卡拉胶对蜂蜜澄清效果的研究

带有负电荷的κ型卡拉胶中的阴离子基团能与蜂蜜中蛋白质快速结合,生成大量絮状沉淀物,为蜂蜜澄清奠定基础。本文通过浊度、感官指标、理化指标验证了κ型卡拉胶对蜂蜜溶液的澄清效果,结果表明在65℃下,卡拉胶添加量为2.40 g/25 kg时,蜂蜜溶液的澄清效果最好。     

海藻酸钠与κ-卡拉胶复配胶体的流变特性研究

为发现海藻酸钠和κ-卡拉胶复配胶体在食品工业和制药工业中的潜在功能,本文主要研究海藻酸钠和κ-卡拉胶复配胶体的流动曲线、触变性和动态黏弹性等流变特性。结果表明,复配胶体为假塑性流体,具有剪切稀化特性;κ-卡拉胶组成占比加大,黏度、贮藏模量G′和损耗模量G′′、复数黏度均先减小后增加,海藻酸钠和κ-卡拉胶比例为8∶2时均最小。复配胶体均无明显触变环,触变性较小,稳定性较好,其流动特性符合Herschel-Bulkley方程。复配胶体的凝胶温度和熔化温度均随着组分κ-卡拉胶所占比例的增大而升高,熔化温度均高于凝胶温度。海藻酸钠和κ-卡拉胶复配比例对其流变特性影响明显,在微胶囊、固定化酶等方面应用中可按实际情况选择合适的复配比。     

食品工程质量及食品安全应用研究

食品安全关系着人们的身体健康,同时也直接影响着国民经济和社会的发展。确保食品安全是食品工程建设和发展的主要原则和目标。当前我国为确保食品安全提供了一定的政策保障,对保障食品安全起到了明显的效果。本文以食品质量安全为主要研究对象,着重对食品工程质量及食品安全应用的措施进行了研究和分析,旨在促进我国食品工程建设发展水平的进一步提高。     

几种农业机械化耕作机具特性及生产应用

一、免耕播种机特性免耕播种机能够在地表有秸秆,地下有根茬,土壤不细碎,地表不平整的条件下使用,除具有传统播种机的开沟、下种、施肥、覆土、镇压功能外,还具备通透性能好、种肥能分施、土壤扰动少、     

秋葵的营养成分及应用价值研究

秋葵是一种新型的健康蔬菜,可用于药用。它含有丰富的营养成分和有效成分(膳食纤维、维生素、油脂、多糖、多酚等),具有抗氧化、抗炎、降糖、降血脂等功能。本文首先从秋葵的起源、食用、活性成分等多角度阐述了食品中秋葵当前的研究现状。根据秋葵的营养价值和能量价值2个方面,论述了食品中秋葵的营养价值研究。通过利用秋葵制作的果胶基水凝胶可用于慢性糖尿病伤口愈合以及秋葵对代谢综合征可起到治疗作用2个应用方面入手,讨论了食品中秋葵及其衍生物在糖尿病和代谢综合征等疾病方面的具体应用研究,旨在为之后秋葵在食品中的营养价值研究以及应用方面提供理论依据。     

金樱子药用成分研究及应用

文章归纳总结了金樱子的地理分布、化学成分、营养价值以及医药学作用,得出金樱子舍有的多糖、黄酮类物质、三萜类及其衍生物等成分具有涩肠止泻、抗菌、降血脂、改善肠胃功能等功效,其黄酮类成分在医药学和食用领域更有着广泛的应用前景。     

金樱子药用成分研究及应用

文章归纳总结了金樱子的地理分布、化学成分、营养价值以及医药学作用,得出金樱子含有的多糖、黄酮类物质、三萜类及其衍生物等成分具有涩肠止泻、抗菌、降血脂、改善肠胃功能等功效,其黄酮类成分在医药学和食用领域更有着广泛的应用前景。     

外源植物生长调节剂在野生蓝莓抚育中的应用研究

本研究采用植物生长调节剂对野生蓝莓植株进行处理,研究其对野生蓝莓生长、坐果及光合特性的影响,用以分析该方法的抚育效果和作用。结果表明,生长调节剂处理对野生蓝莓枝条粗度无显著效应,对株高和冠幅则具有显著的效应,DA-6、LBN、CMS可显著促进野生蓝莓株高及冠幅的增长;CMS处理对野生蓝莓坐果率及生理落果率产生了最佳效应,DA-6和FXFN处理次之,BJ处理最差;CMS处理明显促进了野生蓝莓光合速率及呼吸速率的进行,BJ处理最差。     

香菇粉添加量对小麦粉流变学特性的影响

以小麦粉为基准计,在其中分别添加0、0.1%、0.5%、0.9%、1.3%、1.7%、2.1%、2.5%的香菇粉,研究香菇粉对小麦粉流变学特性(粉质和拉伸特性)的影响。结果表明:对面团的粉质特性而言,随着香菇粉添加量的增加,面团的吸水率和弱化度逐渐增大,而形成时间和稳定时间整体上呈减小的趋势。对面团的拉伸特性而言,随着香菇粉添加量的增加,能量值整体上呈减小的趋势,延伸度略微减小;拉伸阻力则随面团静置时间的不同略有变化,总体趋势是在面团静置时间较长时,随着香菇粉添加量的增加,面团拉伸阻力有增大的趋势。综合比较:香菇粉添加量在0.5%~1.7%时,对小麦粉流变学特性影响不大。     

城市地下空间物品属性及权利结构

研究目的:研究不同类别地下空间的物品属性,在此基础上建立其权利结构,为完善地下空间利用立法提供借鉴。研究方法:文献资料法和比较分析法。研究结果:地下空间在功能区分和时间维度上呈公共物品到私人物品的连续性特点,地下空间权利内涵包括所有权、使用权(地上权和役权)。研究结论:修改和完善相关法律法规,引入空间权制度,建立完善的地下空间权利制度。     

The State-Contingent Properties of Stochastic Production Functions

The state-contingent properties of the most frequently used representations of stochastic production in the agricultural-economics literature are examined. Particular attention is paid to the cases of multiplicative uncertainty, additive uncertainty, and the Just–Pope production function. State-contingent technologies and their associated cost functions are reviewed, and that theory is applied to the stochastic production function. A generalization of the Just–Pope technology that has desirable state-contingent characteristics is proposed. Cost functions based upon state-contingent technologies are compared with cost functions based on a parametrized distribution representation of production uncertainty.     

复配低聚糖的抑菌性研究

壳低聚糖、褐藻胶低聚糖、果胶低聚糖对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用.为研究3种低聚糖对抑菌效果的影响,本试验采用单因素和正交设计法对低聚糖浓度进行优化.通过单因素试验,得到如下结果:壳低聚糖浓度为0.4％、褐藻胶低聚糖为0.5％、果胶低聚糖为0.7％时,其抑菌率分别为85.5％、77.5％、82.4％.在单因素试验基础...     

浅议能源资源的动态性

对于能源发展前景的不科学判断,一定程度上缘于对能源资源的动态性认识不够.文章从能源资源的基本概念出发,分析了盲目乐观和过度悲观两种长期并存而又相去甚远的能源资源观,阐述了能源资源的品种利用动态性、价值认同动态性、资源量评价动态性等特点,认为应该用发展的眼光,持谨慎乐观的态度看待全球能源资源问题,最后提出更好地开发利用能源资源的建议.     

小麦阿拉伯木聚糖的结构、理化特性及合成研究

阿拉伯木聚糖（AX）是小麦籽粒细胞壁最主要的多聚糖,对小麦加工特性及营养品质有重要功能。介绍了AX组成与分子结构、构象与理化特性,以及胚乳组织AX合成途径中的关键酶与基因。了解AX分子结构的多样性与生物合成关键步骤的调控机制．有助于较好地调控胚乳组织AX变异,培育营养品质和加工特性提高的中国小麦类型。     

小麦阿拉伯木聚糖的结构、理化特性及合成研究

阿拉伯木聚糖（AX）是小麦籽粒细胞壁最主要的多聚糖,对小麦加工特性及营养品质有重要功能。介绍了AX组成与分子结构、构象与理化特性,以及胚乳组织AX合成途径中的关键酶与基因。了解AX分子结构的多样性与生物合成关键步骤的调控机制．有助于较好地调控胚乳组织AX变异,培育营养品质和加工特性提高的中国小麦类型。     

甜菊糖苷的功能特性及其在饮料工业中的应用

甜菊糖苷作为天然的高甜度、低热量甜味剂,已被广泛应用于食品、饮料中.本文阐述了甜菊糖苷的化学结构、理化功能特性,综述了甜菊糖苷的研究现状以及在饮料工业中的应用,指出其发展前景广阔,为甜菊糖苷的深入研究提供参考.     

超微红茶粉的理化性质和抗氧化活性的研究

本文采用超微粉碎技术制备超微红茶粉,研究超微粉碎时间对红茶粉末的显微结构、功能特性、流动性及抗氧化活性的影响.结果表明,超微粉碎改善了红茶的理化性质,增加了功效成分溶出率,提高了其抗氧化活性,其中20 min粉碎时间制得的超微红茶粉理化性质变化显著,30 min粉碎时间制得的超微红茶粉抗氧化活性较强.