“老酸奶”营养无优势

这两年以来,一种传统产品采用新工艺制作的乳制品"老酸奶"突然风行起来。记者调查发现,不少杯装"老酸奶"都含有添加剂果胶、明胶,与传统的"老酸奶"相异,但"老酸奶"普遍比普通酸奶贵一倍,贵价"老酸奶"贵在哪里?它的营养价值比普通酸奶高吗?这种添加植物胶变"老"的"老酸奶"是否安全?记者走访多个牛奶专卖店,发现从玻璃瓶换成塑料杯装的"老酸奶"销售特别好。一家牛奶店家告诉记者,该店的某品牌"老酸奶"一早已     

骗人的“老酸奶”

今年以来,老酸奶风行起来。据称,普通酸奶是先发酵后灌装,而老酸奶属于凝固型,必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵。制作时间长,保质期相对较短。在2008年,青海一     

被质疑的“皮革酸奶”

近段时期,＂皮革酸奶＂可谓占尽了＂风头＂。先是央视某主播微博中爆料,老酸奶中的增稠剂有可能是使用废旧皮革炼制的工业明胶制成。之后,＂皮革老酸奶＂在一片哗然和唏嘘声中名声大噪,引起了消费者的热议。那么明胶为何物？老酸奶中都含有明胶等添加剂吗？添加明胶的老酸奶将对人体健康造成怎样的影响？如何正确认识和选购老酸奶？为此,记者走访了太原市美特好超市及食品检验相关部门负责人。     

三九贴并非包治百病 网售市场混乱

正每到寒冬,一年一度的三九贴就红火起来。随着数九临近,不少中医院已开始接受三九贴预约登记。三九贴是冬病冬治的传统疗法,它和三伏贴有何区别?贴敷又有哪些注意事项?是不是所有人群都可以贴敷呢?网络开售三九贴三九贴是传统中医治疗法。《黄帝内经》认为"天人相应",人与自然是和谐统一的整体。"三九"     

热点微评

"皮鞋果冻"近日,央视主持人赵普发微博告诫网友不要再吃老酸奶和果冻,并称消息来自央视调查记者。与此同时,另外一位媒体人也通过微博发布了类似内容,称"哪天你扔了双破皮鞋,转眼就进你们肚子了"。此言论一出,顿时引起网友的围观。果冻究竟有没有含工业明胶?     

食品标签雾里看花『迷』人眼

酸奶饮料不是奶 酸奶和酸奶饮料都是人们常饮的营养品.那么,两者是不是一回事呢?专家提醒,虽然叫法很接近,但其实酸奶饮料和酸奶完全是两回事,消费者购买时要多长个心眼儿.     

看涨的医药股

自2010年末开始,医药板块已经持续调整了一年多时间,估值得到修复之后,医药上市公司是否能够重归升势?一颗"毒胶囊",激起千层浪。继"皮鞋老酸奶"之后,医药企业一时间成了社会舆论"砸挂"的对象。不过,资本市场似乎不以为然。从4月16日曝出"毒胶囊"至5月10日,上证医药指数不降反升,上涨了5.2%。即使是事件的核心企业通化金马(000766.SZ),其股价也只是在一周     

老品牌重出江湖须定位先行

近期,有关美加净,王老吉等传统品牌投入巨资重新塑造品牌的消息不断见诸报端。其中,有人叫好,有人怀疑,有人在问:花大价钱去重建一个老品牌,有必要吗?开发一个新品牌是不是更合算?确实,对一些己经开始显得老化的传统品牌,到底是保留原有品牌还是创建新品牌,对于     

家庭自制酸奶

酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料,在消毒灭菌后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸,当pH值达到一定程度时,酪蛋白就开始沉淀,凝结成酸牛奶。家庭自制酸奶完全可行,使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶,下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶: 1 准备工作 将做酸奶用的菌种(市面上销售的纯酸奶均可作菌种)、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿(容量150-200克)、白糖、保温箱(保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒)等都备好待用。     

枇杷酸奶的生产工艺研究

以枇杷和鲜牛奶为主要原料,以保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌（1：1）为发酵剂,开发枇杷酸奶。实验结果表明：最佳发酵温度为43℃,最佳发酵时间4h,最佳接种量4％,蔗糖用量6％,稳定剂明胶加入量2％,枇杷汁与纯牛奶比例为1：10。以此工艺制备的枇杷酸奶,不仅可以保持传统的酸奶风味,并有淡淡的枇杷果实风味。     

酸奶发酵剂及其制作方法的几点研究

酸奶是一种传统发酵乳制品,具有丰富的营养价值和良好的保健功能。随着冰箱的普及和冷链系统的推广,随着我国人民消费水平和文明素质的提高,随着健康理念的流行,酸奶产量以年平均25%的速度增长,已经成为我国第一大发酵乳制品,是最具盈利和发展潜力的产业。     

常温柜里的酸奶应谨慎购买

众所周知,酸奶的储存条件应该是2℃～6℃。然而在超市购物时,你有没有看到过酸奶在常温下储存售卖的情况呢?专家表示,在常温下储存虽然不会让酸奶变质,却会使营养成分大量流失,食品     

“有机薪酬”模式促企业深层转型

自从国际金融危机之后,很多国际知名企业开始重新反思过去薪酬制度的功与过,形成了"老话题,新思考"的局面.主要的思考涉及以下几点: 第一,为什么当金融危机来临的时候,员工不能跟企业共担风险?为什么一定要把工资当中的固定部分定得很高? (随着历史的积累,这个成本会变得越来越高).人工成本是不是有可能变得更加有激励性,能够让员工和企业在面临风险时共同去承担风险.     

食品安全问题为何频发

正这几年,从"三聚氰胺"到"问题酸奶",从"瘦肉精"到"速生鸡",从"毒生姜"到假羊肉……问题食品频频曝光。2013年以来"一波未平、一波又起",不断刺痛人们的敏感神经,考验着公众的心理承受力。针对这种情况,国家采取了一系列保障食品安     

咬定食品不放松--河北省石家庄市质量技监局食品安全工作纪实

奶白素、奶精、稳定剂、蛋白糖经过简单加工竟然成了"高钙酸牛奶",石家庄无极县质量技术监督局接群众举报,对该县一高钙酸奶生产黑窝点进行了查处,共查获蒙奶牌纯酸奶800件,昌达牌高钙酸奶700件,包装箱1000余个,货值共计10000多元.上述产品属无标生产,产品中不含任何鲜奶的成分.     

“地王”长草

据悉,广州市2007年诞生的27宗区域"地王",竟有24宗尚未开工或者销售。老"地王"还在晒着太阳,长满杂草,而新"地王"又开始新一轮的粉墨登场了。看到这种现象我们不禁要问,为何开发商闲置老"地王"不开发,却又不断制造出新"地王"?这又将会为房地产市场带来怎样的影响?"地王"频出的背后,开发商究竟打的什么算盘?     

达能供应链新活力从何而来

酸奶已成为美国食品行业中增长最快的领域之一。达能集团作为美国第二大酸奶生产商，同时也是全球领先的酸奶晶牌，其制作酸奶的技术一直高于行业平均水平。达能通过与第三方物流的充分合作，为顾客提供了灵活、快速、便捷的服务，不仅减少了公司的运输时间与成本，还确保了产品的新鲜度。     

微博曝果冻老酸奶内幕专家称食用明胶无害

“破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶”的相关微博在网上引发热议,上万网友转发评论.微博发出后,有网友猜测,微博指的是老酸奶和果冻中的增稠剂,有可能就是用皮革炼制的工业明胶. 果冻企业福建亲亲股份有限公司回应称,果冻的增稠剂中并不含明胶,而是卡拉胶,消费者可以放心食用.乳企则表示,大企业绝不可能使用工业明胶,而食用明胶对身体是无害的.专家也认为,不太可能存在大品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的情况.食用明胶是国家允许使用的食品添加剂,消费者不用担心.     

明胶的前世今生

"上得了厅堂,下得了厨房,爬得了高山,涉得了水塘,制得成酸奶,压得成胶囊,2012,皮鞋很忙!""以后要是想吃果冻了,我就拿自己的皮鞋舔一舔,以后我要是想吃老酸奶了,我就拿自己的皮鞋舔一舔,以后我要是感冒了,我就拿自己的皮鞋舔一舔。2012,皮鞋很忙……"     

做顾客的上帝

如何有效地抓住顾客心理,是不是把顾客当作"上帝"就是一剂万能的良药?更进一步,在讨论这个问题之前,我们是否清楚我们自己对待"上帝"的态度究竟是怎么样的,是顶礼膜拜,还是趋之若骛,还是言听计从?我想首先要了解我们自己想要的是什么,无非是稳定的客户满意度.而应该如何让客户(尤其是多元化的客户群体)按照自己期望的方向达到"满意",这或许不是仅仅把他们当成"上帝"就可以解决的.