技能大赛对中职旅游类教学推动作用的探索与实践

<正>职业技能大赛是依据国家职业技能标准，结合生产和经营工作实际开展的，以突出操作技能和解决实际问题能力为重点的、有组织的群众性竞赛活动。目前，技能大赛已成为职业院校教学改革的风向标和助推器，不仅能推动专业教学改革、促进教师专业技能教学和实践、增强学生岗位能力和职业素养，还能提高学校的办学质量和外在形象。文章基于中职旅游类教学现状，从以赛促改、以赛促教和以赛促学三个方面就技能大赛对中职旅游类教学的推动作用进行探索与实践。     

中餐主题宴会设计实例分析——以“IDO”婚宴台面设计为例

创新宴会台面设计是当前国际餐饮业发展大趋势的要求,更是培养学生创新意识、创业能力的深层次要求。全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项与行业要求接轨,要求参赛者围绕某一特定主题,通过中心装饰物、餐具、餐巾折花等台面造型的设计和菜单设计来烘托宴会气氛。本文对全国职业技能大赛获奖作品"IDO"婚宴台面设计进行实例分析,探讨中餐主题宴会设计如何围绕主题进行设计,并对宴会设计中的问题进行总结,以期进一步提升技能大赛成绩。     

技能竞赛与环艺专业教学改革

技能竞赛旨在与实际工作接轨、锻炼学生的实操性,并树立标准规范,正好可以弥补环艺专业教学的传统组织形式和内容。在教学改革中,以技能竞赛为参照标准来安排教学内容和教学形式,达到"以教备赛、以赛促教"的双赢效果。     

中餐主题宴会设计大赛对高职酒店管理专业的启示——以“茶·韵”作品为例

通过开展高职院校职业技能大赛,可以有效推进专业发展,中餐主题宴会设计作为高职院校酒店管理专业的重要技能大赛之一,其不仅可以检验专业学生的职业能力,而且有助于充分推动高职院校教学改革。本文从了解职业技能大赛对酒店管理专业的影响入手,在此基础上分析中餐主题宴会设计大赛的重要性及其赛前准备工作,致力于充分提高中餐主题宴会设计大赛的开展质量。     

居民消费升级背景下的中餐主题宴会设计探索与研究

随着国内经济水平的提高,消费者对就餐环境也有了更加严格的要求,餐饮业竞争越来越激烈,现代餐饮服务不能仅限于满足消费者的基本饱腹需求,不论是社会化餐饮还是星级酒店都需要进行消费升级,以更加个性化、主题化的服务方式来吸引客人的注意,将餐饮业和文化相结合,除了舌尖上的体验外还需满足精神上的放松和愉悦。给消费者留下深刻的美感、情感体验,本文以全国高等职业院校中餐主题宴会设计技能大赛获奖作品——"仁山·乐水"为例,从中心主题装饰物、餐具、布草等方面分析主题化餐饮中的台面设计搭配的创意和准则,并对宴会设计方法进行探索和总结希望能将中餐主题宴会设计作品和行业消费升级的实际需求有机融合提供参考。     

现代物流技能大赛与仓储管理教学融合的要点分析

职业技能竞赛是高职院校展示教学成果的舞台,基本上所有的高职院校都想在职业技能竞赛中独占鳌头。以赛促教、以赛促训的目的推动了课程教学改革,很多专业课程基于职业技能竞赛都从不同的角度探索了在职业技能竞赛背景下的课程改革。现代物流技能竞赛也不例外,现代物流技能竞赛也推动了职业院校物流管理专业的发展,高职院校物流管理专业借助现代物流技能竞赛这个平台,将专业人才培养模式、专业课程教学改革、实习实训基地建设方面取得的成效在公众面前进行展示。为此,高职院校在人才培养模式、课程建设实习实训基地建设方面进行了改革,文章就是在职业技能竞赛如火如荼开展的背景下,从现代物流技能大赛与仓储管理教学融合的要点分析,提出课程改革的有效建议。     

论西餐服务技能在高职教育中的研究

文化融合改变了人们的饮食习惯。人们不再只钟情于中餐。这使得我国出现了大量的西餐厅。由此衍生出了西餐服务教学。本文站在高职教育的角度,分析了培养学生服务技能的必要性,重点阐述了培养学生西餐服务技能的探索研究,希望能为我国培养专业的西餐服务人员提供帮助。     

艺术设计专业以赛促教体系化研究

以赛促教"是利用比赛的方式,将专业性知识和专业性技能综合考量的一种方式,是通过激发同学的争强意识和比赛热情,来提高通过对于学科的兴趣和认识,是理论学习和实践联系的重要教学方法之一。艺术设计专业教育最为重要的特点之一,就是在实践的过程中逐渐掌握知识的深层次内涵和实际使用方法,其对于实践的需要更高。因此,两者综合,研究艺术设计专业以赛促教体系化建设具有十分重要的理论意义、实践意义和教学意义。     

2009“开元杯”全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛圆满落幕

正2009年5月24日,由中国旅游协会旅游教育分会主办,浙江省旅游协会、萧山区人民政府和中国旅游饭店业协会协办,浙江旅游职业学院承办的2009年"开元杯"全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛,经过5天     

导游服务技能大赛对高职旅游专业的促进作用

随着素质教育的改革升级,全国职业技能大赛已经成为高校课程教育的检验标准,对各大高校的课程改革也有一定的促进作用。尤其是对旅游专业来说,导游服务技能大赛的开展,对高校教学评分,课程设置,学生水平都有着非常显著的引导作用,每次技能大赛对学生来说都是一次历练和提升,本文导游服务技能大赛对旅游专业建设的作用作简要分析。     

神秘的中国国宴吃什么

中国国宴菜的制作,集中了包括八大菜系在内的各地方菜的优点,同时还借鉴吸收了西餐的烹调技法。为了办好每一场宴会,制订菜谱时,会尽可能全面了解有关宾客的生活习惯与忌讳,口味嗜好以及年龄、身体状况。其次,还要考虑到季节、气候、食品原料、营养等诸因素。夏天以清淡、冬季以荤为主。选用的鱼、肉、海味、素菜等原料,许多都     

试论旅游饭店中的宴会经营

当前,在我国旅游饭店中,宴会已成为一项比较常见的经营项目,而有关这方面的材料尚不多见。本文试图依据国内外有关资料对宴会的经营作一个较为系统的阐述。 一、宴会部门在饭店中的地位 今天,宴会已经成为人们熟悉的一种社会活动。从消费者角度看,宴会是通过饮食方式进行的一种社交手段。从经营者角度看,宴会则是以提供食品、饮料、服务以及必要的时间     

优化星级酒店宴会服务质量的对策研究——以朝阳燕都国际酒店为例

酒店是综合性的服务企业,顾客的吃与住是酒店服务的两大服务主体,因此可以看出宴会在酒店服务中占有重要作用。服务质量是服务业的灵魂,服务质量不高已成为制约酒店发展的瓶颈。酒店应针对顾客需求,从提升文化品位,增加宴会产品的文化附加值、立足拳头产品,打造宴会品牌、重视出品。提高质量、服务设施的有效保证、宴会菜单的精心制作、正确处理客人的投诉等方面着手,切实提高酒店宴会服务质量。     

中职旅游专业“岗课赛证”融通育人模式的实践研究

中职旅游专业需要以“岗课赛证”融通为出发点,创新育人模式。“岗课赛证”是以“岗”为起点,以“课”为重点的人才培养模式,其目的是培养技术技能型、高级技术技能型以及高素质操作技能型人才。随着科技的发展,旅游行业对人才的要求不断提升。中职旅游专业服务人才是推动旅游业发展的中坚力量,基于此,文章主要阐述“岗课赛证”融通育人模式在实践中存在的主要问题,并提出相应的解决对策,以期适应旅游业发展对旅游专业服务人才提出的新要求。     

导游服务竞赛对高职学生职业能力提升的意义——以山西省为例

在旅游活动中,导游扮演着活动引领者的角色,有着不可替代的作用。旅游从业者的职业技能和道德素养的高低,很大程度上影响着旅游活动的开展。导游服务技能大赛以及全国导游资格证考试,这两大重要竞赛项目在提高旅游相关专业学生的职业能力方面具有重要作用。本文旨在通过分析导游服务竞赛(技能大赛、资格证考试等)赛项的设置,研究其在提升学生职业能力中发挥的重要作用。     

职业技能大赛“以赛促学”差异及影响因素——基于高职院校旅游大类学生的回归分析

文章以某高职院校旅游大类专业学生为研究对象,通过自编量表其对“以赛促学”教学模式的认知数据,通过数据描写、差异分析和回归分析了解样本内部的异同以及影响学生参赛和获奖的因素。研究发现：参赛和未参赛、获奖和未获奖学生之间在绝大多数题项上存在显著差异,休闲专业学生比旅游专业学生更适应“以赛促学”教学模式;强化专业学习是影响学生参赛和获奖的重要因素,和未参赛学生相比,参赛及获奖学生更重视赛前辅导。     

浅谈会计技能大赛对高职会计专业教学改革的优化作用

主要针对西安海棠职业学院会计专业在参加陕西省高职会计技能大赛过程中凸显的会计专业教学薄弱环节,寻找会计专业的优化途径;同时通过对高职会计技能大赛的内容研究,完善更贴合岗位需求的专业人才培养方案,培养以会计专业技能为主线的应用型技能人才,推动高职会计专业的教学改革实现进一步发展。     

“情人节”吃西餐,要有个“洋人范儿”

近年来,随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。当然,中国的大多数人确实有点"崇洋媚外",自己人之间的宴请,也想把格调弄得高雅一点,也来凑"西餐"的热闹     

基于高端政务酒店需求的酒店管理专业人才培养研究

政务酒店由于企业性质的特殊,在经营业态、对客服务要求等方面与商务酒店有较大的区别。本文以重庆渝州宾馆为例,通过对高端政务酒店产品特点以及对客服务要求的调研,梳理人员需求特征,并以此来对酒店管理专业的人才培养提出意见和建议,包括不断深化校企合作,注重课程思政,注重技能大赛等。     

高职旅游类教学能力比赛的教学设计与实践——以获奖作品“地陪导游服务技能训练”为例

开展职业院校教师教学能力比赛,是全面深化新时代教师队伍建设改革和加快发展现代职业教育的重要抓手,是提升教师教学能力的重要手段。文章以2023年福建省职业院校教学能力大赛获奖作品“地陪导游服务技能训练”为例,从教学整体设计、教学实施过程、教学效果、特色与反思四个方面进行阐述,以期为探索高职院校导游服务课程教学改革提供思路。