大豆饮料的研制报告

介绍了大豆饮料的生产工艺，并对主要工艺参数进行了讨论，生产该饮最佳配方为：柠檬酸０．５％，果汁５％、蔗糖１０％、乳化剂、１．５％、黄原胶０．１２％。在经ＰＨ为４．５－３．５４的浸泡水浸泡、９０－９５℃热水处理后可去除豆腥味及涩味，具有一定的豆香味且质地均匀。     

科技资料精选

<正> GY99010053 速食米饭、米粥、锅巴一体化的制法 120元 本发明公开了一种速食米饭、米粥、锅巴一体化的制法。其主要工艺流程包括将原料米放入浸泡液中浸泡,将浸泡过的原料米与所配制的蒸煮液混合并蒸煮,以及对蒸煮后的原料米进行干燥处理等 用该方法制得的速食大米成品为薄片状,油炸后即成片香酥的锅巴;根据加入的沸水量的多少,该产品复水后,还可以成为粒粒雪白的米饭或汤稠味美的香粥。适用于野外用餐、居家旅行等、便于携带,食用方便     

青梅果茶生产工艺的研究

系统地研究了青梅果茶的生产工艺和稳定技术，结果表明，青梅果茶的稳定剂为琼脂０．０６％～０．１０％和羧甲基纤维素钠０．１０％，均质压力２０～２５ＭＰａ，均质温度３０～６０℃和均质一次，青梅果肉浆（水分９３．５％）１０％，胡萝卜浆（水分９３．５％）５％和滋味改良剂０．１５％，按此条件生产的青梅果茶，涩味明显减弱。     

米饭的烹制方式的历史演变

不同烹制方式下,升温的速度和热量产生机理等会对米饭的感官品质、理化特性等产生很大影响。本文对我国米饭的烹制方式的历史演变进行了综述比较,得出建立完善的米饭品质检测与控制体系,开发人性化且方便健康的米饭烹制方式是未来的发展方向。     

从苹果皮中提取果胶的工艺研究

研究了从新鲜苹果皮提取果胶的工艺条件：苹果皮切碎粒度为０．３ｃｍ×０．３ｃｍ，硫酸调ｐＨ值至２．５，温度控制在８５￣９０℃，保温１ｈ，真热抽滤，滤液用氨水调ｐＨ到３．５，加入少许活性炭脱色，再抽滤，滤液在７０℃真空浓缩至有少量固形物出现，冷却至室温，加入无水乙醇，使乙醇含量达５０％左右，静止１ｈ，果胶呈无定形固体析出，抽滤，固体物在５５￣６０℃下真空干燥４￣５ｈ，粉碎得果胶成品。讨论了工艺条件对收     

粮食水杂超标扣价核算的研讨

《粮食收购条例》规定：“对不符合质量标准的粮食,除发霉变质或者掺杂使假的粮食外,应当按照规定扣除水份、自然杂质,按质论价,予以收购。”目前,我省的做法是将某等级的标准价减去水杂扣量的价值与扣整晒费之和即为实际支付的收购价款。如１９９８年晚粳稻三等定购价,水杂含量符合标准的每百公斤为１４６元,假设有一笔定购１００公斤粳稻,水份超标１．５％,杂质超标１．５％,则扣价幅度为３．１５％,同时扣量４．５公斤,扣价与扣量的价值之和为：１４６×３．１５％＋１４６×４．５＝４．６＋６．５７＝１１．１７元,实际支…     

魔芋果冻工艺研究

将魔芋精粉与海藻酸钠混合制成魔芋果冻,对海藻酸钠浓度、魔芋精粉的浓度、凝固剂的种类和浓度、酸及缓冲剂的种类和浓度等工艺条件进行了研究,得到最佳工艺配方为：海藻酸钠１％、魔芋精粉０．２％～０．３％、磷酸钙或磷氢钙０．２％～０．３％、柠檬酸０．３．％～０．３５％、焦磷酸钠或柠檬酸钠０．２％,糖、香精和色素适量。     

中美经贸关系的现状及前景

进入９０年代以来,尽管中美关系处于低潮,在曲折中前进,有时甚至发生重大的波折,但中美经济贸易的合作与发展却十分迅速。按照中国海关的统计,１９９０年双边贸易额为１１７．７亿美元,１９９８年增长到５４９亿美元,翻了两番多。按照美国海关统计,１９９０年美中贸易额为２００亿美元,１９９８年增长到８５４亿美元,也翻了两番多。１９９８年中国进出口总额下降了０．４％,但是中美贸易额却增长了１２．１％;中国的出口额仅增长了０．５％,但对美国出口增长了１６．１％。今年１－５月中国出口额与去年同比下降了５．３％,而…     

“短平快”技术资料精粹

<正> 食品、饮料类GY9503072 速食米饭、粥、锅巴一体化制法 120元 用本法制得的速食大米成品为薄片状,油炸后即成片片香酥的锅巴;根据加入的沸水量的多少,该产品复水后可成粒粒雪白的米饭或汤稠味美的香粥。适用于野外用餐、行军打仗、居家旅行、学生用膳、工间用餐、航空航海等领域。     

西瓜汁饮料的研制

对西瓜汁饮料的生产工艺进行了研究。结果表明，西瓜原浆与糖浆的配比为３：７，产品的适宜酸度为≤０．１％，０．１％的ＣＭＣ和０．２％的黄原胶配合使用可取得良好的稳定效果。     

用酵母蛋白工进口鱼粉饲喂生长猪的研究

选择日龄,体重相近的健康杜长大三元杂交生长猪４０头,按单因子完全随机设计方法分成四组,每组１０头,用含有５％进口鱼粉的配合饲料饲喂对照组Ⅰ,再分别用含有１．５％、３．０％、４．５％的酵母蛋白替代等量进口鱼粉的配合饲料饲喂Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ三个试验组。经过４２天的饲养试验,结果表：对照组和三个试验组的平均日 增重分别为７０６ｇ,７２１ｇ、７３６ｇ、７１１ｇ,组间差异不显著（Ｐ〉０．０５）;饲料转化（饲料／增     

催化合成三醋酸甘油酯的研究

用强酸性阳离子交换树脂代替硫酸作催化剂制备三醋酸甘油酯的适宜条件是：醇酸比１：４（摩尔比），催化剂用量约为０．４ｇ（树脂）／ｍｏｌ（乙酸），以苯作为共沸脱水剂，可使三醋酸甘油酯收率达９３．５％。     

蒸谷米的概述

蒸谷米是以稻谷(糙米)为原料,经过浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,在与普通大米相同的加工工艺进行砻谷、碾米、抛光、色选等步骤的一种营养价值高的米产品,在加工过程中必然会造成原料的营养组成、存储特性、食用品质发生变化。本文阐述了蒸谷米的加工工艺,营养成分、存储特性、食用品质的变化,并对目前蒸谷米存在的不足进行了描述,对品质的改良进行了展望。     

胡萝卜卡片食品的生产工艺

对胡萝卜卡片食品的生产工艺及配方进行了研究。结果表明：该产品的最佳配方为16％－20％的蔗糖、0．5％的柠檬酸和0．8％的食盐。粘合剂对产品的成型性、粘合性及口感均有影响。海藻酸钠、淀粉、CMC均可作为卡片食品的粘合剂,其最佳用量分别为0.8％－1.2％、3％－4％、4％－6％。     

方便米饭的制作工艺现状研究

方便米饭是当下的一种新兴方便食品,本文从方便米饭发展研究历程、研究状况、方便米饭的基本制作流程、主要操作要点、以及对成品方便米饭的评价与测定方法和目前方便米饭仍存在的一些问题等六个方面进行了概述,并展望了未来方便米饭的发现趋势和前景。     

俄罗斯经济现状与前景

从１９９９年到２００１年俄罗斯经济保持了连续３年的增长。这３年GDP增长了１９％。２００１年GDP增长５％，这一增长速度在世界１７７个国家中排在第４１位，它是世界大国中增幅达到５％的３个国家之一（其他两个是中国与印度）。但２００２年俄不少重要经济指标有所下降。２００２年１－１０月GDP增长４％，２００１年同期的增长率为５．２％。对２００２年俄全年的增幅有多种估计：俄副总理兼财长库德林认为可达到４％，国际货币基金组织的预测是４．４％，一些持乐观态度的俄学者认为可达到４．１％－４．８％。尽管有不同的预测…     

从柠檬酸生产废渣中提取壳聚糖的研究

利用柠檬酸发醇后的废渣作原料制备几丁质和壳聚糖，改进了几丁质和壳聚糖的传统生产工艺，采用高浓度盐酸和浓碱间歇脱乙酰制得与进口壳聚糖品质相当的产品，并以HAc作为溶剂，采用溶解沉淀法制备脱乙酰度壳聚糖。提出了制备壳聚糖的最佳工艺路线和最佳工艺条件：用酸碱交替法脱蛋白质，采用浓度50％的浓碱在反应温度125℃下脱乙酰。同时．应用电解法制备壳聚糖，按照文献所给方法测得壳聚糖的脱乙酰度为89．3％，粘度为195cps，得出的结论将为柠檬酸废渣作原料工业化生产壳聚糖提供技术依据。     

甘草提取液的抑菌作用研究

研究了甘草中天然防腐物质的抑菌作用,试验表明：甘草中天然防腐物质对金黄色葡萄球菌、枯草包杆菌有强烈的抑制作用,对大肠杆菌、汉逊氏酵母、青霉也有一定的抑制作用;最低抑菌浓度为０．３１％－５％,活性ＰＨ值为４－７,活性温度为８０℃以下,与盐或糖溶液有协同抑菌作用。     

出口增长较快 进口增速减缓 我国外贸稳步前行

据海关统计，今年前两月，我国外贸进出口总值达７５７．３亿美元，比去年同期增长８．８％。其中，出口４０８．４亿美元，进口３４８．９亿美元，分别增长１４．１％和３．２％；累计实现贸易顺差５９．５亿美元。海关统计显示，２月份我国实现进出口总值３５０．６亿美元，比去年同期下降５．８％。其中，出口１９１．４亿美元，增长０．８％；进口１５９．２亿美元，下降１２．７％，当月实现贸易顺差３２．２亿美元。今年前两月我国外贸进出口的主要特点是：一、一般贸易出口增长迅猛，进口呈小幅跌势。１至２月份，一般贸易进出口３２…     

黑木耳饮料的研制

叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点，并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9（3^4)正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱6％，蔗糖10％、苹果酸0．05％、柠檬酸0．1％。