豆制品质量抽查三成不合格

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括:腐乳、豆豉等;非发酵性豆制品主要包括:豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等。豆制品不仅营养丰富,而且价格低廉,食用方法多种多样,深受人们的喜爱。近日,国家质检总局组织对豆制     

豆制品的改进方向:卫生、营养、风味改良和快餐化

豆制品品种尚少 大豆食品可分为3大类:一是传统豆制品,包括豆腐、豆腐干等非发酵制品和酱油、腐乳等发酵制品;二是新兴豆制品,包括豆奶粉、豆奶等全脂大豆制品以及分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、蛋白饮料等蛋白制品及油脂制品;三是大豆营养保健功能成分开发利用制品,包括大豆磷脂制品、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆纤维等。 从中国居民消费看,目前城乡人均豆类和豆制品消费量仅6 kg左右,距离中国营养学会推荐的18 kg相差甚远。有关专家认为,虽然总体上豆制品在人们日常饮食中占有很重要的地位,但传统豆制品的营养卫生和风味改良应该是厂家的改进目标,同时应该考虑如何将豆制品快餐化、方便化,以占领更多的市     

技术转让

该机是一种设计新颖,操作方便,使用安全的小型多功能豆制品加工机,作业时与磨浆机配备,使用照明电,保护豆类原有的风味,把豆类直接转化成素鸡、豆腐皮、豆腐条、豆腐卷、豆千张、豆腐块等多种豆制熟品,还可作为家庭菜肴进行炸、烧、炒、煮、炖等深加工。该机是传统豆制品加工行当的最新、最方便、最省、最理想效益的一种多功能新奇加工机,也是待业青年,下岗工人就业致富的帮手,更是农村致富发财的好门路。每台售价6800元/台。信息服务费360元。     

十种新型保健食品宜开发

据食品行业专家分析，近年内可大力发展10种新型食品。1．低钠食品：这种食品能减少人们食盐量，有益健康，如蕃茄调味汁、蔬菜什锦汁、芦笋汁等。2．大蒜食品：这类食品具有驱虫、利尿、止咳和肠胃消炎及消毒的功能。如鲜蒜汁，加蒜肉食品罐头。3．海带食品：此类食品营养丰富，能降低血压，如海带拌蔬菜罐头、海带花生什锦罐头等。4保健油脂：含有大量不饱和脂肪酸，能起到降低胆固醇的作用。如胚芽油，植物精炼油以及含有上述油脂的强化奶油及制品。5．新型饮料：如低糖、低盐、无咖啡因及各种水果饮料等。6．小球藻食品：藻的主要成份是…     

细说食品添加剂

在我们每天吃的主食和副食里，几乎都含有食品添加剂，如小麦粉中加入的面粉处理剂．油脂中加入的抗氧化剂．豆制品中加入的凝固剂和消泡剂．酱油中加入的防腐剂，糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜昧剂等。但若超量、超范围使用食品添加剂．就会形成食品污染．对人体健康有害。而正确选择和使用食品添加剂．不但无害．反而有益健康。     

燕麦杏仁复合乳酸发酵养生饮料的研制

以燕麦．杏仁牛乳、为原料研制燕麦杏仁复合乳酸发酵养生饮料，应用单因素试验及正交实验法确定出产品最佳配方，获得具有良好组织状态及发酵风味，具有浓郁的杏仁香味和燕麦天然芳香的发酵乳酸发酵饮料。     

实施企业兼并 重组生产要素 发展粮办工业──四川省大竹县粮食部门兼并小型加工企业的作法和体会

为了适应“两个根本性转变”，按照“抓大、放小、创新、调结构、增效益”的思路，大竹县粮食局早在1992年6月就J顺利完成了城关粮站对大竹县粮油食品厂的兼并工作，1994年10月又由大竹县面粉有限责任公司兼并了大竹县面条厂。企业兼并后，原粮油食品厂改造成豆制品条淀粉车间，由生产经营小食品转产生产经营豆制品系列产品；原面条厂被面粉有限责任公司兼并后，由面粉公司注入资金，通过技改，扩建厂房，引进成套的先进设备，挂面的产量和质量大幅度提高，花色品种增加，产品供不应求。近几年的运作实践证明，企业实施兼并后，实现了优势…     

建支柱 活流通 增效益：云龙畜牧业为小康铺路

云龙县位于金沙江、澜沧江、怒江三江并流区，境内山高谷深，溪涧密布，草场资源十分丰富，对发展壮大畜牧支柱产业有着得天独厚的自然优势。据资料统计，在全县4400．95平方公里的国土面积上，有草山草坡186．3万亩；另外，在全县村村寨寨每年可开发利用约2．24亿千克农作物秸杆、350万千克糠麸及糟渣饼类饲料、4500万千克南白瓜红薯洋芋蔓箐等多汁饲料；     

茶饮料产品质量抽查小企业问题多

茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料,具有茶叶的独特风味,含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分,兼有营养、保健功效,是清凉解渴的多功能饮料.     

鱼糜罐头加工技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础上发展起来的，如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。下面以调味鳗鱼糜罐头为例，简单介绍一下加工技术。     

马面鱼烘烤技术

当前在食品市场上一种普遍受欢迎的风味小食品——美味烤鱼片，因包装小巧、价格适当，口味鲜美、营养价值高而使销售倍增，是一种很有发展前途的方便食品。此产品在东南沿海一带有很多生产厂家，由于产品使用的原料为马面鱼，进价比较低，生产所用的设备比较简单，一般投资在10万元左右即能上马。     

华夏绝食锅盔饼

“饼”字由来已久 ,《说文》曰 :“饼 ,面糍也 ,从食 ,并声。”周礼祭太牢 ,其中有种食品叫“牢九” ,就是用面做的圆形食物。这大概是饼的最早记载。其时已有疏饼、蒸饼、肺饼等诸多品种 ,并有专门的饼店制售。可见 ,我国人民吃饼习俗由来已久。 　　锅盔饼作为饼食的一种 ,不仅风味别致 ,香酥可口 ,享誉华夏 ,深受人们喜爱 ,而且是我国最古老的、独有的传统面食食品 ,优美动人的掌故轶闻和传说故事 ,是中华民族宝贵的文化遗产。本文特介绍三种最具特色的锅盔饼子 ,以飨读者。 仙桃礅子锅盔 　　礅子锅盔 ,是湖北省仙桃市的传统风味名食…     

石屏县综合开发山区发展特色经济的调查

近几年，石屏县大力发展特色经济，使以核桃为主的干果面积发展到17．46万亩，以大杨梅、柑桔为主的水果发展到10．17万亩，经济果木林的总面积已达37万余亩；湖区种植蔬菜7万亩，3万吨干鲜豆制品生产基地正在逐步形成；白萝卜、白魔芋、花卉、肉牛、山羊、鱼等种养业也相继得到发展。     

七类鱼饲料喂前需处理

一、颗粒饲料：一般颗粒饲料的直径为2．5～8毫米，长为5～10毫米，可直接投撒于鱼池饲喂。喂前需检查是否变质，如受潮需晾晒。 二、饼类饲料：用这类饲料喂小鱼宜敲碎、浸泡、磨浆后投撒，喂中到大鱼将其浸软即可。     

鱼糜类罐头的深加工工艺技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。     

风味小食品三款

风味小食品三款一、糖藕片产品配方：鲜藕５０公斤，白砂糖３５公斤。工艺流程：１．选坯：选肉质白嫩、根头粗壮的鲜藕。２．制坯：切掉藕蒂，放入清水中清洗干净。３．抄坯：放入冷水锅的藕，加温煮沸至藕稍软后，用筷子轻轻刮掉皮时即可起锅放入冷水中浸泡，冷却后用竹...     

国家质检总局豆制品质量抽查检出苏丹红

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等：非发酵性豆制品主要包括：豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。     

孕妇饮食原则

孕妇的饮食营养应丰富全面,主要应注意以下几点: 1.食用蛋白质含量丰富的食品,如瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆及豆制品等,蛋白质的摄入量宜保持在每日80～100g. 2.保证充足的碳水化合物.这类食品包括五谷和土豆、白薯、玉米等杂粮.     

完达山集团企业发展战略研究

黑龙江省完达山企业集团乳品有限公司(以下简称完达山集团)是黑龙江北大荒农垦企业集团总公司的全资子公司。公司拥有草原牧场66万亩，良种荷斯坦奶牛3．5万头，资产总额2．57亿元．员工1553人，生产完达山牌乳制品、豆制品、保健食品、麦米制品、饮料、矿泉水等六大系列30余个品种，产品畅销全国，2000年实现销售收入5亿元，实现国内生产总值8200万元，利税7500万元。     

膨化食品、油炸小食品产品质量抽查近九成合格

随着人们生活水平的提高,膨化食品、油炸小食品以其鲜美酥脆的口感和精美别致的包装深受人们的喜爱,尤其倍受少年儿童的青睐,是人们经常食用的休闲食品。膨化食品是以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等工艺制成的一种松脆、香味逼真、风味各异的休闲食品。油炸