保健型高档蔬菜——绿菜花栽培技术

绿菜花又叫青花菜、嫩茎花椰菜。以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色的花球供食用，不仅柔嫩、鲜美，营养丰富(每100克可食部分含蛋白质3．6克、碳水化合物5．9克、脂肪0．3克、钙103毫克、磷78毫克、铁1．1毫克、胡萝卜素2500毫克、硫胺素0．1毫克、核黄素0．23毫克、尼克酸0．9毫     

野菜美食

蒲公英是一种营养丰富的野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。每百克鲜叶含蛋白质4.8克、脂肪1.2.克、钙216毫克、磷93毫克、铁10.2毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.39毫克、尼克酸1.9毫克、维生素C47毫克、胡萝卜素7.35毫克。     

猴头菇栽培技术

猴头菇是一种多药效、高增值的珍菇,因其具有治疗消化道疾病、预防癌症的作用,从而形成猴头菇系列营养品的加工及独树一帜的猴头药膳。传统饮食中人们把它与熊掌、海参、鱼翅并列为"四大名菜",并有"山珍猴头"的美誉。随着人们生活水平的提高,猴头也进入了普通家庭,广阔的市场使猴头的人工栽培技术有了迅速发展,我国的浙江、河北、辽宁、广西等省已形成规模种植,栽培技术日渐完善。一、猴头的营养价值猴头具有丰富的营养价值,据测定,每百克猴头中含蛋白质26.3克,脂防4.2克,碳水化合物44.9%,粗纤维6.4克,水分10.2克,磷856毫克,铁18毫克,钙2毫克,VB_10.69毫克,VB_21.89毫克,胡萝卜素0.01毫克,热量323千卡,很多成分与其它食用菌相比都居前一、二位,而且它含有16种氨基酸,其中赖氨     

两种独特风味保健凉菜的制作

一、凉拌鱼腥草鱼腥草以食用嫩茎叶和地下嫩根 ,其嫩茎叶营养价值高 ,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等矿物质 ,是一种无公害、无污染的特种蔬菜。用嫩茎叶和嫩根制作的凉拌菜肴 ,具有鲜嫩、香脆、爽口的特点。制作方法是 :１ 备料采挖新鲜嫩茎叶和嫩根 ,以潮湿及肥沃土壤中生长的为最好 ,因为其嫩茎叶、嫩根肥壮嫩脆。将采回的嫩茎叶、嫩根先要除去沙石泥土、细须根 ,并用水反复冲洗干净 ,然后沥干表面水分。水分沥干后 ,再用菜刀切成１ -２厘米长的短节。在使用菜刀时切忌菜刀上有油污。将切成的短节备用。为保证凉拌鱼…     

新型保健蔬菜──落葵

落葵又名紫角叶。以幼苗或采摘肥大的叶片和嫩梢作菜用 ,鲜嫩软滑 ,不论炒食或烧汤 ,均色、香、味俱佳。落葵营养丰富 ,每百克含蛋白质１ ９１克 ,脂肪０ ４５克 ,糖分２ ９克 ,硫胺素０ ５３毫克 ,维生素Ｃ４８２毫克 ,胡萝卜素２９１毫克 ,钙２８９毫克 ,铁２ １毫克 ,磷２７毫克 ,钾３６８毫克 ,镁８９ ７毫克。具有清热解毒、利尿通便、健脑、保持血压平稳、降低胆固醇、增进身体新陈代谢等功效 ,起到补骨增智的作用。特别是钙含量居蔬菜之首 ,对青少年骨骼和大脑发育及中老年人增强体质、预防疾病均有很大的益处。落葵是一年生蔓性速生…     

新特蔬菜——多倍体蒲公英

特大型多倍体蒲公英是我国科研工作者近年开发培育成功的营养保继型特菜新品种,2N=24。日本、美国及我国都将其列为菜中珍品,市场紧俏,供不应求。其营养丰富,每百克鲜嫩叶片中含维生素 C60毫克、维生素 D6毫克、胡萝卜素7毫克、蛋白质4.8克、铁10.2毫克、钙216毫     

菜用枸杞的大棚栽培技术

枸杞是我国特有的一种食药并用的营养保健型蔬菜，其嫩叶、嫩梢作为蔬菜称为枸杞头，北方地区近年开始食用其嫩茎叶，大棚栽培很有发展前景。     

鱼、蟹池边多种南瓜好

<正> 南瓜为葫芦科、一年生草本植物,果作蔬菜、杂粮和畜禽饲料,种子供食用或榨油,我国各地普遍栽培。然而南瓜在养鱼、养蟹中的独特作用越来越被水产养殖者所重视,嫩茎蔓叶是草食性鱼类的优质青饲料,每10公斤左右嫩茎蔓叶即可转化1公斤商品鱼;因南瓜含丰富的维生素、碳水化合物等营养成份,用其喂蟹,可减少蟹病发生,提高蟹的规格、产量和品质;瓜籽还可用于防治鱼类寄生虫类疾病。另外池边种植南瓜还有护坡、防止水土流失及改善生态环境的作用。现将其栽培技     

产销

供应黑土豆 黑土豆,薯肉颜色独特,含有花青素和大量微量元素,营养丰富。据测定：每百克含蛋白质2．30克、脂肪0．10克、碳水化合物16．5克、钙11毫克、铁1．2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22．9毫克、胡萝卜素0．01毫克、硫胺素0．10毫克、核黄素0．03毫克、烟酸0．4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素42．3毫克。     

常吃萝卜有益健康

萝卜是一种廉价的蔬菜,但其营养十分丰富.据测定,每100克萝卜含0.8克蛋白质、0.1克脂肪、0.6克食物纤维、4克糖类、微量维生素A3、0.03毫克维生素B1、0.06毫克维生素B2、18毫克维生素C、1毫克维生素E、钾178毫克、钠60毫克、钙56毫克、铁0.3毫克、锌0.13毫克外,还含有淀粉酶和氧化酶等人体所需的成分.因此,常吃萝卜对人体健康是非常有益的.     

产销

供应黑土豆 黑土豆，薯肉颜色独特，含有花青素和大量微量元素，营养丰富。据测定：每百克含蛋白质2．30克、脂肪0．10克、碳水化合物16．5克、钙11毫克、铁1．2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22．9毫克、胡萝卜素0．01毫克、硫胺素0．10毫克、核黄素0．03毫克、烟酸0．4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素42．3毫克。     

苔干初加工技术

脱水加工前的苔干,嫩嫩长长,肉质肥厚,质地脆嫩,营养丰富。嫩茎经过加工、晾晒后成为干菜。与其他蔬菜有所不同,苔干一般是加工成干菜食用和销售。脱水加工后的苔干除了含有丰富的蛋白质外,还含有人体所需的氨基酸、多种维生素及钙、镁、铁、     

空心菜的播种与育苗

空心菜又叫蕹菜、通菜或藤菜,是近年来各地积极引种的一种速生绿叶蔬菜,叶和嫩茎供食用,凉拌、炒食、汤煮均可,不仅营养丰富,而且具有清热解毒、利尿、止血等药用价值,现已成为各大宾馆、饭店特需蔬菜之一。     

柿产品加工技术

柿产品加工技术柿．果实色泽鲜艳，味甜多汁，营养丰富。据中央卫生研究院分析，在１００克可食部分中含胡萝卜素０．１６毫克，核黄素０．０２毫克，尼克酸０．２毫克，抗坏血酸１６毫克，蛋白质０．７克，脂肪０．１克，糖１１克。此外，还含有铁、钙、磷等无机盐类。柿...     

开发贵州野生蔬菜前景广阔

贵州野生蔬菜资源十分丰富,仅贵阳市初步调查,可食用的野生、半野生蔬菜就有64种。随着人民生活水平的提高,野生蔬菜已越来越受到人们的青睐。 一、野生蔬菜的特点 (一)营养丰富。野生蔬菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和食用纤维等营养成分,特别是矿物质和维生素的含量,多高于栽培蔬菜,具有效高的营养价值。如清明菜嫩茎叶每100克鲜重含碳水化合物7克、蛋白质3.1克、脂肪0.6克、粗纤维素2.1克、钙218毫克、磷66毫克、铁7.4毫克、胡萝卜素2.19毫克、硫胺素0.03毫、核黄素0.24毫克、尼克酸1.4毫克、Vc28毫克,均高于普通白菜、萝卜。又如紫苜蓿籽蛋白质含量高达36.4％,相当于被人们誉为植物肉的大豆食品。     

奶油西葫芦蓉制作技术

奶油西葫芦蓉制作技术西葫芦早熟、高产、果实脆嫩多汁，肉质鲜美，营养丰富，既是一种良好的菜肴，又是理想的罐藏品种。据有关资料介绍：每１００克可食部分西葫芦的化学成份：水分９７克，蛋白质０．６克，碳水化合物２克，钙１７毫克，磷４７毫克，铁０．２毫克，胡萝...     

桦汁的营养及生产的经济效益

桦树汁液含葡萄糖、果糖、多种微量元素和酶等,营养丰富,易被人体吸收。据国外有关部门测定,天然的新鲜桦汁含干物质0.9—1%,酸度0.01—0.02%,比重1.003;含还原糖0.79—0.86%,其中:葡萄糖0.47—0.50%,果糖0.32—0.36%;每公斤桦汁含铁1.7毫克,磷0.25毫克,铜5.7—6.36毫克;每百克桦汁中含镁1.5—6.08毫克,     

种韩国速生香菜能发大财

香菜是我们日常生活中必备的调料菜,既可生食也可熟食,熬汤,营养极丰富。下边介绍一种生长快,又高产的新品种。韩国大棵香菜别名长梗芫荽,棵大,产量高,香味浓。叶和嫩茎均可食用,可用于凉拌生食、炒食、腌渍或作汤时调味     

日本木耳菜的栽培技术

日本木耳菜的栽培技术日本木耳菜又叫藤菜，为一年生蔓性高档绿叶细菜，以幼苗或者采收肥大的叶片和嫩梢作菜用。叶片柔滑鲜嫩多汁，清香可口，炒自或烧汤（如：木耳菜蛋汤）美味如木耳。木耳菜营养丰富，每百克含有维生素Ｃ１０２毫克，胡罗卜素５毫克，钙２０５毫克。具...     

黄颡鱼全雄苗种养殖技术

<正>黄颡鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含肉率高,无肌间刺。据初步对肉质营养成分分析,黄颡鱼肉质中含蛋白质16.83克,脂肪2.61克,氨基酸15.07克,碳水化合物2.29克,钙163毫克,磷573毫克,含人体中所需的多种必需氨基酸,尤其是谷氨酸、赖氨酸含量较高。