浅谈零售行业如何控制食品安全

近年来,随着国民收入增加和食品安全意识的增强,新兴零售业连锁超市和大卖场逐渐取代了传统的集贸市场,成为城市家庭采购食品的主要渠道。我国《2005超市食品安全现状调查报告》显示,与其他渠道相比,连锁超市是食品销售最安全的通道,但仍存在着食品安全隐患。本文从超市、零售行业自身出发,提出超市、零售行业控制食品安全的方法和措施。     

浅谈零售行业如何控制食品安全

近年来,随着国民收入增加和食品安全意识的增强,新兴零售业连锁超市和大卖场逐渐取代了传统的集贸市场,成为城市家庭采购食品的主要渠道。我国《2005超市食品安全现状调查报告》显示,与其他渠道相比,连锁超市是食品销售最安全的通道,但仍存在着食品安全隐患。本文从超市、零售行业自身出发,提出超市、零售行业控制食品安全的方法和措施。     

中国连锁超市发展迅速

最近几年来,连锁超市在中国发展迅猛,尤其是沿海各城市如雨后春笋。据不完全统计,到去年底,全国连锁企业已有四百家,超市网点已超过六千个,上海、北京、天津、广州等大城市的发展尤为迅速,特别是上海发展更快。截止到今年上半年,上海已有商业超市公司21家,网点750多个、便民店更多达1100多家。超市深受市民欢迎由于连锁超市这一形式深受顾客欢迎,因此,其发展速度十分之快。今年以来,上海超级市场几乎是每三天就有一家新店开张,预计今年上海还将增加一百多家。广州现已有连锁超市企业25家公司、190多家市场。再以北方海滨城市大连为例,该市连锁超市九四     

我国超市食品安全问题及其对策研究

本文通过对我国超市食品安全供应现状的分析,归纳总结了超市在食品安全供应方面存在的主要问题,并有针对性地提出了对策与建议。     

"三新"食品引导食品消费潮流--上海食品市场2001年分析及2002年的预测

2001年上海实现社会消费品零售总额1861.3亿元,比上年增长8.1%,而在吃的消费达到756.3亿元,比上年增加7.9%.这些数据显示:上海的食品市场和上海总的消费市场呈现同步增长态势.根据上海商情信息中心2001年对上海代表性的超市、卖场、便利店和食品的监测显示,2001年的上海食品市场呈现以下特点:     

智能冷链让生鲜产品“永远”保鲜

中国连锁经营协会发布的《2004-2007年连锁超市食品安全管理调查报告》显示,消费水平的整体提高和消费模式的转变,使92％的中国城市消费者选择在超市、大卖场购买冷冻和冷藏食品,同时还购买近70％的生鲜食品。然而,打蔫的蔬菜、“伤痕累累”的水果、被“遗弃“的冷冻食品以及熟食……这些现象在超市也随处可见。谁都不愿意为这些损耗商品埋单,超市在生鲜商品的损耗控制问题上满腹苦水。     

超市在保证食品安全中的作用——对超市食品质量控制体系中各利益主体的博弈分析

本文运用博弈论,从超市的食品质量控制体系方面分析了超市在保证食品安全中的作用,并对超市如何进一步发挥其作用提出了自己的观点。     

解读《超市食品安全操作规范》

你在超市购物安全吗?超市的经营行为,又受什么约束?消费者又如何维护自己的合法权益?2006年12月中华人民共和国商务部出台了《超市食品安全操作规范(》以下简称《规范)》,其目的就是规范超市在食品采购、验收、储存、制作、销售、问题商品处理等方面的行为,围堵超市在食品安全监管方面的漏洞,维护消费者的合法权益和保护全体公民的健康。     

沃尔玛售过期食品顾客十倍索赔

原以为在大超市购物更有信誉保证,不想却买到过期食品。连续两天在顺德沃尔玛超市购物买到三种过期食品,冯小姐怒向超市讨说法,并要求十     

信誉是企业的生命

上海吉茂食品有限公司是96年创办的小公司,主要产品是手工制作的东北水饺,芹菜馅水饺,韭菜三鲜馅水饺,纯猪肉馅水饺,黄金翡翠饺.还开发了上海人喜爱的萝卜丝酥饼、手卷蛋饼以及面丝爬疙瘩.我们的产品被东海舰队上海司令部招待部、空军服务中心所采用.并在华联超市、联华超市、农工商超市、顶顶鲜超市、食品一店、捷强超市、家家乐超市销售.     

上海超市老化了吗?

我国目前将超市业态分为便利超市、社区超市、综合超市和大型超市四种类型.在上海超市行业中,一般将超市分为大卖场(综合超市和大型综合超市)、标准超市(便利超市和社区超市)、折扣超市(如伍缘折扣、迪亚天天).上海超市自上世纪90年代初开始规模化发展以后,曾经在全国处于引领地位.但近年来上海的零售业,社零总额进入个位数增长时代,大卖场与便利店也出现了大面积的巨额亏损.上海市内的200余家超市大卖场、2400余家标准超市、近800家折扣超市,到底面临什么问题?是网购抢走了超市的生意,还是超市自身存在不可逾越的缺陷?     

追根溯源 打好食品保卫战

国以民为本,民以食为天。食品安全是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。近年来,食品安全领域屡屡亮"红灯",食品安全问题再次被推到了风口浪尖。现代生活节奏快,追求生活质量,人们都喜欢到超市去购买食品,尤其是生鲜和蔬菜等,人们普遍认为,超市的生鲜等包装讲究,比较干净,食品安全有保障,虽然价格贵一点,但是却能让人买的放心,吃的放心。因此有越来越多的人喜欢到超市中购买食品。然而超市也没有给广大消费者吃一颗长期的"定心丸",最近一段时间超市食品安全频繁出现问     

基于质量安全的北京市食品采购服务平台构建

北京的食品安全工作一直走在全国其他城市的前列,但在现行以超市为主的食品流通模式下,食品安全仍存在很多问题。基于外包的思想,提出由超市和食品生产商共同委托独立的第三方采购服务平台进行食品安全的监管的思路,并给出第三方采购服务平台的功能介绍,让超市更有精力去做擅长的事情,通过这种分工,使资源得到有效配置。     

业界百态

<正>海航9亿元收购上海第三大超市据悉海航商业控股有限公司斥资近9亿元人民币,全资收购上海家得利超市有限公司,并借此进驻上海零售市场。海航商业是海航集团下属七大产业集团之一,家得利作为上海第三大超市,拥有154家连锁超市、年收入20亿     

连锁超市食品安全存在的问题及对策

连锁超市食品安全问题关系到千家万户的健康,如何使连锁超市食品安全得到保障是亟待解决的重要课题。本文首先阐述了连锁超市食品安全的重要性;其次分析了连锁超市食品安全存在的主要问题,如对保质期管理不严、对供应商食品安全缺乏监控、质量管理体系设置不合理等;最后提出了连锁超市食品安全的对策。     

上海超市业行业集中度的实证分析

从计算上海超市业的行业集中度入手 ,以产业组织理论分析了上海超市业的市场结构状况。虽然上海超市业尚未形成具有市场支配性力量的企业 ,但已出现对市场有巨大影响力的多巨头 ,处于一种群雄并峙的激烈的垄断竞争的状况 ,有可能形成寡头垄断的格局。上海超市应当提高行业集中度和超市的经营技术水平 ,以发展状大自己。     

外资超市入沪的挑战及其对策

上海自掀起"超市热"以来,至今方兴未艾,特别是中外合资及合作的超市市场,如中日合资百联超市,沪港合作百佳超市,中法合资家乐福超市等相继进驻上海,外资超市凭借其资金、技术设备及严格的科学管理优势,对沪上内资超市的发展带来巨大挑战.中国加入WTO,据悉,许多国际连锁集团正在谋求在中国设点.上海作为国际性大都市,向来是外商投资的重点与热点地区,面对外资超市的挑战,内资超市应如何发展,这是一个需认真研究的问题.     

上海零售商业业态发展前景分析

上海零售业业态现状目前上海零售业态最主要的是百货商店、大型综合超市、标准超市、便利店、专业店、专卖店、购物中心等。至2005年12月31日上海共开设大型综合超市门店115个,其中大卖场111家和仓储式商场4家。(由于口径不同的原因,     

论点摘编

论点摘编上海可以容纳多少家超市门店？到超市购物已成为消费潮流，开设超市门店也已成为商业企业的一个发展方向，但是有一个问题却还没有引起人们注意，上海可以容纳多少家超市门店？杭州商学院李骏阳教授在１９９７年８月１５日《文汇报》上撰文对此进行了分析研究。根...     

零售商业企业运用条码的前提

<正>一、形势在1996年上海市超市推广条码化动员大会上,上海21家超市联合倡议在1996年超市商品(除生鲜、蔬菜、散装小百货外)基本实现全部条码化.1997年1月1日起抵制无条码商品上柜,工商联手实现这个目标,这是一件利国利民利企业的大好事.据上海物品编码中心的资料,目前上海已注册商品条码的生产企业达1595家.超市商品的条码化率达60%左右.然而使用条码的商业POS系统在上海仅有105家(全国200家左右).日本在1984年处于POS系统大发展的前夜,注册商品条码的生产企业为1700家,使用条码的商品POS系统达1900家,对比日本的情况,可知上海目前商业条码应用还有很大的差距.在超市以及其他零售企业中推广商品条码已是刻不容缓的事了.