夹心香辣茄干的制作工艺

夹心香辣茄干,是赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、鲜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道,现将它的具体制作工艺介绍如下: 1 原料 主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米,无霉变,无虫。 辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。 2 配料     

苦味人生

苦是相对甜而品出来的味道。甜如饴糖如巧克力，每天吃、大量吃，你还会品出它的香甜吗？想必就会变成了酸。水果亦此。樱桃甜，芒果香，可你天天吃，顿顿吃，你还会觉得香甜吗？很有可能就变成了苦。     

饮食诸宜

宜缓:细嚼慢咽,吃时有味道,有助于消化吸收。宜少:俗话说:少吃多得味,要善食也要善节。     

中国传统美食典故(三)

发财多福相传乾隆下江南的时候,吃了"菠菜炒豆腐",感到味道好极了,回到京城,还想吃这种菜,但皇宫里的御厨从未做过。后来有位朝官发现了皇帝的心事,便投其所好,向乾隆进言,说我可以指导厨师做一道菜,其味道可以超过菠菜炒豆腐,结果他以产于内蒙古乌兰察布盟的发菜加豆腐做了一道"发菜豆腐"。这个名称和福建话中的"发财多福"谐音。因为这道菜色、香、味俱佳,又久负盛名,而且它的名称也意味深长,所以长期流传在沿海一带。如今在厦门南普陀寺还可以吃到。     

笑口常开

不要命了 有个人，留客人在家吃饭，桌上的几个菜都是豆腐。 主人一边吃一边对客人说：“豆腐就像是我的命一样，我觉得任何别的菜，味道都没有它好。”     

果脯蜜饯甜中带涩抽样合格率仅为62.5%

果脯蜜饯是我国历史悠久的名特产品.由于它常以各种干鲜果品、瓜蔬为主要原料加工而成,因此果脯蜜饯特色各异,味道酸甜,即能解渴生津,又能给人美味的享受,所以人们在日常生活中经常食用,特别是作为旅游休闲食品和地方特产,更是受到广大消费者的喜爱.然而,当人们口中嚼着美味的果脯蜜饯时,可曾留意到您吃的果脯蜜饯可能含有一定数量的有害物质,吃了可能会对您的身体造成一定的伤害.     

巧克力与健康

说起巧克力,很多人对它既爱又怕:一方面,巧克力的味道十分诱人,让人吃了还想吃;另一方面,大家又担心吃巧克力会引起身体发胖,会引起糖尿病和龋齿……其实,这是一种误解。现代科学已经证实,人们长期以来对巧克力的“指摘”并不准确。相反,适量食用巧克力对人体健康大有好处。巧克力中含有很高的热量,每公斤巧克力可达6000千卡左右,比鱼、肉、蛋、牛奶的热量要高得多,当你来不及吃饭或碰到工作紧张时,可适当吃一些巧克力补充能量。特别对那些耗费大量体力和热量的人,如飞行员、运动员,巧克力更是一种理想的高能量食品。     

瘦身蔬果细挑选

黄瓜 热量：15大卡（每100克） 减肥理由：黄瓜的含水量为96％-98％，它不但脆嫩清香，味道鲜关，而且营养丰富。它含有胶质、果酸和生物活性酶．可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。     

别贪嘴——“添香”的街头小食

在街头巷尾时常能见到售卖水煮玉米的摊贩、食杂店,路过时总能闻到一阵阵香味儿扑鼻而来。玉米作为绿色食品,在大家的印象中,它方便实惠,营养健康,吃起来也放心。＂都是水煮的玉米,为什么自家煮的味道与街头卖的味道有差别呢？＂对于日前一则蹿红网络的微博,不少人开始对以往常见的街头水煮玉米提出这样的疑问。微博中提到＂一些街头摆摊销售煮玉米的经营者在煮玉米时,加入了甜玉米香精,如此可以保持玉米的香味,是久煮不烂秘密。＂     

厨房小常识

俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。民间也有“今冬吃狗肉，明春打老虎”之说。自古以来，我国人民就爱吃狗肉，早在商周时期吃狗肉便极盛行。据说汉高祖刘邦就非常爱吃彭城狗肉，而东汉的开国皇帝刘秀，则使鹿邑县的狗肉出了名。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14．5克，脂肪23．5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷。钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。”狗内的吃法很多，有红…     

生活之友

生活之友味道虽美　久吃伤人孟庆兰１．烤羊肉串。羊肉串制作时是在炭火上熏烤，羊肉串直接与炭火接触，加热后羊肉上的油滴落在火上燃烧生成的烟雾中含有一种被称为苯并芘的化学物质，它附着在羊肉的表面，当人们津津有味地大饱口福时，这种化学物质便会随着羊肉一起进入...     

消费警示劝君莫买便宜醋

醋是人们日常生活中不可缺少的调味品,在小饭店、小地摊上经常可以见到,用个写有酱油和醋的瓷罐或是饮料瓶灌点醋摆在桌子上,以便顾客根据自己的口味添加。但是,放上点这醋,吃起来不仅不香,吃起来还有一股怪味儿,反而坏了饭菜的味道。     

畅想未来一百年 吃穿住行变变变

吃 :人造食品丰富多彩在下一个一百年里 ,人类的食谱上将增添许多新鲜食品。首先是人造蛋白肉将广泛流行。这种肉的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类和矿物质 ,它的营养价值高 ,味道鲜美 ,还可根据不同人的口味 ,加入各种佐料。这种肉并不是现在我们所吃过的“人造肉” ,它是由微生物制造的 ,采用现代生命科学技术加工而成 ,其味道与天然食品基本一致。仨计再过１０～２０年 ,你就会在副食店里看到大量的人造“牛蹄筋”、“羊肝”、“鸡腿”、“猪里脊肉”等等 ,就连各种肉类罐头 ,有一半也是来自人造蛋白肉。这不仅会解决普通百姓吃肉难问题 ,…     

"美容"生姜真相

商贩将正常情况下视觉不够美观的生姜用化工原料熏制,使其变得娇黄嫩脆,之后便能在市场上高价出售获取暴利。生姜又称鲜姜、黄姜、有独特的辛辣芳香,是一种常用的调味品,它能使各种菜肴鲜美可口味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲所以俗话说＂饭不香,吃生姜＂。但近日,在湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员在辖区一座大型蔬菜批发市场内,查获两个使用硫磺熏制＂毒生姜＂的窝点,现场查获＂毒生姜＂近1吨……     

两种小吃安全隐患多

一、冰糖葫芦：有些冰糖葫芦的山楂未成熟,味道不对,于是给糖葫芦上色：锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂。但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害人体健康。安全小贴士：人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值,某些合成色素还有致癌作用。因此,尽可能少吃冰糖葫芦。     

董事长尝猪饲料

在2002年元月2日,央视"2001年中国经济年度十大人物"颁奖典礼上,主持人王小丫拿着一张大照片,对受奖人刘永行说:"这是您在尝猪饲料吧?"刘永行微笑着说:"是的.每一种新的猪饲料生产出来,我都要尝尝是什么味道,这样才知道猪吃了是什么味道."     

品尝月饼有讲究

中秋佳节，家家都要吃月饼。但是，吃月饼也是有讲究的： 一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，再则就吃不出味道来。 二、品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃过饮，昧道更是妙不可言。 三、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。 四、要吃新鲜月饼。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼最好随买随吃。品尝月饼有讲究…     

富贵险中求：小瓦工养河豚成亿万富翁

河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。因其体内有剧毒，1克河豚毒素足以使500人丧命，它又令人退避三舍，自古有“拼死吃河豚”的说法。世界上最嗜食河豚的国家是日本，仅东京就有1500多家特别的餐馆烹烧河豚鱼。上至天皇、首相下至普通百姓，无不对之青睐有加。一位上海人从其惊人的利润中发现商机，专门人工饲养河豚出...     

盘点近期食品安全事件

绝育黄瓜：被涂避孕药吃了会绝育黄瓜顶花带刺,笔直粗壮,含苞欲放,可能涂抹了避孕药,吃了会引起不孕不育甚至绝育的可怕后果。＂爆炸＂西瓜：使用＂膨大增甜剂＂膨大剂,化学名称叫细胞集动素,属于激素类化学物质,对植物可产生助长、速长作用,对人体的危害主要是神经系统的危险,能造成儿童脑炎,发育不良,痴呆等。此外,使用膨大剂后的果蔬味道变淡,吃起来口感不好。     

让安全习惯，让习惯安全

一日下班途径菜市场，发现菜场门口要比往常热闹许多，熙熙攘攘，人头攒动。原来是这里新开了一家名为“卤汁串串香”的小店，提鼻一闻，还真有股卤汁辣香的味道。记得这串串香是我上大学的时候最最钟爱的，每周总会吃上它两三次．过把嘴瘾。即使有时候会闹肚子，但依然执著地爱着这份美味。