冷饮的生产质量控制

冷冻饮品，基本是指雪糕、冰激凌、冰棍、雪泥、食用冰、甜味冰这六类产品，是经加工后在冷藏条件下在零售环节直接入口的冷食品。是以饮用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经过配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。从近几年政府组织的监督抽查结果上看，产品质量合格率并不理想。问题主要出现在微生物指标不符合标准要求，食品标签标识内容不规范，食品添加剂使用控制不规范这几个方面。通过深入生产企业调查研究，笔者认为加强冷冻饮品生产企业的生产质量控制和监管，才能进一步提高冷冻饮品的产品质量，促进冷冻饮品行业的健康发展，保证消费者放心食用冷冻饮品。     

舒爽的感觉要由内而外——浅析冷冻饮品质量现状及改进方法

冷冻饮品是深受消费者喜爱的消暑食品,特别是冰淇淋类产品更是一种营养价值较高的食品。近些年来,冷冻饮品的需求量也日益加大。我国的冷冻饮品发展很快,在市场供求关系的影响下,很多国外公司来华投资办厂,国内生产企业也不断更新设备、扩大生产,同时,又有许多小型企业纷纷上马生产冷冻饮品,因而生产企业数目急剧增加,冷冻饮品的生产能力迅速提高。据不完全统计,全国共有冷冻饮品生产企业6000余家,仅冰淇淋年销售额就已达到两百多亿元,年销售量接近200万吨,并且每年的增长率在10%以上。但在生产设备方面,各个生产企业的情况有很大的差别,有的企业全部采用进口自动化生产线,有的企业是国产半自动化生产设备,还有较多的小型企业采用国产手工操作较多的单机生产线。在生产管理方式上也有很大的区别,既有国外大企业的先进管理模式,也有家庭手工作坊式管理形式,因而产品的质量水平也是优劣不齐。     

冷冻饮品标准解读

国家强制性标准GB2759．1《冷冻饮品卫生标准》明确提出冷冻饮品是以水、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、甜味料、着色剂、乳化剂等食品添加剂，经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。     

青浦区完成夏令食品专项监督检查

为保障夏令食品安全，青浦区质监局自8月7日起至8月31日，对青浦区内生产碳酸饮料、冷冻饮品等夏令食品的企业开展了专项监督检查。结果显示，全区5家碳酸饮料、冷冻饮品生产加工企业，设施条件均符合要求，冷冻饮品的冷却车间、冷库温度显示符合生产工艺要求；企业的原辅料进厂验收、存放、投料记录、食品添加剂台帐记录比较完整。     

冷饮质量凉人心

冷冻饮品是深受消费者喜爱的消暑食品，特别是冰淇淋类产品深受广大青少年的喜爱。近年来，随着改革开放的不断深入，人民物质生活水平的逐渐提高，尤其是国内夏天气候异常的炎热且高温持续时间较长，因而对冷冻饮品的需求量也日益加大。国家质检总局在近几年曾对冷冻饮品产品进行了6次国家监督抽查，     

冷冻饮品抽查合格率达100％

为保障夏季冷冻饮品的质量安全,“六一”儿童节前夕,福建省质量技术监督局组织对雪糕、冰淇淋、冰棒等冷冻饮品进行了省级监督抽查,共抽查了20批次冷冻饮品,产品抽样合格率100％。     

全国重点大型零售商场七月销售排行榜 手表

冷冻饮品是以饮用水、乳品、果品、豆品、食用油脂等主要原料，加入适量的香料、甜味剂等食品添加剂，经过配为、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。按原料、工艺及产品性状的不同可分为冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棒、甜味冰、     

购买冰淇淋请认准"QS"标志

随着夏季的来临，冰淇淋又成了市场上的热销产品，不过，与以往有所不同的是，从今年7月1日起，市场上销售的冷冻饮品包装必须贴有“QS”标志，否则将被禁止上市销售。因为，按照国家质检总局关于对28类食品实行市场准入制度的规定，包括冰淇淋在内的冷冻饮品作为第二批实行市场准入的食品，于今年7月1日开始无证查处工作。新“门槛”的设立，将使部分质量不达标的小企业淘汰出局，并有效保障冷冻饮品市场的安全，使冷冻饮品市场更加规范。     

冷饮质量优等，固体饮料良好——上海市场两项产品质量监督抽查分析

夏季来临，冰漠淋、雪糕等冷冻饮品和固体饮料成为商家竭力推荐的商品：为保障消费者饮用的质量安全，上海市质量技术监督局于日前对上海市场的冷冻饮品、固体饮料进行了产品质量监督抽查．冷冻饮品共抽查了60种产品；固体饮料共计抽查了33种产品。检验结果为冷冻饮品58种合格．抽样合格率96．7％．整体质量好．基本可以放心饮用；固体饮料28批次合格，抽样合格率为84．8％．达到良好．有较多产品可供挑选。     

看标准 识冷冻饮品

根据行业标准《冷冻饮品的分类》(SB/T10007-1999),冷冻饮品划分为6类产品,即冰淇淋类、雪糕类、雪泥(雪霜类)、冰棍(棒冰、雪条)类、甜味冰(水冰)类和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品产品有冰淇淋、雪糕、冰棍三大类。总固形物、脂肪、蛋白质、总糖含量等均是冷冻饮品     

冷冻饮品质量问题突出 提高意识选择消费

冷冻饮品是夏季消署降温的产品，未成年人是产品的主要消费群体。近年来，越来越多的生产企业看好越来越大的消费市场，纷纷投资建厂，给消费者提供了更多的消费选择机会，冷冻饮品市场显得更加多样化。     

冷冻饮品 选好品种悠着点吃

冷冻饮品包括有6类产品,即冰淇淋、雪糕、雪泥(雪霜)、冰棍(雪条)、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍3类,其余3类仅在专门的冷饮店有售,不是冷饮市场的主体。冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料,加入适量的食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。按原料配方可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋3个种类;每个种类按产品的组织状态又可分为清型、混合型和组合型3个类型。雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,加入…     

国家质检总局通报查处严重违法生产加工食品企业（场点，窝点）又有24家上了“黑名单”

最近,国家质检总局通报了严重违法生产加工食品企业(场点、窝点)“黑名单”(详见下表)。列入“黑名单”的24家违法企业(场点、窝点)违法生产加工的食品涉及酒、冷冻饮品、肉制品、酱油、醋、罐头、味精、豆瓣酱、饮料等     

冷冻饮品俏中有羞

大多数冷冻饮品以其华丽的包装在市场上极为走俏,那么在其漂亮的外衣下是否有“含羞”的一面呢? 今夏,安阳市冷冻饮品的质量检查中发现了一些本不应发生的事,给质检工作带来一些难度,且对消费者的利益造成了一定损害。冷冻饮品按原料、工艺及成品     

冷冻饮品存在四个质量问题

为了维护消费者的合法权益，进一步促进冷冻饮品行业的健康发展，国家质检总局组织对冷冻饮品（冰棍、雪糕、冰淇淋）产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、上海、湖南、湖北、浙江、江苏、江西、河南、山东、陕西等17个省、直辖市128家企业生产的170种产品，产品抽样合格率为70．2％。     

标准制修订

修订标准 GB/T 4789.21-2003食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 本标准规定了冷冻饮品、饮料的检验方法。 本标准适用于冷冻饮品(冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰块)及饮料:果、蔬汁饮料、含乳饮料、碳酸饮料、植物蛋白饮料、碳酸型茶饮料、固体饮料、可可粉固体饮料、乳酸菌饮料、罐装茶饮料、罐装型植物蛋白饮料     

对《冷冻饮品的标准卫生》的质疑和建议

从对冷冻饮品质量检验的实践,总结分析了冷冻饮品标准存在的不足,得出了对GB2759．1－1996修改的建议。     

对《冷冻饮品的卫生标准》的质疑和建议

从对冷冻饮品质量检验的实践 ,总结分析了冷冻饮品标准存在的不足 ,得出了对 GB 2 75 9.1—1996修改的建议。     

国家监督抽查——冷冻制品合格率未见提高

冷冻品是深受消费者喜爱的消暑食品。需求量也日益增大。国家质检总局在近几年曾对冷冻品产品进行了6次国家监督抽查，抽样合格率一直徘徊存60％左右，这表明我国冷冻饮品行业的整体质量水平仍待提高。     

日本HUTECHNORIN株式会社关东中央分社冷冻食品配送中心系统

日本HUTECH NORIN株式会社是以冷冻、冷藏食品运输、配送为中心业务的物流企业，其特点是以不特定的多家货主为客户．共同配送冷冻食品。除日本最大的食品厂家加卜吉外，在关东圈内的其他食品厂家均委托HUTECH NORlN株式会社负责冷冻食品的保管和向各零售店配送的业务。