怎样识别茶叶真假

假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、山楂叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的，有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部分假茶。真假茶可根据茶叶的植物学特性和茶叶应具有的色、香、味以及茶叶化学成分，即从若干表明茶叶特征成分的数量和比例来判别。鉴定方法可分为茶叶组织形态鉴别法和化学分析法两种。对于现场监督采用感官鉴别法比较合适。     

饮茶与健康

茶叶,性味甘寒而微苦,具有清热、解毒、清渴、提神、醒脑、利尿和保健等作用.早在汉代的<神龙本草经>中就提到:"神龙尝百草,日遇七十二毒,得荼(即:茶)而解之";华佗的<食论>指出:"苦茶久食,益意思";<神龙食经>指出:"茶茗久服,人有悦志";明代李时珍<本草纲目>提到:"茶苦而寒……兼解酒食之毒,使人神思固爽,不昏不睡,此茶之功也".     

超微茶粉面包的研制

茶作食用,自古有之,被人们誉为"有百利而无一害"的食品.近年来把茶的浓缩汁液和细茶粉末掺入食品,在中外都很流行,其独特的色、香、味已被越来越多的人所喜爱.为了更有效地利用茶叶,我们以超微茶粉的形式将茶叶加入食品中,制成一种具有多种功效的营养保健面包.     

奇妙"隐茶杯"引爆大市场

茶叶是深受人们喜爱的饮品,但是沏茶的过程比较繁琐,冲泡的时间短了,茶水中会漂浮一些碎茶叶,影响饮用时的口感,而沏好的茶水则需要当天饮用完,不能过夜.于是每天必须将浸泡后的茶叶倒掉,冲洗茶壶.这种沏茶方式很难适应现代人快节奏生活方式的要求.而"隐茶杯"无需放入茶叶,只需用白开水倒入杯中即可,不到两分钟就可以享受到一杯香浓的茶水,方便快捷,并且在茶水中不会有碎茶叶.根据人们对茶叶品种的不同需求,在生产的"隐茶杯"中"隐藏"了不同的茶叶品种,如龙井茶、凤眼茶、乌龙茶、茉莉花茶以及国色天香等名优茶叶.     

饮茶“三要素”

饮茶讲究好的水和好的茶具,普通家庭不具备这些,但只要掌握饮茶“三要素”便能收到好的效果。 1.茶的用量。要泡好一杯(一壶)茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。冲泡一般红茶、绿茶,茶与水的比例大致在1:50～1:60,即放三克左右的茶叶,放入沸水150～200毫升;乌龙茶量可以大一些,每次投入量可为茶壶容积的二分之一。     

"立顿无罪"说:谁在偷换概念

3月29日，让国人忧心忡忡的“立顿茶氟化物含量超标事件”在中国有了官方表态：农业部茶叶质量监督检测中心认为立顿茶氟含量符合国家标准。但这个消息让喜爱立顿茶叶的消费者更加担心．官方公布立顿茶“无罪”的依据是农业部2003年茶叶行业标准中每千克茶叶中氯化物含量应低于200毫克，     

高马溪:传承茶马古道神韵

宁可三日无食,不可一日无茶,正因为人们如此离不开茶,才有了历经千年的茶马古道。而位于茶马古道上的安化,千百年来一直在铸造着黑茶奇迹。高马溪茶叶作为安化黑茶中的佼佼者之一,正在奏响一曲新的篇章。据200年前的安化县志记载,高家溪马家溪峡谷的原生态茶叶,是安化黑茶的最佳原     

茶叶质量鉴别

茶是我国特产,被誉为三大饮品之首。经常饮茶对人体健康是有益的,古代《茶谱》中有记载:“久饮真茶能止渴、消食除痰、少睡、明目、去腻,人固不可一日无茶。”由于消费量大,价格亦不低,因此出现了一些不法分子掺杂作假,造成茶叶市场混乱。为提请消费者注意,简单介绍几种鉴别方法。一、感官检验 1.新茶碧绿香浓,无异味。陈年旧茶颜色灰暗、条索短小杂碎、香气淡,甚至有霉旧味。 2.真茶有茶叶清香、外形条索整齐均匀、色泽鲜     

从"健康茶"到"茶健康"传统茶企科技创新闯出转型新路

在潮州凤凰山桂竹峰,有一片占地近3000亩的茶叶种植基地,这里生产的茶叶,从种植、灌溉到加工、销售每一道工序,都需要经过严格的检验把控,确保安全健康.据了解,拥有这片"健康茶"种植基地的广东论道茶业有限公司是一家土生土长的潮汕传统茶企业.近年来,依托标准化、规范化管理,公司不仅成为粤东地区唯一一家具有茶叶出口权的企业,更通过产学研创新走出了一条打造"茶健康"全产业链的转型升级之路.     

茶叶选购要点

目前，市场上的茶叶品种繁多，琳琅满目。消费者面对众多的茶叶生产企业和品糖，以及产品质量差异较大的茶叶产品时，最好注意以下几点：选购新茶。辨认陈茶由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存日寸司延长而变差，因此在选购日寸，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。     

茶为草木人 和谐生之本——访福建哈龙峰生态有机茶观园

近年来,华安县质监局立足县情,在不断推进茶产业发展和服务茶企过程中融入了质量与品牌的更多探索与实践,使"保护生态环境、发展绿色茶叶"成为当地广大茶农、茶企的共识,他们自觉增加科技投入,严格按照质量安全标准建设生态有机茶叶生产基地,努力实现华安茶产业绿色生态、可持续发展。     

春季绿茶最新鲜

目前,我国茶叶产品根据生产工艺的不同,可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类,其中绿茶是我国产量最大且未经发酵的一类茶叶,绿茶的生产工艺主要是将采摘来的鲜叶先经高温杀青(杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色),然后经揉捻、干燥而成。按杀青和干燥方式的不同又可分为:蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶,市场上常见的是炒青绿茶。根据加工后外形的不同又称长炒青、圆炒青、扁炒青等。绿茶的关键指标主要有如下几点:     

“元泰”不寻常的红茶梦

世博会开幕以来,作为世博福建馆指定用茶的"元泰红茶",派出的真爱茶艺队和元泰"茶模"们赢得广泛赞誉。在2010年中国(上海)国际茶博会上,元泰红茶自主开发的红色1851和闽红100一举夺得金奖,更是让国内外茶叶界刮目相看。6月19日至27日举行的闽台茶业高峰论坛——闽茶中国行台湾站中,元泰红茶获得"闽茶中国行"组委会授予的2010海峡两岸茶文化交流特别贡献奖。紧接着,又于6月31日～7月2号参展了在福州海峡国际会展中心举办的第六届APEC中小企业技术交流暨展览会,与来自中国玫瑰之乡的兰州市苦水镇的九香玫瑰生物科技有限公司初步签订了共同合作开发玫瑰红茶的合作意向。元泰红茶正用自己的实际行动,从挖掘18种红茶到打造品牌,一步一步践行着复兴中国红茶的梦想。     

新型茶叶食品的加工

茶叶被誉为“万病之药”,新型茶叶食品有茶叶冰淇淋、茶叶面包、茶叶糖果饼干、茶叶巧克力、茶叶果冻、茶果露等。 绿茶花生奶: 绿茶中维生素A、赖氨酸、苏氨酸较多,弥补了花生的不足。     

千奇百怪饮茶情

饮茶，是中华民族的传统 习惯。由于我国地域广阔，各 族习俗不同，茶叶品种繁多， 这便形成了各族多姿多彩的 饮茶习俗。 苗族虫茶 一般茶叶都 是采摘鲜叶经过烘炒加工制 成，而湖南省城步苗族的虫 茶却不一样，它是先用茶叶 喂养大米中常见的米蛀虫， 米虫吃了茶叶后排出一粒粒 黑色粪便，这就是虫茶。饮用 时先倒一杯沸水，投入数十 粒虫茶，茶水渐呈棕红色，香 味浓郁，类似茶叶，但营养价值高于普通茶叶，具有清热解毒、健脾胃助消化功效，是我国出口的特产茶。 白族三道茶 云南大理白族三道茶是一种宾主交流感情的饮茶习俗。第一道茶…     

“茶非茶”的医疗功效

茶既茶,茶亦非茶。生活中,有很多的茶外之茶。许多人喜欢将荷叶、决明子、西瓜皮、玉米须、莲子心等与茶叶搭配泡制,形成"茶非茶",经常饮用,具有一定的医疗功效,特别是用来降低血压的效果比较明显。荷花被美誉为"出淤泥而不染",其叶片也具有相当的疗效。可将新鲜的荷叶或已凉干的荷叶,与茶叶按照1∶1的比例冲泡出来的这种荷叶茶,能起到扩张血管、清热解暑、降低血压的作用,还能降低血清中甘     

媒体曝 炒新茶添蜡油成潜规则

一则消息令众多茶友们为之揪心,该消息披露称,南京有茶厂在炒新茶的时候竟然添加一种对人体有害的蜡油,而这种蜡油是一种外包装上标注为"制茶专用油"的白色油棒状的东西,根据所谓的业内人士披露,添加该物质的目的就是为了让这种蜡油融化后附着在茶叶的表面,凝固后,可保持茶叶形状好看,使得卖相好之后加价。该消息强调说,古代也有蜡油,但是都是用天然乌桕叶制成的,而现在这种乌桕油价格高,所以茶叶生产厂家都用不起了,因此就开始暗中使用这种不明蜡油,而这种蜡     

我国成功开发出可食用茶叶——天然超微绿粉茶

被誉为“21世纪绿色食品”的一项高科技茶叶新品——天然超微绿粉茶,日前在江苏金坛市方麓茶场投产。农业部和农科院的茶叶专家称,这种茶叶食品的出现,是我国茶叶科技上的一次飞跃,是人们饮茶传统方式的一次革命。 天然超微绿粉茶是农业部“八五”重点科研项目,由中国农业科学院茶叶研究所研制,鉴定组专家认为:此项技术属国内首创,达到了国内领先和国际先进水平。     

茶叶的生物活性成分及其生物学作用

茶叶为山茶科植物茶的芽叶。茶叶表现出生物活性主要由于其含有多种生物活性成分,主要包括多酚类化合物、生物碱、茶蛋白、茶多糖、茶叶皂甙及其他有效活性成分。本文介绍了茶叶中主要的生物活性成分及其生物学作用。     

上海茶艺馆建筑

我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家,也是茶的故乡。早在公元8世纪的唐代,陆羽就系统地调查总结了我国劳动人民的种茶、贮茶、饮茶等经验,撰写了世界上第一部茶叶的专著——《茶经》。《唐书·隐逸传》载:“陆羽嗜茶著经三篇,天下益知饮茶矣。”如今茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一。茶馆又叫茶楼、茶肆、茶坊、茶寮、茶室等,它是以营业为目的,供人饮茶的场所。中