调味乳酸菌饮料的研制

调味乳酸茵饮料是采用全脂鲜牛乳,经乳酸茵发酵后,加入甜味剂、稳定剂、有机酸、水、香精等调配成的产品.本文选用了羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、磷酸氢二钠、黄原胶、果胶等作为稳定剂,通过实验确定了稳定剂的最佳配比和用量.并在此基础上调配了不同口味,以满足消费者的不同嗜好.     

3种糙米乳饮料加工工艺比较分析

本文综述了糙米乳饮料的概念、加工工艺和营养价值。主要论述了糙米乳饮料的3种加工工艺一普通加工工艺、挤压膨化工艺和乳酸茵发酵工艺，并对它们的产品进行了比较分析。     

萝卜酱菜生产关键技术研究

随着人们生活水平的提高,人们的生活方式发生了巨大的改变,人们对于饮食的追求不再是吃饱那么简单,会更多地追求健康、可口和独特的饮食。像酱菜这一类小菜逐渐受到人们的关注,它们在饭桌上成为了必不可少的一道佐菜。但是,如今萝卜酱菜产品也存在着一些食品安全问题,比如亚硝酸盐含量高、添加剂过多等。本文将通过萝卜酱菜生产,阐释萝卜酱菜生产技术的关键。     

酱菜食品的营销渠道建设浅析

营销渠道是酱菜食品发展的关键。本文主要对酱菜食品营销渠道建设进行研究,首先对于酱菜食品营销渠道概念以及特点进行了简单的讲述,其次分析了我国酱菜食品营销渠道的现状以及存在的问题,最后结合现状与问题,提出针对性的完善措施。     

济宁地区酱菜中乳酸菌的筛选与鉴定

目的:对从酱菜中筛选出的优质乳酸菌进行形态学观察、探究其最适生长pH,并筛选出降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌株。方法:采用平板计数法进行菌数测定,采用革兰染色法对乳酸菌进行观察,利用分光光度法测定乳酸菌在不同PH培养液中OD值。结果:从酱菜中提取出的乳酸菌为革兰氏阳性菌,最适生长pH为6。最终分离得到降解亚硝酸盐能力强的LD-1乳酸菌。结论:酱菜含有乳酸菌并成功筛选出降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌。     

活性乳酸菌饮料稳定性的研究

通过试验,研究了影响性乳酸茵饮料稳定性的主要因素,采用多因素正交试验设计活性乳酸菌饮料稳定剂的最佳配方,结果表明,添加CMC0.2%,黄原胶(XG)0.15%,单甘酯0.15%和NaH2PO4 0.02%,并在40 MPa下均质,产品的稳定性较好.     

乳酸的现代应用研究及其生产概述

乳酸是目前世界上公认的三大有机酸之一,它广泛应用于食品、医药、化工、制革、纺织、环保和农业等诸多领域,应用前景十分广阔。因此对L-乳酸的研究越来越引起人们的重视。乳酸的生产方法主要有化学合成、酶法合成和发酵生产等,我国多采用发酵法为主。     

天津酱园“玉川居”

<正> 天津市玉川居酱菜厂,是专业生产经营各种酱腌菜的著名老字号厂家, 它的前身“玉川居酱园”是天津最早的酱园,创建于民国九年(公元1920年),距今已有76年的历史。 玉川居酱园当时系前店后厂式的作坊,自产自销,兼营油盐酱醋、香火蜡烛、纸张等土产杂品。后由于其加工制作的酱菜风味独特,质优价廉,深受人们的喜爱,酱菜生产量遂逐渐扩大,成为以生产经营酱菜为主的酱园。 提起“玉川居”名字的由来,里边还有一段小故事。玉川居的创始人、老掌柜张玉安年轻学经商时     

菠萝汁乳酸菌饮料的研制

菠萝汁乳酸茵饮料是以鲜牛乳为原料经乳酸菌发酵,再加入浓缩的菠萝汁、有机酸、稳定剂等调制而成的产品.本文探讨了菠萝汁乳酸菌饮料的生产工艺过程,确定了产品的最佳配方.     

玉米制糖发酵生产L-乳酸的工艺优化

L-乳酸工业化生产过程中,原料玉米糖水品质和发酵菌种性能是影响发酵效果的主要因素。通过对玉米制糖和发酵工艺整合优化,选育高性能L-乳酸菌种,并进行发酵过程调控,既能有效提升玉米原料利用率,又能实现乳酸高效发酵,提升L-乳酸光学纯度。本文对玉米原料发酵生产L-乳酸的关键工艺技术进行分析,期望能为后续工业生产提供参考。