浸油生产加工高水分原料的工艺研究

我厂是１９９６年新建的４００Ｔ／Ｄ浸油生产线,经过４个月的试生产,达到了比较好的生产效果和良好的经济效益。１９９８年以来,由于原料大豆的水分较高,基本上是随收购随加工,致使大豆后熟期短、质量和水分差异较大,给生产加工带来了很大难度;为了尽快适应市场经济条件下粮食收、贮、加、销的经营方式,我们对现有的生产工艺进行了认真研究,经过反复调整和实践,摸索出加工高水分大豆的工艺调整方案,并收到显著的生产效果。一、大豆水分在１４%-１５．５%之间的工艺调整方案（一）预处理工段设备及工艺调整需要把好的关:（１）稳定产量,并合…     

加速大豆生产加工产业化的思考

对黑龙江省大豆的生产，加工现状做了分析，提出了黑龙江大豆的生产，加工和推动产业化进程的对策。     

传统大豆发酵食品的营养价值与保健功能

大豆具有丰富的营养价值,当大豆在酶和微生物的作用下发酵可进一步提高其营养价值。综述了中国传统大豆发酵食品包括腐乳、豆豉和酱油的营养价值和保健功能。     

豆奶乳酸饮料生产工艺

豆奶乳酸饮料生产工艺李得富以大豆为原料制成的发酸乳酸饮料，可与牛奶乳酸饮料相媲美。具有工艺简单、投资少、经济效益高、生产周期短的优点。其生产工艺是：一、选料、破碎选择无霉变、无杂质、籽粒饱满的新鲜大豆（黄豆），用破碎机进行破碎，使大豆脱皮成为豆瓣。二...     

卖掉你的豆子

假如你有50公斤大豆要卖,而现在市场上大豆正滞销,怎么办?第一种方法豆子滞销,就把豆子剥成豆瓣,卖豆瓣;如果豆瓣卖不动,就把豆瓣腌了,卖豆豉;如果豆豉还卖不动,那就加水发醇,改卖酱油。第二种方法将豆子制作成豆腐,卖豆腐;如果豆腐不小心做硬了,就改卖豆腐干;如果豆腐干不小心     

黑龙江省大豆市场竞争力分析

本文通过大豆价格、成本、品质、单产、政策支持及补贴、生产与贸易区位等几方面的国内外比较，对黑龙江省大豆市场竞争力状况进行详尽分析，并提出了提高黑龙江省大豆市场竞争力的对策和建议。     

两段发酵法酿制原汁酱油

食盐在发酵中能防止杂菌的繁殖，所以传统酿制酱油要以18％的食盐水发酵，仅食盐对酶活性也有抑制作用，随着食盐浓度的增加，相对地延长了发酵周期。固态低盐、高盐发酵等传统发酵时间长，并且对原料蛋白的转化率低。笔者经多年反复实践已摸索出一种前段无盐，中段低盐陈酿的两段发酵法。这一新技术明显增加了对原料蛋白的转化率，使酱油的质量、香气独具特色。现将生产工艺简介如下：一、两段发酵法酿制原汁酱油的原料：豆饼、小麦、鼓皮经粉碎后润水、蒸料、接种等同常规酱油生产工艺，主要是增加了雅温制曲，无盐和低盐发酵，使原料分别…     

大豆进口存在的风险及防范对策

近年来,我国大豆进口已占大豆消费的80%以上,这对我国大豆生产和粮食安全构成了一定的风险。因此,振兴大豆产业十分必要。本文分析了大豆进口对我国大豆生产、豆农收入、油脂加工、饲料工业和粮食安全等方面的负面影响,并提出了振兴我国大豆产业的对策。     

五种酱油不合格

工商部门目前对部分地区流通领域酱油食品进行了质量监测.抽查发现,新疆阿勒泰市兴盛食品厂生产的"阿泉"牌点点香酿造酱油、(新疆)阿克苏天府酿造厂生产的"天甫"牌黄豆酱油、石嘴山市田园清真食品有限公司生产的"釜宝"牌田园酱油、宁夏吴忠市清真食品厂生产的"商埠"牌黄豆酱油、牡丹江市松城调味品有限责任公司生产的"松城"牌豆麦酱油(酿造)质量不合格.     

多吃豆制品

我国人民食用大豆历史悠久,大豆又叫元豆,黄豆,吃法多种多样,豆制品的种类就更多了,诸如豆腐、豆浆、豆汁、豆干、豆乳、豆酱,腐竹、豆豉,豆菜等等。还有用作调料的酱油、味精等也都离不开大豆作原料。