首瓶芝麻香型白酒上市

河南省第一瓶芝麻香型白酒正式在河南仰韶酒业公司成功问世.首批芝麻香型白酒的品评会上,众多白酒技术专家、业内人士、消费者代表都纷纷对仰韶芝麻香型白酒给予很高的评价:香气幽雅舒适,口感绵甜醇厚、圆润爽净,自然回甜,余味芝麻香诱人.     

生料酿酒工艺相关研究

现代社会的发展,人们生活水平的提升,使我国酒类市场不断扩大,酿酒行业也得到了长足的发展。生料酿酒工艺相较传统酿酒工艺具有十分显著的优势,受到了酿酒行业的广泛关注,也逐步成为了我国现代酿酒行业的发展方向,具有极大的发展潜力。文章分析了生料酿酒的技术工艺,包括酿酒原料、生产过程的操作方法、出酒率等,阐述了质量控制方法及生料酿酒工艺的特点及优势等,为酿酒行业的人员提供了一定的参考与借鉴。     

生料酿酒工艺相关研究

现代社会的发展,人们生活水平的提升,使我国酒类市场不断扩大,酿酒行业也得到了长足的发展。生料酿酒工艺相较传统酿酒工艺具有十分显著的优势,受到了酿酒行业的广泛关注,也逐步成为了我国现代酿酒行业的发展方向,具有极大的发展潜力。文章分析了生料酿酒的技术工艺,包括酿酒原料、生产过程的操作方法、出酒率等,阐述了质量控制方法及生料酿酒工艺的特点及优势等,为酿酒行业的人员提供了一定的参考与借鉴。     

浅议酱油曲对芝麻香型白酒风味的影响

芝麻香型白酒是目前我国白酒市场上口味比较独特的品种之一，为了产出风味更佳的芝麻香型白酒，我们开始通过一系列试验研究酱油曲对它的影响。     

试析荔枝酒发酵工艺的初步优化策略

荔枝酒是一种风味独特、种类多样的新型健康果酒,具有丰富营养价值和医疗保健功效,市场前景广阔。本文以单因素实验方式探讨了荔枝酒的的发酵工艺,为优化荔枝酒发酵工艺、提高荔枝酒品质提供了一定的理论和技术支持。     

800牛——生物肽牛奶酒

800牛生物肽牛奶酒传承了草原牧人的原始酿造工艺,并结合现代生物技术在草原鲜奶中加入特殊发酵菌发酵,提取牛奶中的蛋白质(氮原),保持了乳清中细胞因子(体液免疫介质和细胞免疫介质)的完整性,为了大大提高牛奶酒的活性营养,在产品中融合了生物活性肽(小分子活性多肽),从而形成了800牛生物肽牛奶酒,并使之具有极强的活性营养,极易于人体吸收,并可调节人体免疫功能,增强肌体抵抗力。800牛生物肽牛奶酒是经三次发酵,一次激活的现代发酵工艺酿制而成,集天然、健康、营养、活性为一体,开创了奶酒行业活性营养的先河,为消费者提供了绿色、健康高…     

川酒“金三角”突围

受独特的地理、温度、土壤以及湿度影响,四川盆地盛产好酒,历史悠久。川酒是我国酒类举足轻重的龙头板块。在国际金融危机的影响下,川酒行业是否感受到冬天的彻骨寒风？白酒行业的冬天究竟有多冷？     

景芝酒业：以质为道

山东景芝酒业股份有限公司,位于中国芝麻香白酒第一镇——安丘市景芝镇,迄今已有5000年酿酒历史。1948年,集景芝镇72家酿酒作坊于一体创立了中国最早的国营白酒企业之一——山东景芝酒厂,成为山东省大型重点酿酒企业、我国白酒生产50强企业、中国较大的芝麻香型白酒生产企业之一。     

糠醛显色法定性检测真假黑芝麻香油

本研究以市售纯芝麻香油为材料，添加不同含量的大豆油，并通过糠醛显色法对纯芝麻香油和添加不同量大豆油的样品进行定性检测。结果表明，通过糠醛显色法可以有效对掺假芝麻油进行检测，该法灵敏度较高，操作简单，相对比较稳定。     

自动化包装物流中心促洋河酒厂跨越式发展

2009年9月,我国白酒行业第一个现代化、自动化包装物流中心在江苏洋河酒厂股份有限公司(以下简称"洋河酒厂")竣工投入使用,实现了从包装封箱后的自动输送酒箱、自动码盘、自动入库、自动立库存储、自动出库、空托盘自动回流的全自动物流仓储流程,结束了我国白酒行业重酿造工艺,轻包装、物流的     

谨防“山寨香油”

元旦将近,购买过节物品的人渐渐多了起来,如何辨别纯正小磨麻油呢？消费者首先要仔细查看这种小磨香油的配料表,根据2009年1月1日起正式实施的国家强制性标准GB8233-2008《芝麻油》产品标准，芝麻香油中只能使用以芝麻为原料，经过相关工艺制成的植物油，其中不能含有其他植物油。且要求从实施之日起停止使用企业标准，     

互动空间

多做行业性的策划 第4期杂志“封面文章”和“成败研究”两个板块,对酒业及相关企业做了深入浅出的探讨。“外来资本做酒“的策划,能使业内人士和一些非酒行业但希望对该行业有所了解的人士更好地认识其现状和趋势,是笔者近2年看到的关于酒行业的最好的一组文章。《“做品牌”绊了“朝阳沟”》一文对朝阳沟酒的营销及管理方面的问题做了透彻的分析与论述;再与小糊涂仙酒的成功之道进行对比,使创业者从失败中汲取教训,在成功中领悟方法。希望以后能看到更多对一些典型行业进行多视角、多方面剖析的策划。     

“酒鬼”酒香誉中华

第一次接触倒“酒鬼”酒，是在１９８９年。我当时精神为之一振：这个酒实在太独特了。 独特的工艺、独到的香型、独特的口感、品质和风昧！而这种酒体的“内在独特”又恰与其极富个性和艺术色彩的外在包装设计巧妙结合，相得益彰，于是便孕育和营造出一种十分独特而浓郁的文化氛围。作为中国文化酒的重要代表，“酒鬼”酒的品牌内涵与形象诉求极具魅力。 我认为，“酒鬼”的跃然而出给整个中国白酒行业带来了一个重要启示：白酒“精品”，不仅要有过硬的内在品质，而且要有独树—帜的外在文化形象。 湘泉集团新任董事长田家贤上任以后，带…     

配制酒2个品牌不合格

配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于哪个酒的类别，是混合的酒品。配制酒主要有2种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体）进行勾调配制。     

五粮液无声无息的成功

尽管白酒行业普遍被认为是一个夕阳产业;尽管白酒行业的产量在年年下降;尽管前几年的标王孔府家酒、孔府宴酒、秦池酒等早已风光不再……但是,宜宾五粮液股份有限公司却在这种环境下,无声无息地成长为近年来深沪两市业绩最好的公司之一。之所以说五粮液公司无声无息,原因有二:一是该公司的广告投放量非常     

燃料乙醇新蒸馏工艺及其设备的研究

为提高酒精蒸馏设备的生产效率和酒精产率,对纤维素燃料乙醇蒸馏工艺技术与设备进行了新的设计,该设计可满足固态蒸馏与液态蒸馏要求,具有一机多用的功能。本文研究了固态蒸馏与液态蒸馏过程中的蒸汽压力、填料系数、回流比对出酒率的影响并对关键影响因素进行了优化。结果表明:固态蒸馏时,回流比是影响出酒率的关键因素;最佳蒸馏工艺条件为蒸汽压力为0.4Mpa、填料系数为0.6、回流比为0.65。在此工艺条件下酒醅的出酒率达到最大值,即78.6%。液态蒸馏时,蒸汽压力是影响出酒率的关键因素;最佳提取工艺条件为蒸汽压力为0.3Mpa、填料系数为0.7、回流比为0.7,在此工艺条件下出酒率达到最大值,即78.9%。     

绍兴酒谚俗文化之小探

绍兴酒不仅仅是闻名遐迩、传统经典,更是与绍兴人民的生活息息相关,扎根生辉。绍兴许多俗语也跟酒有渊源,这些酒俗谚语,从另一个层面丰富了绍兴的酒文化。绍兴酒不仅仅是闻名遐迩、传统经典,更是与绍兴人民的生活息息相关,扎根生辉。不说其他,就连绍兴许多俗语也跟酒有渊源,这些酒俗谚语,从另一个层面丰富了绍兴的酒文化。谚俗中首要讲的是绍兴酒工艺的制作,因其十分复杂,很难长期稳定地掌握其技术要领,故有煮酒熬糖,一辈子充勿到内行、开耙做酒,谁也不敢称老手之说。开耙是酿制绍兴酒工艺中最重要的技术活,由于影响开耙变化的因素很多,有主观的、客观的,有环境     

蓝莓酒抗氧化力研究

本研究以蓝莓为主要原料,以微生物发酵工艺酿制蓝莓酒;采用单因素试验分析发酵过程中酵母添加量、二氧化硫添加量、主发酵温度对蓝莓酒抗氧化力的影响;采用DPPH法测定不同发酵工艺条件酿制的蓝莓酒抗氧化力大小。结果表明：自酿蓝莓酒的抗氧化力与酵母添加量、二氧化硫添加量和主发酵温度呈现一定正相关,随着添加量的增加和温度的升高,抗氧化力出现不同程度的上升。酵母添加量为0.25g/L,SO2添加量为60mg/L,主发酵温度在25℃的条件下发酵的蓝莓酒,其抗氧化能力略高于市售干红。     

老白干酒并购丰联酒业财务绩效研究

近年来，随着我国白酒行业行业调整不断深化，市场集中程度高以及市场竞争强度逐渐加大，越来越多的白酒企业在对外扩张中选择并购重组的方式扩大企业规模，提高企业竞争力。以老白干酒并购丰联酒业为案例研究对象，通过事件研究法和财务指标法对其并购绩效进行分析，研究结论得出：此次并购有效提升了老白干酒的短期财务绩效，对老白干酒的盈利能力、营运能力和长期偿债能力产生了正向影响，促进了老白干酒短期发展，未显著提升长期并购绩效。     

草原上的一颗新星——记内蒙古酒行业功勋企业家、海拉尔啤酒(集团)有限责任公司总裁孙立军

１ ９９２年８月２０日 ,海拉尔啤酒（集团）有限责任公司诞生了 ,优秀的青年企业家孙立军也如同一颗新星升起在呼伦贝尔大草原上。自１９９８年被评为全国酒行业５００经理金奖、内蒙古自治区学邯钢、抓管理优秀企业经理、内蒙古酒行业功勋企业家、优秀青年企业家 ,连续五年被