餐饮企业成本定额管理

<正>餐饮企业定额管理的对象主要是各项直接材料消耗,甚至可以包括水、电、燃料及桌布、餐巾纸等——餐饮企业因其特殊性,大多采取家庭式管理模式.随着餐饮企业的扩     

试论餐饮企业管理的制度建设

来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理,餐饮企业是当前餐饮行业的高端,是餐饮行业发展的未来和方向,新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发,提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨,在分析餐饮企业管理问题原因的基础上,提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。     

高校餐饮成本管理社会化改革探析

文章把供应链中的物流、信息流和资金流作为分析成本缩减的系统框架和基本工具,具体描述了物流、信息流和资金流在高校餐饮业中的流动过程及其相互关系,提出了新的螺旋模型,并在模型中加入了人的因素.文章还结合当今高校餐饮存在的问题,提出了具体的改进成本管理的措施,以更好地推进高校餐饮的成本管理社会化改革.     

上海盘古餐饮成本管理探析

文章运用案例分析从餐饮业成本管理现状入手,将成本主要餐饮成本主要归纳为三个方面:食材成本、人力成本、其他成本。通过作业成本理论、精细化管理理论和相关方法,并结合自身实际工作经验指出门店运营中成本控制的不足并作出优化方案。     

浅谈工程项目成本管理

本文旨在对项目成本管理进行简单的归纳和总结,具有一定的可操作性。随着工程项目管理在广大建筑施工企业的实行与推广,工程项目成本管理的重要性日益为人们所认识和接受,不仅成为工程项目管理不可缺少的内容,而且成为工程项目向深层次发展的主要标志之一。     

浅谈煤炭企业成本管理

文章基于煤炭企业生产的特殊性以及煤炭企业成本的特殊构成,分析了煤炭企业成本管理和控制的难点,提出了加强煤炭企业成本管理的对策和方法.     

浅谈成本管理之成本企划

成本企划是源自日本的一种全新的成本控制模式,其在运行过程中将管理会计、组织、价值工程系统等有机地融合在一起,形成了新产品研究开发设计阶段的综合成本管理系统。因其可同时形成低成本、多功能、高质量的产品,且在上世纪70年代帮助丰田汽车解决了成本上升的问题,受到了国内外学术界的普遍关注。本文以成本企划的基本原理为基础、重点探讨了成本企划的运行、成本企划的优缺点、成本企划的改进,以及在此基础上得出成本企划对我国企业成本管理的启示。     

浅谈项目成本管理

项目成本管理在项目工程管理中尤为重要，统一工程管理人员的思想，加强项目成本管理意识，在各工程管理环节中掌握项目成本管理措施，从人工、材料、机械、现场经费等项目上控制项目成本。另外，项目成本核算又是项目成本管理的依据和基础，成本核算人员竞聘上岗，定期或不定期学习、交流、考核，建立健康有序的项目成本管理程序，降低成本，提高效益。     

浅谈施工现场成本管理

随着我国经济的高速发展、城市建设步伐的快速前进,建筑业迎来了蓬勃发展的机遇。与此同时,施工现场的成本管理面临着挑战和机遇。做好施工现场的成本管理工作是增强市场竞争力的需要。     

从财务管控视角分析餐饮企业如何加强成本管理

随着市场竞争日趋白热化，成本控制已成为直接影响餐饮行业盈利的关键因素，通过构建有效的成本管理体系，能助力餐饮企业更好地应对外部激烈的竞争，实现自身的战略管理目标。餐饮企业成本管理涉及多项工作，面临的管理难度更大，需要各环节相互配合，形成合力，成本管理工作主要包括原材料采购、仓储管理、服务管理等方面，各环节的管理工作都至关重要，且各环节成本管理都深度相连，需要餐饮企业管理层结合行业特性以及内部管理需求，制定有效的管理措施，实现降本增效。基于此，本文深入探讨餐饮行业成本控制的重要性，并针对成本管理过程中的问题，提出行之有效的对策建议，期望通过本文的研究能为餐饮行业的成本管理提供对策，以增强餐饮行业的市场竞争能力。     

浅谈工程项目成本管理

建筑企业的成本管理控制过程是保证目标成本实现的关键,责任成本管理的关键是抓好成本形成过程的控制。在施工生产过程中,必须严格控制和监督各项成本支出,使成本支出始终置于受控状态,保证成本目标的实现。施工企业在项目施工过程中,提高管理水平,加强经济核算,努力控制成本,赢得更多的利润。     

论酒店餐饮成本的管理问题及控制对策

随着我国的经济蓬勃发展,在酒店餐饮行业的规模也开始迅速的得到了扩张,酒店餐饮行业的市场供需紧张的情况从数量上得到了有效缓解.但在发展过程中的成本管理问题已经成了酒店餐饮行业管理中的重点,基于此,本文则主要就酒店餐饮成本管理问题及成因进行详细分析,并结合实际探索相应的优化策略,希望借此能对实际操作起到一定指导作用.     

浅谈成本管理改革

随着社会主义市场经济和现代企业制度的逐步建立和完善,深化成本管理改革也日益成为一个突出而又迫切的问题。优胜劣汰是竞争的基本法则,企业要生存发展,就必须苦练内功,采取各种措施降低成本,以低于竞争对手的成本进行生产经营,这样企业才能在竞争中立于不败之地。因此,现代企业管理必须更加关注成本,成本管理方法也必须更加科学。然而,传统成本管理由于存在诸多缺陷,难以满     

浅谈工程项目成本管理和成本控制

文章深入剖析目前建筑施工企业成本管理与控制工作中存在的问题,重申成本管理与控制的原则,并提出成本管控的具体措施。     

餐饮企业成本管理存在的问题及有效对策探讨

经济新常态背景下,我国餐饮行业正在迈入成熟期,增速稳定,综合质量不断提高.近年来,在国家政策的支持下,餐饮业市场规模持续壮大,经营模式连锁化、投资主体多元化、业务项目多样化成为我国餐饮企业的发展趋势.对餐饮企业而言,要想在竞争局势愈加险峻的市场环境中实现稳定可持续发展,逐步成为惠民生、促消费的支柱性企业,应当坚持成本效...     

浅谈建筑工程中的成本管理

当今建筑市场竞争日趋激烈,企业的竞争优势和综合实力应体现在质优、快速、安全、低耗前提下的价廉。施工企业的现代项目管理,必须对建筑工程施工活动的成本非常敏感,工程成本指标能反映施工企业的经营活动成果,是评定企业工作质量的一个综合指标。