食品安全:风险感知和消费者行为——基于江苏省消费者的调查分析

举国震惊的三聚氰胺污染婴幼儿奶粉的重大安全事故,再次警示中国食品存在安全隐患.在此背景下,本文以江苏城镇居民为研究对象,就消费者对食品安全问题的认知和信息需求与使用行为展开了调查.结果表明,消费者普遍意识到存在食品安全问题,因而需要更完整准确的食品质量安全信息,甚至是食品生产全过程的信息,以满足购买安全食品的需求,并且在选择食品时通过关注质量认证标识、价格和品牌,来规避食品安全风险.     

我国现行食品安全监管体系存在的问题与对策研究

食品安全在社会经济发展中的重要性显得日益突出,学术界关于食品安全的研究和讨论也越来越广泛和深入.目前,我国现行食品安全监管体系尚存在着监管体制设置效率低、法规建设滞后、缺乏系统检测资料、预警处理体系不完备等问题.这主要是由食品供给相对不足、信息传递机制不健全、尚未建立完善的食品召回制等原因引起的.因此,我国应该从推进食品安全管理体制的创新、发挥地方食品安全监管体制作用、加强食品安全标准体系的构建、完善食品召回制;发展我国食品风险评估技术、完善食品包装标识监管,从多方面改进现行食品安全监管体系.     

供应链环境下的食品安全控制研究

近年来,我国食品不安全事件频频出现,食品安全问题亟待深入解决。食品安全的影响因素贯穿食品供应链的各个环节,食品供应链成员之间信息不协调是产生食品安全风险的主要原因。本文以食品供应链的性质及协调为基础,提出了食品供应链环境下的食品安全控制的几点方法。     

2019年欧盟食品和饲料快速预警系统通报中国食品安全问题及近五年变化情况分析

食品和饲料快速预警系统(rapid alert system for food and feed,RASFF)对华食品通报信息一方面反映了我国出口欧盟食品安全现状,另一方面反映了国内食品安全现状.本研究对2019年RASFF对华食品通报数据进行统计和特点分析:2019年RASFF对华食品通报共253例,我国出口食品的安...     

食品冷链物流系统协同对象与过程研究

食品冷链物流系统协同指的是在食品从供应地向接收地的实体流动过程中,食品冷链物流系统各主体企业为保证食品始终处于维持其品质所必需的可控温度环境下,通过相互协作及信息和资源共享,来实现食品冷链各物流环节的无缝衔接,以达到保障食品安全提高食品物流效率与降低物流成本的目标.食品冷链物流系统协同对保证食品安全具有重要意义.食品冷链物流系统可分为主体、设施设备和信息三类要素,食品冷链物流系统协同的对象也可相应分为主体协同、设施设备协同和信息协同.协同的过程可分为战略层协同、战术层协同和操作层协同,其中对协同对象的分析是协同过程、方法与步骤分析的基础.     

食品产业链中食品安全问题的成因及对策研究

当前,针对社会一系列食品安全事件的屡屡上演,食品安全事件已经严重制约我国社会经济发展。探究食品安全问题的成因,在此基础上提出预防和防止食品安全事件发生的对策,保障群众的身体健康,具有重要的现实与理论意义。本文通过分析食品产业链的特点,指出食品产业链的分工与专业化导致厂商与消费者间的信息不对称,运用信息不对称下的厂商与消费者间的利益博弈分析来找出食品安全问题的发生机理,在此基础上提出食品产业链中食品安全问题的对策。     

解疑释惑

某食品出口企业:请问马来西亚对食品的市场准入有哪些要求?本刊编辑部:马来西亚进口食品必须注册食品安全信息。马来西亚有专门的食品安全信息系统(FoSIM),进口商可登录食品安全信息系统的官网进行在线注册。     

以信息不对称为基础的食品追溯体系探讨

近年来,我国相继发生多起食品安全事件,在社会上造成了十分恶劣的影响,引发了建立食品安全体系的相关讨论。由于我国在食品安全方面还有没建立完善的信息管理体制,大量信息无法及时向民众公开,有严重的信息不对称现象,这种现象的存在进一步加深了食品安全舆论的危机。建立完善的食品追溯体系可以有效解决信息不对称和信息公开问题。本文通过分析目前我国食品体系中信息公开方面所存在的缺陷,研究以信息不对称为基础的食品追溯体系,并对其未来的发展进行分析。     

食品安全信息失灵问题及其化解方法研究

食品安全对国民生命健康及社会稳定有着重要影响。食品安全信息作为食品流通管理的重要内容,需要得到相关部门的高度重视,有效解决食品安全信息失灵问题,提高食品安全信息的流转效率和质量,从而保障食品安全监督管理工作的顺利开展。     

基于供应链的食品安全指数体系构建的研究

食品安全指数综合考虑了食品供应链不同环节影响食品质量的相关因素,利用可量化指标衡量和评价食品的安全水平。基于供应链的角度对食品安全指数体系框架进行构建研究,食品安全指数发布为消费者购买食品提供信息参考,消费者可以依据这个指数提供的信息量选择食品,引导消费者安全消费。     

中国食品安全问题的原因及对策研究

食品消费是人类最基本的消费之一,近年来频频发生的食品安全事故,直接原因在于企业质量控制不严,但从深层次来看,在于信息不对称、原料收购垄断以及外部性、食品事件的公共产品特性等造成的市场的失灵,并据此提出了解决食品安全问题的对策.     

物联网交易中食品安全溯源体系探究

随着食品网络经营的快速发展,消费者在网上购买到假冒伪劣食品的现象屡见不鲜,网络食品交易纠纷也经常发生,因此网销食品安全逐渐成为人们关注的焦点。实现食品的跟踪追溯是保障食品安全的重要措施。将食品溯源理论与物联网交易相结合,利用物联网技术整合食品产业链数据信息,构建网络交易中食品安全溯源系统,可以使网络终端消费者直接参与食品质量监管,拓宽社会监督渠道,并将极大地促进我国食品安全溯源体系的整体发展。     

我国食品安全监管问题研究

食品是人类生存和发展最基本的物质条件.近年来连续发生的食品安全事故严重危害了人民的生命健康和社会稳定.目前我国食品安全监管的法律法规还不完善,监管过程中仍存在信息不透明、多头监管、企业违法成本低等问题,我国应建立统一公开的食品安全信息交流发布平台,打破多头监管局面,健全执法部门内部监管制度,同时建立健全法律法规体系.     

基层进出口食品安全监管措施探析

针对东莞进出口食品检验监管现状,结合工作实际提出了建立健全标准信息体系;加强实验室建设;增强服务意识,提高企业管理水平;加快检管模式改革,促进建立科学有效的食品安全管理体系进出口食品安全监管措施.     

论我国食品安全问题解决路径的信息视角

食品安全问题是个复杂的社会问题。食品安全信息的有效扩散可以确保食品安全问题的解决。食品生产者是保障食品安全的第一责任人,掌握着食品安全的源头信息。政府监管部门作为食品安全保障工作的执行者,应加大在食品安全信息系统的构建及信息的有效传导方面的执法力度,对食品安全保障工作起到良好的促进作用。社会媒体和行业组织在保障食品安全上有着自身的优势,充分发挥其信息扩散功能能够为解决食品安全问题提供很大的帮助。消费者应该自我教育,提高安全消费能力。     

食品物流外包的安全问题研究

食品物流的发展正在日益壮大,同时暴露出来的问题也越来越多。而食品物流安全却是我国食品安全的薄弱环节。用现代物流技术保障食品物流安全刻不容缓。本文针对目前我国食品物流外包现状,通过现代物流信息技术与食品冷链技术的运用,以期形成多环节的食品安全保障措施,促进食品物流外包的发展。     

优化、整合食品检测资源的几点建议

近年来,食品安全事件接二连三发生,严重影响了人民群众的幸福和健康,并带来社会和谐稳定问题。食品安全至关重要,食品检测担负着食品安全"第一道关口"的责任。但现实存着食品检测资源闲置浪费和信息无法共享等诸多问题,对此,笔者着眼于提高食品检测资源利用率提出几点优化、整合建议。     

从标签监控入手 加大食品安全事前监管力度

由于预包装食品的标签隐含了大量的食品安全和质量信息，并且国家对预包装食品的标签有着严格的规定和要求，工商部门完全可以从标签监控入手，及时发现并防范食品安全和质量隐患，不断拓展食品违法案件案源。     

疏堵结合 刚柔并济——信息不对称条件下的食品监管策略

食品安全问题的起因在于食品信息不对称,其发展的经济学逻辑是:信息不对称—逆向选择—劣币驱逐良币—食品问题。从博弈的角度看,信息不对称导致优势方选择违规操作获取利益;从公共关系的角度看,信息优势方将选择双向对称的信息传播模式,以赢得声誉。基于此,本文提出疏堵结合、刚柔并济的食品安全监管策略和模型。     

食品企业和消费者信息不对称问题的研究

为了解食品企业和消费者信息不对称的现状,本文采用实地问卷调查法对全国511家企业的员工和10000余名消费者进行食品认知调查,利用SPSS20.0软件对调查数据进行处理。结果表明,企业和消费者对食品安全法、食物过敏原、转基因食品三个问题的了解程度存在差异。并提出完善企业信息披露、提高消费者食品安全意识、建立社会监管网络信息系统等对策,来应对食品企业和消费者信息不对称的问题。