高校食堂管理的特殊性分析

高校食堂是在高校中的地位十分重要,关系着全众多师生员工的身心健康。高校食堂更是一个特殊的"经营实体",由于它的隶属关系、经营性质、目标消费群体、食品安全保障等方面都与普通的企业实体不同,所以给高校食堂的管理者带来管理困难。本文将对高校食堂管理的特殊性进行深入分析,力争为高校食堂管理者提供食堂管理方面的有益参考。     

企业食堂成本管理研究

如今随着社会化转型,市场开放程度加深,食堂也朝着市场经营方向发展,食堂成为市场化改革下的"新经济"。企业食堂从外包模式转变为自主模式,鉴于食堂自主模式起步较晚,财务管理依旧存在漏洞和弊端,这些问题很可能成为腐败的温床,即使金额再小,但是影响也很恶劣。长此以往,也会造成企业资产流失。以"低成本,高质量"的标准服务企业员工是食堂的初衷也是目标,因此需要从财务管理角度规范食堂。本文基于目前企业食堂成本管理方面存在的成本预算管理不科学,成本核算管理不精细,成本控制管理不规范三方面问题,提出规范成本预算的科学流程,完善成本核算的精细管理,加强成本控制的有效监督的对策。     

谈高校食堂的财务预算管理

预算管理作为现代企业管理的一种重要方法,是企业进行各项经济活动的前提和根据.随着高校后勤社会化改革的日益深化,高校食堂由"福利型"向"市场型"转变,实行财务预算管理是高校食堂与市场接轨,是实现企业化、社会化的前提与关键.本文从高校食堂财务预算管理的内容、财务预算的编制程序及财务预算执行等方面对高校食堂财务预算管理进行探讨.     

浅谈食堂的卫生管理

食堂是机关事业单位、工厂企业众人用餐之地。食堂要确保提供给用餐者安全、健康的食品，把住病从口入关，确保就餐者的身心健康，卫生管理工作是一个非常重要的环节。食堂卫生管理质量的优劣，直接影响着用餐者的心理和身体健康。我们国家对食品卫生工作非常重视，1996年10月30日，第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》并于当日起施行。为食品卫生管理工作建立了法律依据。使食品卫生管理工作有法可依，     

高校食堂导入国际标准的思考

本文分析了高校食堂导入国际标准的情况，同时探讨了适合高校食堂的国际标准，并对高校食堂导入国际标准中成注意的事项进行了分析。     

内控视角下高校食堂物资采购管理研究

食堂物资采购是高校经济业务活动的重要组成部分，物资采购工作的质量会影响高校食堂的整体服务水平，也是学校师生和社会普遍关注的焦点。通过分析高校食堂物资采购的特点，然后从内控的角度提出高校食堂物资采购管理存在的主要问题，进而提出增强内控意识、建立和完善内控制度等具体措施来规范物资采购行为和完善高校食堂物资采购管理的内控机制建设，以完善高校食堂内部管理，促进高校平稳运行。     

高校食堂的预算管理与成本控制研究

由于受到价格稳定和成本上涨的双重压力，高校食堂的经营管理面临严峻挑战。实施预算管理、加强成本控制是高校食堂维持正常经营和发展的根本途径。本文基于高校食堂成本管理现状，提出了高校食堂预算管理与成本控制的对策与措施。     

高校食堂诚信经营的博弈分析

如今高校食堂大都采用对外承包的机制运营,食堂作为盈利组织在学校疏于监管的情况下,难免会为了追求经济利润,出现菜价虚高、操作不卫生等违反承包合同的不诚信经营问题。本文首先简要描述了食堂不诚信经营的现象和原因;其次,通过完全信息静态模型讨论了学校与食堂的博弈,同时还通过建立完美信息动态博弈的模型讨论了食堂和学生之间的博弈,并通详细论述了食堂的诚信问题;最后据博弈结论提出了几点改善食堂诚信经营状况的建议。     

大学食堂服务流水线布局优化研究

针对大学食堂面临的下课高峰期人满为患的难题，以上海某大学食堂为例，从食堂服务流程着手，提出对大学食堂布局的改善和优化意见，以提高高峰期食堂的服务效率。同时运用ProModel模拟仿真的方法对所提出方案进行模拟仿真。通过仿真数据进行分析来考察和验证所提出的改善方案的可行性和运行效果。     

“爱心食堂”温暖老人心

“热气腾腾的饭菜出锅啦,请各位老人就座准备开饭啦!”随着一声吆喝,山东省济宁市微山县赵庙镇侣楼村敬老爱老免费“爱心食堂”正式投入使用。2019年12月4日一大早,村民周师傅就来到厨房忙活起来,他既是佀楼村村民,也是食堂的掌勺人。“爱心食堂”开始运行的第一天,食堂里的周师傅买来食材,制定了午餐菜单:一荤一素两个菜、白面馒头、小米粥。     

浅谈中学食堂预防性卫生管理的实施策略

在中学教育管理的过程中,食堂卫生管理是保证在校学生饮食安全,促进学生健康成长和正常学习的基本条件。预防性卫生管理作为对食品安全、食品卫生等内容的一种事前预防方法,在中学食堂卫生管理工作中有着重要的意义。本研究以中学食堂预防性卫生管理的内涵为切入点,分析了中学食堂预防性卫生管理的实施策略。以期为中学食堂卫生管理工作提供参考。     

北京市写字楼食堂行业人力资源管理现状研究

随着国内写字楼食堂的快速发展，写字楼食堂管理的各个方面都出现了一些问题，其中在写字楼食堂人力资源管理方面的问题比较突出。本文用定性与定量相结合的方法，以北京市写字楼食堂作为研究对象进行分析，找出写字楼食堂行业人力资源管理方面出现的一些问题并提出解决的措施。     

刍议事业单位食堂的成本管理

事业单位食堂要确保食品健康、营养,还要注重成本管控,提高资源利用率,实现经济效益及社会效益。本文从事业单位食堂成本组成入手,分析成本管理中存在的问题,探讨食堂成本管理的措施。     

平衡计分卡在高校食堂财务绩效管理中的应用

平衡计分卡是一种绩效管理的工具。引入平衡计分卡对高校食堂进行财务绩效管理,一方面有助于高校食堂更好地提高其服务质量和管理水平,另一方面更有利于高校食堂构建全面、有效的管理模式。本文首先介绍了平衡计分卡的基本内容,其次阐述了平衡计分卡在高校食堂财务绩效管理中的应用意义,最后提出了平衡计分卡在高校食堂财务绩效管理中的应用对策,期待能够对于高校食堂提升财务绩效管理水平提供一定的借鉴和参考价值。     

食堂后门——基层锻炼见闻

机关食堂有一个敞亮的正门,但并不是每天都可以走,遇到上访群众比较多的时候,大家就走离正门很远的后门,穿过操作间,到食堂的里间屋吃饭.后门一开始也就走走给食堂送菜的工人,后来随着上访群众"围攻"食堂的事情屡屡发生,这个后门就多了一个功能--机关干部正常用餐的秘密通道.     

高校食堂食品安全管理风险的防范与控制

我国高校食堂基础设施仍然较为落后，无法跟上高校发展的步伐，这就使得高校食堂食品存在着一定的安全隐患。因此，要强化高校食堂食品安全管理风险防控工作，建立一个科学完善的高校食堂食品安全预警机制与监管体系，并通过多种方式与途径来优化高校食堂食品安全管理机制，切实做好相关的食堂食品安全管理风险防控工作，确保高校食堂食品的安全。     

基于WEB服务的高校食堂管理系统

高校食堂担负着莘莘学子们的一日三餐,其食品卫生直接影响着学生们的身体健康及正常的学习。一些高校在推进后勤信息化建设的同时,往往对一些承包后的食堂监管不到位,有着许多不尽人意的地方。高校食堂管理系统为学校、食堂、学生之间架起了桥梁,学校通过该系统能够有效的监督管理食堂,学生通过该系统可以及时的了解食堂食品卫生安全的状况,实时的菜单、菜价等就餐信息,亦可进行网上预约就餐。高校食堂管理系统采用B／S架构,运行在WEB服务器上,系统基于．NET平台,开发语言为ASP．NET（C#）、Aiax,利用Visual Studio 2008和Microsoft SQL Server 2005数据库管理系统等工具进行开发的。     

浅析高校食堂的学生顾客价值创造

随着高校后勤社会化改革的深入,高校食堂与校外餐饮业的竞争日趋激烈,如何为学生顾客创造价值已经成为高校食堂发展和提高核心竞争力的焦点。首先从高校食堂的学生顾客价值创造的必要性和顾客价值进行分析,重点阐述高校食堂的学生顾客价值的创造途径,希望以此帮助高校食堂创造学生顾客价值。     

高校食堂薪酬管理存在的问题及解决对策——以广西某高校食堂为例

随着高校后勤社会化改革进一步深化,高校食堂逐步从集体制向企业制过渡,人力资源管理成为控制成本、提高效率的重要手段之一,而薪酬管理更是成为高校食堂人力资源管理中的重中之重。文章以广西某高校所属食堂为例,分析了高校食堂薪酬管理的现状及存在的具体问题,并提出了解决问题的对策。     

谷歌食堂的营养之道

位于美国加州总部的谷歌食堂历史悠久，以提供各式美食而闻名于世，几乎每个硅谷的工程师都以在谷歌食堂免费享受三餐为乐。