如何开一家成功的餐厅

本文在对餐厅经营的各个细节进行了详细的分析后，对开店筹划、餐饮服务与礼仪、经营管理、厨房管理、卫生管理等各方面进行阐述．指明餐厅经营管理应该注意的事项和方法，对餐厅的经营有很大的帮助。     

房租上涨让我再创业

房租飞涨，让小餐厅无力支撑，只好关门。从餐厅老板到保险公司业务员，拉业务靠关系，无法长期维持。两度失业，只好重操旧业，再次当起了餐厅老板，但愿这一次他能成功     

创意餐厅新食尚

世博会带动上海餐饮行业新一轮的变革，而创意餐厅也在现有的发展速度下“提速”。当前比较成熟的是国外的创意餐厅，其五花八门的餐厅设计主题、新奇独特的菜肴订立主题、怪诞猎奇的服务创新主题和别出心裁的价目订立主题，受到食客热烈追捧。在为顾客带来新奇体验、享受创意和美食乐趣同时，也为自己创造了利润。     

北京“基辅餐厅”的经营谋略

中央电视台的一、二、三、四频道，都曾先后前来“基辅餐厅”录制节目。北京电视台、天津电视台、河北电视台、旅游卫视台、香港凤凰卫视、台湾中天卫视台以及乌克兰国家电视台也慕名派记前来“基辅餐厅”采访。乌克兰总统库奇马应中国国家主席的邀请访问中国，于2002年11月19日在北京会见了乌克兰华人总会负责人和在餐厅工作的乌克兰演员，他热情赞扬了“基辅餐厅”为促进乌中两国人民之间的友谊和相互了解所做出的杰出贡献。     

茉莉餐厅引领济南餐饮时尚

济南首家电影主题餐厅，影像的魅惑．时尚的吸引．让美食邂逅电影．以品质彰显时尚。4月邂逅茉莉餐厅，对济南的食尚达人来说可谓是一种恩赐。电影与音乐的主题风格让整个餐厅处处充满了时尚元素，空气中随处流动着悠扬高雅的乐符，     

主题餐厅的妆饰艺术

伴随着城市化的进程，座座高楼拔地而起，通衢大道上人车川流不息。上班族们打拼在这快节奏的现代都市中，一日三餐，无暇顾及，在外就餐之风悄然兴起，已成时尚。餐饮业与时俱进，大行其道，各色风格的餐厅鳞次栉比，给城市增添了一道靓丽的风景。如何能在这令人眼花缭乱的餐厅中脱颖而出、独领风骚、吸引顾客呢？主题性餐厅这种新元素便趁机注入了餐饮行业，犹如异军突起，它的新奇和个性以及迥异的装饰风格和休闲、娱乐的环境吸引并满足了现代人的追求，更受到了商家的青睐。     

一周公司

肯德基被曝用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，其间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。上海食品药品监管人员对部分肯德基餐厅炸薯条、炸鸡块的食用油脂进行了现场检查，其过氧化值、酸价等主要指标均符合国家相关标准；门店记录显示，餐厅煎炸用油的更换时间为4至5天。而对于此前媒体报道的在“老油”中添加部分“新油”的做法，餐厅工作人员并未否认。     

一周公司

肯德基被曝用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，其间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。上海食品药品监管人员对部分肯德基餐厅炸薯条、炸鸡块的食用油脂进行了现场检查，其过氧化值、酸价等主要指标均符合国家相关标准；门店记录显示，餐厅煎炸用油的更换时间为4至5天。而对于此前媒体报道的在“老油”中添加部分“新油”的做法，餐厅工作人员并未否认。     

主题餐厅的赚钱之道

在餐饮业发达的北京、广州、上海等城市．各具特色的主题餐厅悄然出现，主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配以别具一格的装饰布置。征服了口味越来越“刁”的消费者。[编者按]     

明星开店赔多赚少

几年前，腾格尔曾在西安和平路上开了西安的第一家明星餐厅“腾格尔酒楼”，到如今周杰伦等在西安安营扎寨做生意时，腾格尔已悄然退出“江湖”，他的餐厅两三年前就已倒闭，在西安赔了300万。     

中国餐饮企业如何实施文化营销策略

餐饮竞争是品牌的竞争，也是化的竞争。顺客在餐厅消费的是食物、环境、硬件设施，得到的是心理上的满足和愉悦。只有丰富的餐饮化，才能使餐厅的形象丰满起来，唤起顾客的情感认同，产生亲和力，缩短与顾客的感情距离；只有丰富的餐饮化，才能使餐厅得到社会的队同，稳固和扩大市场，具有长久的生命力。     

“快时尚”绿茶餐厅的成功之道

短短几年间，从杭州起家的绿茶餐厅在全国已经有了20问店，占据一线城市北京、上海、深圳，年营业额有几个亿，从来不乏情愿排队三个小时的拥趸。现在，快速扩张、特色装修、末位菜品淘汰、低价、火爆的排队现场、漂亮的老板娘，一人股东制，都已经成为绿茶餐厅的标签。绿茶是怎么做到的？     

项目开发者寻求资金

臭氧消毒产品商品化该产品可有效地杀灭蔬菜上的各类细菌、病毒、农药残留物。我们的专有技术属国际领先水平，国内还属空白。系列产品可适合家庭用（２．５千元／台）、中小餐厅饭馆用（１．５万元／台）、大型餐厅及宾馆饭店用（６万元／台）、洗净菜超市用（１２万元／台）。已形成了系列产品：（１）家用产品；（２）中小餐厅、饭馆专用产品；（３）供大型餐厅、大宾馆、饭店使用的中型产品，供洗净菜超市或蔬菜出口机工基地。这些产品的前期研制开发工作已基本完成，有些已生产出样机。目前，已投入６５０万元兴建了上千平方米的厂房、…     

媒体速览

世界杯提振南非 2008年的全球经济衰退也“光临”了南非。但它引发的效果最多只是一阵涟漪而非一波大潮。在索韦托市经营餐厅的小业主Maqubela告诉记者。他基本上来感到衰退的影响。他8年前创办的这家微不足道的小店。现已发展为聘用48位员工、拥有450个座位的大餐厅。即使衰退之际，餐厅仍是高朋满座。     

爱奴兰 北海道料理代名词

在上海，想要品尝正宗的北海道料理，在永嘉路上的爱奴兰餐厅。餐厅名Ainuland源于原住民爱奴人（Ainu）的大地（Land）——北海道。大海、阳光、原野、森林、白雪、红叶、温泉、和薰衣草，赋予了北海道无尽美味。清新自然原料新鲜是北海道料理的绝色性情。     

媒体速览

世界杯提振南非 2008年的全球经济衰退也“光临”了南非。但它引发的效果最多只是一阵涟漪而非一波大潮。在索韦托市经营餐厅的小业主Maqubela告诉记者。他基本上来感到衰退的影响。他8年前创办的这家微不足道的小店。现已发展为聘用48位员工、拥有450个座位的大餐厅。即使衰退之际，餐厅仍是高朋满座。     

主题餐厅顾客体验价值提升对策研究

相对于其他类型的餐饮企业,主题餐厅更加追求顾客体验价值的实现。但目前主题餐厅存在着顾客所获得的体验不能满足自身期望的情况,而体验恰恰是影响顾客是否选择在主题餐厅消费的关键所在。在此背景下,本文选取厦门法兰度航空主题餐厅为调查对象,结合国内外相关文献和问卷调查,对几项影响该餐厅顾客体验价值的关键要素进行了实证研究。得出结论并提出以下建议:餐厅需要改善食品口味、规范食品价格、重视餐厅外观及就餐区域舒适度的设计、完善服务流程、开发合适的体验项目。     

别把“洋品牌”惯成了“坏孩子”

近日有网友曝光麦当劳密云鼓楼餐厅现包装破损的汉堡原料面包，包装内水汽蒸腾。麦当劳有关负责人随后表示该批次面包已被处理，决不使用，并已对该餐厅进行严肃处理。     

浅谈中学餐厅服务员的个人素质

餐厅就是服务行业的一种体现方式．服务质量的高低，服务员则在其中扮演着重要的角色。特别是中学餐厅的服务员，其自身的言行举止都在影响着学生今后的发展．理念的建立，道德观，价值观的树立。一个优秀的服务员能给学生起到一个好的榜样的作用．让学生朝着健康的方向发展，同时也能为学生提供优质的餐厅服务，让学生在学习知识的时期，有着健康的饮食，保持良好的身体状态，为学生的全面发展提供坚实的助力。本文就中学餐厅服务员的个人素质问题做出简单要分析。     

青岛香格里拉大饭店达芬奇意大利餐厅

青岛香格里拉大饭店达芬奇意大利餐厅和酒廊位于饭店二期盛世阁三楼。拥有86个座位的达芬奇餐厅以意大利建筑装饰风格为主线，辅以现代设计元素，将经典高雅与现代流行融合在一起。穿过砖墙装饰的走廊进人餐厅，首先感受到的是高挑的空间，透过落地玻璃窗，都市风景尽收眼底。餐厅里每个落地灯高近3米，柔和的灯光让用餐者犹如置身于一座现代意大利教堂中。