐连锁企业内部汇集门店备货信息，集中批量采购、储存原材料和集中加工半成品、成品，迅速、及时、准确、安全、低成本配送到连锁门店的物流设施。建立“中心厨房”是完善连锁经营体系，实现物流系统化与规模经营有机结合的有效途径，是快餐连锁企业稳定发展的有力保证。适应企业经营发展规律的内在要求，按照市场经济规律办事，把握中心厨房运营原则，是办好中心厨房的关键所在。     

合作社农产品社区直营连锁与CSA模式研究

"公司+连锁配送+直营店"的农产品小区直营连锁模式和社区支持农业模式(CSA)是应对当前我国食品安全质量问题和农产品流通的创新。通过紧密实行"农社对接",契约化、透明化生产流程以及直营直供、产供销一体化和质量安全追溯等优化举措,将促进农产品流通、农业产业化水平和解决城市"菜篮子"工程,提高居民消费品质,从而具有良好的经济效益和社会效益。     

安徽有机良庄蔬菜产业园

正安徽有机良庄蔬菜产业园,由创业返乡成功人士陈金良创建,是一家集规模种植、生态养殖、新品种研发、蔬菜加工、绿色果蔬配送及自主采摘、农家乐餐厅、精品地私包等为一体的综合型生态农业园,规划有安全检测室、营养餐配送服务中心、中央厨房、物流配送中心,并提供终端连锁网络、蔬菜技术培训、健康一日游等服务项目。蔬菜产业园是2014年1月开工建设的,计划总投资2.6亿元,规划基地建设面积5000亩,整个工程分三期完成。一期工程投资6000万元,占地面积1056亩。二期工程拟投资8000万元,建设高标准蔬菜交易市场、万吨蔬菜保鲜库等。三期工程拟投资1.2亿元,实现蔬菜生     

疫情期间高效助力农产品销售,这家公司为何"能"

2020年春节前后,因受疫情影响,河南驻马店市农民的蔬菜、瓜果销售遇到了困难。河南驻马店市天中生态农业科技有限公司接到了不少咨询电话,其中有的是与公司长期合作的农户,还有原来没有合作协议的农户,都希望能尽快帮助他们销售农产品。公司在得到政府职能部门批准后,充分利用BTB厨房一站式配送技术支持体系,立即启动社区蔬菜水果配送业务。     

实施水产品放心工程 确保“舌尖上的安全”

<正>"民以食为天,食以安为先"。在中央农村工作会议上,习近平总书记提出,要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保广大人民群众"舌尖上的安全"。今年初,省政府召开治理"餐桌污染"、建设"食品放心工程"电视电话会议,强调着力提升食品安全治理能力,努力为人民群众提供绿色、清洁、放心的食品。作为全国淡水产第一大省,省水产局认真贯彻中央和部省决策