生物技术在饮料工业生产中的应用

食品生物技术被列为当今七大高科技领域之一，它是在分子生物学、生物化学、应用微生物学，化学工程、发酵工程和电子计算机的最新科学成就基础上所形成的综合性学科，在食品工业已有广泛的应用。内容包括：基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等，发展十分迅速，正日益受到国内外食品界的广泛关注。本文通过简要分析生物技术在饮料生产等三个方面总结生物技术在饮料工业生产中的应用，希望对我国生物技术领域能有所帮助。     

专家教你从健康角度挑选饮料

健康专家认为,现在号称具有保健功能的饮料很多,经过国家认定的功能饮料因其科学的配方而对人体具有良好的保健作用,将成为饮料市场的发展潮流。单就成分而言,市场上常见的几类饮料的健康价值如下:瓶装水饮料:以补充人体水分为主要功能。矿泉水能提供一定的微量元素;纯净水因缺少人体必需的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。茶饮料:绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用,适合长期饮用;但红茶饮料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。果汁饮料:具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质,具有抗氧化、助消化和增加体能等健康价值。蔬菜饮料:具有抗氧…     

安化黑茶,生命之饮

<正>中国自古就有"以茶治病"的历史。古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。现代医学认为:茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料,所以被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料,位于世界六大健康饮料之首。     

天然花木饮料在兴起

随着环境保护概念的深入人心,人们越来越关心对大自然的合理利用。在饮料市场上,就出现这样的趋势:天然花木饮料在兴起。 天然花木饮料取之于自然,营养丰富、无污染和过多化学成分、许多都具有解渴、保健的双重功效。并且,它们的味道清新不俗,颇令远离乡村山峦的都市人感到心旷神怡。 现在,国内外有关这方面的饮料,已开发出四种类型: 一是果汁型。这是为数最多的一类。例如:用山楂、桑椹、黑加仑、橙子等果汁压汁制成。现在又开发出沙棘、蓝靛果、酸枣、弥猴桃等几十种山野果饮料。这一两年,象用山楂制成的果茶饮料,也形成激烈竞争状态。     

技术转让

一、简介 随着经济发展和人民生活水平的提高,饮料产品正以前所未有的速度迅速发展,啤酒等酒精饮料、国际流行的可口可乐类品味饮料、果汁类饮料、矿泉饮料、保健类饮料等都被消费者广泛接受,并成为必不可少的商品,其出口量与日俱增。 纸易拉罐一扫以往饮料包装的缺点和弊病,在国内外科技界和工商界引起巨大震动,这一国际领先的高技术产品——纸易拉罐由纸浆高压压铸成形,造型美观同铝易拉罐,不污染环境,是国际推行的最佳绿色包装,它使用安全卫生,生产工艺简单,投资少,成     

饮品大战包装助威

盛夏时节,饮料市场大战呈现剑拔弩张之势。据业内人士预测,今年一些大城市饮料市场的“吞吐”量将比去年增长10%左右“五虎”显威仍然是饮料市场的基本格局。这“五虎”就是:功能性果汁饮料、奶汁型饮料、纯净饮用水、无色碳饮料、天然矿泉水。今夏饮料市场的新宠是奶汁型饮料及功能性果汁饮料。随着消费者的自我保健意识和环保意识进一步增强,采用各种瓜果、蔬菜汁等制成的果蔬法功能性饮料如橙汁、桃汁、梨汁、山楂汁以及各类茶饮品等倍受消费者的钟情。炎炎夏日,最麻烦的就是饮品易变质。因此在竞争中许多著名品牌都采用先进的包装来助一臂之力它们多数采用无菌包装技术,共特点就是在一条生产线上,将饮品的杀菌、包装盒的成型     

饮料工业:名牌占主流

饮料工业：名牌占主流改革开放以来，中国的饮料工业得到了蓬勃的发展。１９８０年全国饮料总产量不足３０万吨，１９９５年猛增到１０００万吨以上。１５年间每年平均递增２６．２％，是食品工业中发展最快的行业之一。一、产品琳琅满目、丰富多彩随着饮料产量的大幅度提...     

扬巾帼精神 伴中国之梦——记天津权健善行天下饮料有限公司总经理马秀娥

<正>天津权健善行天下饮料有限公司集科研、生产、专业化服务为一体。主要研发、生产、销售果蔬饮料、植物饮料、及其他特殊用途饮料。在总经理马秀娥的带领下,公司生产的饮品是以天然、健康为主导,经济与普及为根本,立志成为新型健康饮料的领导品牌。主要研发的产品有益智香橙果蔬饮料,养颜塑身、滋阴补血的好姿色复合桑叶阿胶风味饮料,清理肠胃的权健藿香山泉水等多种健康饮料。权健饮料是遵循中医理论,根据《黄帝内经》、《神农本草》、《本草纲目》,结合现代     

饮料,何日能喝得放心?

厂家:遍地都是 如果谈到中国近十年来饮料业的发展,我们不得不涉及到喝的变迁。从凉开水、大碗茶、玻瓶饮料、罐装饮料到固体饮料和矿泉水,近十年来,中国人的嘴巴在不断更换着各式各样、各种颜色、各种味道和各种包装的饮料,一步一步地跨越一个又一个关于喝的台阶,将饮料业搞得沸沸扬扬。     

国际饮料消费趋势

近年来世界饮料业蓬勃发展,各种名目的新型饮料层出不穷。当前国际饮料消费趋势有以下几大特点: 一、方便包装饮料销量大增。这类系列饮料的包装轻巧,便于随身携带,既可在就餐时饮用,也可在旅途、办公室等地随时饮用,已成为越来越多的人从早到晚整日饮用的普及型饮料。 二、保健型饮料需求上升。随着生活水平的提高,人们对身体健康投入的精力和花费越来越多,新型保健饮料既能增进健康,又能保持体形和补充能量,如天然果汁、高维他命天然饮料、茶类、新潮饮料等。因此,     

植物蛋白饮料的非乳化剂法超高温杀菌工艺

植物蛋白饮料,是用富含蛋白质成分的植物种仁为主要原料制作的一类饮料的总称,如:杏仁乳、核桃乳、花生乳、豆乳、松仁乳等。植物蛋白饮料一般都呈乳白色奶液状态,带有其原料种仁天然特有的浓郁香味,适口性强,营养丰富,并对人体有一     

台湾乳制品业:林凤营品牌重挫 味全营收衰退16%

<正>乳制品是以动物奶为基本原料进行加工而成的食品,除各种直接使用奶制饮料外,还包括发酵、提炼后获得的高浓度制品。根据台湾"行政院主计处"的行业分类,乳制品业被定义为从事乳品制造的行业,如鲜乳、调味乳、乳油、优格、乳酪、冰淇淋及其他乳制品等的制造。目前各种动物奶中,分泌量多且经济价值高的首选牛乳。牛乳经离心机处理后,可因物质比重     

发酵工程实验教学的改革与实践

实验教学是发酵工程教学中的一个重要的组成部分,对发酵工程授课效果具有至关重要的作用,本文对发酵工程实验教学中的教学内容、讲义、学生动手能力的培养和实验教学的考核等方面进行了改革与实践。     

日本人学饮中国茶

在日本,中国茶已经成了人们经常品尝的饮料。在家中,饮茶似乎还成为一种消遣,诸如茶叶的挑选方法、恰当的沏茶方法等,要学的东西还很多。中国茶因制作方法以及发酵的程序不同,分为绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶、青茶、花茶等7种。在日本,人们知道最多的是乌龙茶(青茶)、普洱茶(黑茶)和花茶,但是在中国,据说大部分人喝绿茶,而不是乌龙茶。茶叶有许多等级,据说茶叶在水中展开时,如果叶的形状没有被破坏,是一片片完整的茶叶,这是好茶。另外,看着茶叶在热水中展开也是一种乐趣,这似乎正是中国茶的魅力。绿茶的叶子很美,     

黄浆水制饮料

本文介绍黄浆水制备饲料的方法，此种饮料原液是乳状或白色的具有新鲜酸味的液体，其味道与成份与柑桔汁类似，解渴可口，还可勾兑成各种风味的饮料。     

化学工业 新型高效消泡剂 等

泡沫控制是生物发酵体系经常遇到的问题，泡沫量过大，会造成发酵罐装料系数降低并可能造成料液逃逸、体系染菌等问题，但泡沫量过小或无泡沫，又不利于氧气传递，因此对泡沫控制的要求是既要消泡还要有一定的泡沫量。另外，要求随发酵时间延长消泡剂控制泡沫的能力不降低。目前工业中常用的消泡剂是豆油或玉米油。在发酵前期它们会对生产有利，但发酵后期继续加入植物油就会对后期的发酵液处理及抗生素提取产生影响。新型高效消泡剂是该项目以青霉素发酵过程为基点，针对抗生素体系开发的消泡剂。它具有无毒、无害，对发酵体系无影响，具有很强的消泡能力及抑泡能力，除对发酵液后期处理影响小外，还具有一定的抑制乳化的性质等优点。     

植物蛋白饮料被偷工减料

植物蛋白饮料是指以椰子果、花生、核桃、杏仁等于果加工而成的一种新型饮料。前阶段,在抽查该类产品时,微生物指标、标签、重金属指标和蛋白质、可溶性固形物等的理化指标均符合标准要求,不合格的项目主要是平均含量低于     

健力宝的活力——广东健力宝有限公司腾飞的启示

被日本人誉为“魔水”的运动饮料——健力宝,自1984年投产问世以来,迄今只有三年多,却以其特有的活力,饮誉体坛,蜚声中外,扬威奥运,深得各方人士的好评,先后多次被指定为中外重大比赛和社会活动的专用饮料,是荣获1986年全国最受消费者欢迎的饮料奖和全国轻工业优秀新产品奖的唯一液体饮料,并连续两年获得全国运动饮料评比总分第一名和广东省优质产品奖,等等。它不仅出现在国内外体育场上,去年初还被选为国宴饮料。健力宝是由座落在三水县的广东健力宝有限公司首创的一种新型的电解质运动饮     

产品荟萃

广宝饮料系列产品广宝饮料系列产品是由上饶地区饮料工业企业——广丰县广宝饮料工业公司，利用本地优质矿泉水，由美国、西德、瑞士等国家直接提供的香料和配方，与江西省科研部门共同研制开发的新产品。饮料系列的产品既有国     

行业协会联手业界企业 核桃露(乳)国标终出台

养颜?补脑?营养?健康?核桃露(乳)到底应该由什么成分组成,国家标准出台将重塑产业格局。近日,2015年全国卫生计生系统食品安全工作会议在京召开。国家卫计委副主任金小桃表示,2014年全国卫生计生系统有68项新标准制定公布,在这68项新标准中,有一项尤为引人注目,这就是由中国饮料工业协会牵头,河北养元智汇饮品股份有限公司与中国食品发酵工业研究院共同