“宁波人家”长盛不衰探秘

上海建工锦江大酒店自2000年7月引进“宁波人家”社会餐饮，以“考核承包”方式实行合作以来，“宁波人家”餐厅持续6年经营红火。近年来餐厅天天晚上爆满，排队等翻台的就餐者络绎不绝，中午也有八九成上座率，从星期五到双休日，午餐则需预订。“宁波人家”现有餐位287只，2005年9月～12月，每月营收近120万元，平均每天营收近4万元。如此良好的经营业绩，在竞争异常激烈的上海餐饮市场，实属难能可贵。     

拿什么保持餐饮生意的红火？——对上海宁波人家一张“成绩单”背后经营有方的解读

上海建工锦江大酒店宁波人家餐厅，自2000年7月7日开业至今9年来，总体保持生意红火，特别是近年受到国际金融危机的强烈冲击，经营状况依然不错：2009年1～4月营业总额为520万元，餐厅520平方米的营业面积，共266个餐位，平均每个餐位每月的营业额达到4887元。应该说，这是一张相当可观而难能可贵的“成绩单”，足以说明餐厅总经理胡均韵先生在应对国际金融危机中经营有方。本文拟撷取以下两大要点，对宁波人家这张“成绩单”背后的经营有方作一解读。     

主打“淮扬”多元拓展——镇江碧榆园餐饮经营的成功之道

碧榆园是镇江市政府会议接待中心和国家财政干部教育定点培训基地,同时也面向市场扩大经营,满足自身发展的需要。碧榆园地处国家森林公园——镇江南山风景区,依山傍水,环境优美,自然风貌幽深秀丽,人文景观古朴悠远,且地理位置十分优越．距离市中心及交通要道仅5分钟车程;同时硬件条件甚佳,会议设施、餐厅装潢和客房布置等在镇江地区数一数二。