对CCP判断树的分析与修改建议

HACCP(危害分析与关键控制点)要求建立关键控制点(CCP)。只有建立关键控制点,才能保证对系统中存在的“关键危害”进行有效而又高效的控制。要建立关键控制点,必须先识别出哪里是控制的关键。食品法典委员会推荐采用判断树法来确定关键控制点。笔者在研究中发现,判断树在使用中     

HACCP在豆豉风干鲮鱼罐头生产中的应用

为了确保豆豉风干鲮鱼罐头的安全,对豆豉风干鲮鱼罐头产品进行危害分析,通过确定关键控制点及控制措施等建立了危害分析和关键控制点(HACCP)计划工作表,对改善和提高豆豉风干鲮鱼罐头产品的安全性具有重要的推动作用。     

HACCP体系在果冻生产管理中的应用

探索了HACCP体系在果冻生产管理中的应用,并进行危害分析,确定了关键控制点,制定关键控制点的纠偏与监控措施。     

基于关键风险控制点的高校基建工程审计探析

针对高校基建工程审计的复杂性和广泛性提出了基于关键风险控制点的高校基建工程审计方案,对关键风险控制点及审计方案的确定进行了探析,同时提出了对审计方案中关键风险控制点的选取要进行评估,最后强调为确保基于关键风险控制点的高校基建工程审计方案能得到有效实施,高校内部管理方面应具备一定条件。     

QMS导入世界特殊奥运会及其实践初探

世界特殊奥运会将于2007年首次在中国、在上海举办,为了保证本届特殊奥运会的成功举办,需要建立一套特殊奥运会质量管理标准,对特殊奥运会服务过程各个关键环节实施质量管理和控制。本文从特殊奥运会流程分析入手,确定特殊奥运会服务管理内容和关键服务流程,然后应用相关矩阵法对关键流程进行二级展开和重要度排序,据此识别特殊奥运会服务关键控制点,并总结出关键控制点识别的6项原则。针对服务关键控制点所体现的质量特性,提出相应管理措施。     

食品供应链质量安全关键控制点的定位模式研究

重点控制食品供应链上能消除或将食品安全危害降低到可接受程度的关键控制点,能够有效解决我国复杂食品安全风险对治理资源的巨大需求与有限规制资源之间的矛盾。本文在划分关键控制点层次的基础上,采用危害分析和统计分析方法收集风险数据,使用风险矩阵分析确定关键控制点,并且根据食品供应链的组织特征加以优化,提出了一种具有科学实用价值的食品供应链质量安全关键控制点定位模式。通过严密控制关键控制点上的风险因素,能够提高我国食品安全治理的效率和效果。     

基于冷链物流的农产品质量控制研究

冷链物流的质量对农产品质量安全保障有着重要的影响,在分析冷链物流及冷链物流质量控制基本理论的基础上,基于HACCP质量管理体系对农产品冷链物流的危害进行了分析,并对关键控制点进行了初步确定,在此基础上严格关注农产品冷链物流质量关键控制点,最终才能保障农产品的质量安全.     

HACCP与ISO 9000质量管理体系的融合

危害分析和关键控制点体系和应用指南(Hazard Analysis and Critical Contral Point System and Guidelines For Its Application,缩写HACCP)是国际食品法典委员会在1997年发布的关于食品安全卫生的管理规则.该规则要求食品加工企业对生产加工的全过程通过危害分析,确定关键控制点,并采取相应措施,使这些关键控制点均处于受控状态,从而确保所生产的食品的安全卫生.目前该体系已得到了包括联合国食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰和日本等组织和国家的认可,建立HACCP体系对于出口食品加工企业来讲是一个强制性的要求.     

出口冷冻"佛跳墙"安全生产的控制措施

文章针对出口冷冻"佛跳墙"加工过程中面临的食品安全技术难题,运用国际上公认的食品安全危害分析与关键控制点(HACCP)分析技术,对出口冷冻"佛跳墙"加工工艺进行危害分析,提出其在加工过程中的关键控制点,并从系统管理的角度提出需要配备的关键硬件设施及应当建立的关键控制程序,为冷冻"佛跳墙"安全出口提供技术支持.     

撑起食品安全保护伞——HACCP实施问答（四）

1什么是关键控制点(CCP)?什么样的步骤(工序)可成为关键控制点?关键控制点(Crltlcal Control Point，CCP)是指能进行控制，以防止、消除某一食品安全危害和将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。     

学生营养餐加工环节的感官分析及关键控制点的确定

学生是祖国的未来,因此为了确保学生能够健康茁壮的成长,就必须要注意学生每天所摄取的影响是否充足。而随着人们对学生营养问题的重视,在各个学校中都注重了学生餐的营养搭配,从而为学生健康茁壮的成长创造了有利条件。然而为了确保学生餐的营养,在学生餐加工环节如何才能够确定感官分析和关键控制点就成了有关单位和食堂所亟待解决的问题。对学生营养餐加工环节进行科学合理的感官分析能够引从视觉上引起学生的食欲,从而才能够确保学生的营养摄取量。而随着社会的发展,各种管理机制不断完善,在学生营养餐加工环节也不断的完善,从而为进一步提高学生的身体健康水平起到了不可估量的作用。为了有效地控制学生营养餐的食品安全和营养以及促进学生营养餐的发展,加大对学生营养餐加工环节感官分析和关键控制点的分析研究力度不仅意义重大,而且迫在眉睫。本文通过对感官分析及关键控制点的深入研究,然后对学生营养餐加工环节的感官分析及关键控制点的确定进行了详细阐述,以供同行参考。     

基于HACCP城市食品冷链物流安全机制研究

为了保证食品冷链产品的全程安全,根据对冷链产品的实地调研,采用HACCP方法,从企业的角度研究冷链物流安全问题.引入了HACCP体系,分析了冷链物流的整个流程,确定了冷链物流安全的关键控制点,建立了食品冷链物流的安全防范机制.     

建立关键工序控制点提高关键工序管理能力

关键工序是对产品质量起重要、关键作用的工序,通过建立关键工序控制点并实施严格的质量控制,以提高产品质量的过程控制能力.     

生鲜加工配送中心关键控制点质量监控体系的研究

分析了生鲜加工配送中心实施关键控制点质量监控的前提和生鲜加工配送中心的作业流程,利用HACCP原理找出了生鲜加工配送中心的关键控制点,提出了关键控制点的控制措施。     

基于超市食品供应链的质量控制体系研究

阐述了建立连锁超市食品供应链安全质量控制体系的重要性,分析了连锁超市食品供应链的作业流程,利用HACCP原理找出了整个作业流程上的关键控制点,并给出针对这些关键控制点所应采取的有效控制措施,最后通过提出食品安全、卫生、质量一体化思想,指出连锁超市食品供应链安全质量控制体系的发展方向。     

固定资产之内部控制

一、固定资产内部控制关键点 1.固定资产进入企业时的关键控制点。固定资产进入企业的方式有很多种,企业取得固定资产的方式和渠道不同,则业务的关键控制点就不同。（1）购买方式取得固定资产的关键控制点。一般来说,购买方式是企业取得固定资产最常用的途径,从固定资产业务活动实务来看,主要的控制点有：固定资产购买是重大的投资事项,首先要确定固定资产购买决策的制定权、执行权和审批权的归属,即所有者拥有审批监督权、经营者拥有决策权、基层管理者负责执行工作;生产、采购等业务部门编制固定资产购买计划,向高层管理部门提出购买申请,此处要把好授权审批关,防止乱投资;     

基于风险管理的高校物资采购管理审计研究

本文通过综合分析影响高校物资采购的各种风险因素,根据不同的风险确定开展物资采购管理审计的关键控制点及审计范围和审计重点,对于高校内部审计工作具有一定的借鉴意义。     

计算机在含乳饮料质量监控的应用

对计算机软硬件组合,建立含乳饮料工艺流程图,找出关键控制点,设立原料管理等工序的计算机监控点,提高含乳饮料质量监控能力,保证食品安全。     

内部控制的方式

三、提出内部控制要点针对常见弊端设置相关内部控制要点,内部控制要点的设置要考虑以下因素: 1关键控制点。所谓关键控制点是指在一个业务处理过程中起着重要作用的那些控制环节,如果没有这些控制环节,业务处理过程很可能出现错误和弊端,达不到既定目标。设置关键控制点要针对错弊的发现和纠正,如在手工条件下,为保证会计记录的正确性,明细账和总账之间的核对是关键控制点;为保证银行存款金额正确性,由非经手银行存款的人员对银行对账单和存款余额就是关键控制点。     

基于EPC模型的销售与收款内部控制设计

销售是大部分企业业务的起点,是企业利润和现金流量的直接源泉,是企业经营活动中的重要环节。销售与收款内部控制将引导企业加强对销售与收款业务的内部控制,规范销售与收款行为,防范销售与收款过程中的差错和舞弊。搞好销售环节的内部控制对整个内部控制系统来说至关重要。建立销售与收款的内部控制,应首先明确销售与收款内部控制的目标,并从销售与收款业务的流程中提炼出关键控制点,针对关键控制点进行内部控制的设计。