金针菇酸奶的研制

本文主要研究金针菇与酸奶的搭配制作,探索凝固型金针菇酸奶的最佳工艺条件。以金针菇、纯牛奶为主要原料,经过杀菌接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌发酵,加入适量白砂糖和稳定剂,通过单因素试验和正交试验得出金针菇酸奶的最佳工艺条件为:白砂糖的添加量为6%,金针菇匀浆的添加量为10%,发酵菌的接种量为7%,发酵时间为4 h,发酵温度为43℃。产品良好,风味独特,口味适宜。     

香辛料对豆豉低盐后酵优势菌和蛋白酶活的抑制作用

传统豆豉的食盐含量偏高,不利于人体健康。本研究采用抑菌圈法,考察了花椒、桂皮、八角等9种香辛料的水提取液和乙醇提取液对4种低盐后酵优势菌的抑制作用,并采用福林酚法考察花椒60%醇提液对低盐后酵中蛋白酶活的影响。结果表明,香辛料的60%乙醇提取液对优势菌有一定的抑制作用,尤其是花椒醇提液,对4种优势菌的抑菌圈直径分别为1.32、1.06、1.15、1.05 cm,添加花椒醇提液会降低低盐后酵中的蛋白酶活。因此,可将花椒应用于豆豉低盐发酵的深入研究中。     

超声波对糙米发芽率的影响及糙米复合饮料的研制

通过超声波处理糙米,探讨了糙米不同时间点的发芽率与超声波处理时间的影响关系。当超声波处理时间为60 min,发芽时间为36 h时,糙米的发芽率达到最大,为73.45%。以发芽糙米和金针菇为原材料,经接种乳酸菌发酵后,配以柠檬酸、白砂糖等辅料制成糙米金针菇复合饮料。通过单因素试验确定发芽糙米浆与金针菇汁的最佳配比为1∶1.5。以正交试验优化复合饮料的发酵条件及配方,结果表明,在发酵温度40℃,接种4%的乳酸菌,发酵10 h时,复合饮料口感最佳。配方选择加水量4%,添加柠檬酸的量为0.05%,添加白砂糖的量为5%时,复合饮料风味最佳。稳定剂在选用复合稳定剂0.2%CMC-Na与0.25%PGA时,其稳定性、流动性最好。     

含乳饮料产品质量国家监督抽查结果

含乳饮料可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1．0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料；发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中蛋白含量不低于1．0％的称为乳酸菌乳饮料，     

高浓度液糖连续灭菌工艺的研究与应用

在氨基酸发酵过程中,给大罐尤其是种子罐流加高浓度液糖非常重要。如何给液糖灭菌并提高液糖浓度一直是发酵行业的一个难点。目前国内发酵行业低浓度液糖灭菌一般采用连续灭菌,高浓度液糖灭菌只能用实罐灭菌。该文阐述的是一种高浓度液糖连续灭菌的新型工艺,整个过程管路灭菌彻底、营养成分损失少、能耗低且不会降低液糖浓度。     

后发酵埋酵技术提高豉香型米酒总酯含量的研究

豉香型米酒的香气主要来自总酯,酯类物质又大量产生于醪液发酵过程。醪液中酯化酶含量高低直接影响其酯类物质的产生。豉香型米酒发酵始终存在沉降的情况,致使醪液内酯化酶的浓度不同,罐上部分浓度低、罐底浓度高。不同发酵罐的醪液酯化酶浓度及分布区域也不尽相同,酯化酶反应条件存在差异性。同一发酵罐内不同位置醪液的酸、醇底物反应浓度都不相同,其反应程度也就不一样。后发酵埋酵技术充分根据酶作用机理,改变其反应底物、酶浓度以及环境条件,使其改变酶的作用效果。将后发酵期的醪液经过调配、埋放在同一后发酵容器中,充分利用不同醪液的酶浓度不同,以及同一罐醪液不同酶浓度差异的条件,重新形成一种酯化反应平衡。从而提高醪液中酯类物质的含量,以期提高米酒总酯的含量。     

以提取溶菌酶后的粗蛋白为原料生产乳酸发酵口服液的研究(下)

<正> 2.2.2 混合菌发酵与产酸的关系: 混合菌在提酶粗蛋白发酵中表现出的共生情况,对于有效选择最佳发酵提酶粗蛋白的混合菌相当重要 在提酶粗蛋白和麦芽汁提供充足的碳素、氮素和大量的生物素、维生素、矿物质的条件下,混合菌能加速干酪乳杆菌的生长并分解结晶蛋白质中的酪素,产生可溶性的蛋白和以蛋氨酸为主的氨基酸 同时,麦芽汁中含有大量的脯氨酸和缬氨酸,嗜酸乳杆菌在酸度的刺激下;嗜热链球菌在脯氨酸     

培养料中重金属元素对金针菇产品质量安全的影响

为了进一步提高金针菇产品的质量安全,对工厂化栽培下,培养料中存在的As、Hg、Pb和Cd的含量对金针菇子实体重金属浓度对金针菇产品食用安全的影响展开深入研究。结果表明,金针菇子实体中As、Hg、Pb、Cd含量与培养料中各元素浓度呈现正相关关系;而金针菇培养料中各重金属安全限定值在1.000、0.100、10.000、1.000 mg/kg以下时,食用较为安全。     

金针菇营养成分测定

本文以金针菇的子实体、菇脚、菌糠为实验材料,按饲料养分的检测方法对金针菇子实体、菇脚、菌糠的水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物营养成分进行检测。结果表明:金针菇子实体水分、粗蛋白和无氮浸出物含量最高,分别达到6.67%、20.80%和52.51%。金针菇菇脚的粗灰分含量最高,达到10.99%。金针菇菌糠粗脂肪和粗纤维含量最高,分别达到2.99%和25.87%。     

“双菇”种植效益高

在浙江省江山市,菇农们每年从10月到第二年的4月种植金针菇,又从4月到10月利用金针菇废料种植金福菇。金福菇属于高温菇种,出菇时间在每年的6月到10月,有利调剂鲜菇市场,让江山的菇农们一年四季有菇种,有菇卖。江山市食用菌产业办公室主任杨明华:我们利用金针菇的废料来栽培金福菇,第一是金针菇的废料里面有一定的营养成份,没有被金针菇完全吸收;第二是因为不同的     

Consumer laundry practices and satisfaction: pre- and post-phosphate detergent ban

Laundry practices and satisfaction of consumers in soft and hard water areas were compared before and after the state of Virginia initiated a ban on the sale and use of phosphate-built laundry detergents. Respondents to mail questionnaires (184 before: 174 after) generally had high satisfaction with laundry results before and after the ban despite the fact that they did not always follow currently recommended laundry practices. Post-ban, few practices had changed, but more respondents in both water areas tended always or frequently to add extra detergent for heavily soiled items. Thus. during the first 2 or 3 months of the ban little effect on laundry practices and satisfaction was apparent. Education about recommended laundry practices appears beneficial because of the implications for family economic well-being.     

不同菌种发酵豆渣的营养及抗氧化特性分析

本文主要探析了不同菌种发酵豆渣的营养及抗氧化特性。结果表明,对比蒸煮豆渣以及发酵豆渣,发酵豆渣有增加的蛋白质以及减少了含有的脂肪,维持不变的就是粗纤维含量。米曲霉发酵进行到48 h时,对ABTS自由基清除活性最强。其余菌株发酵豆渣80%乙醇提取物清除DPPH自由基的能力在发酵进行到24 h时达到最高值,其中枯草芽孢杆菌最大达42%,比未发酵蒸煮豆渣提高40%。     

Influence of Chinese managerial soft power on African skills development

Through the prism of soft power theory, this paper examines the influence of Chinese managerial soft power on the development of management skills by Africans who had previously studied in China before returning to Africa to run their own businesses. From a thematic analysis of semi-structured interview data, we identify themes emerging from the cognitive repertoire of African managers after their cultural adaptation in China. The themes include network development, risk-taking, optimism and pragmatism. The results of this study help to shed light on how international activities such as study abroad programs affect business management skills and provide new understanding of soft power for the field of business studies. The study shows that China influences not only through aid, foreign investments and its economic model but also through the diffusion of its management ideas via soft power.     

不同化学成分对普洱茶发酵过程的影响

近年来,普洱茶对人体健康的价值越来越受人们的重视,普洱茶叶成为广受欢迎的饮品。基于此,对普洱茶发酵过程中的化学成分茶多酚、游离氨基酸、黄酮醇类化合物、水溶性多糖及咖啡碱的变化趋势及变化规律进行分析,以期为普洱茶发酵工艺的优化和质量评价提供一定的参考。     

红枣枣醋发酵工艺的优化

以新疆"哈密大枣"为原料,结合现代醋酸发酵技术制作冬枣枣醋,对枣醋发酵温度、醋酸菌接种量、初始酒精度和初始pH值4个影响因素进行分析,探讨冬枣枣醋最佳发酵条件,试验结果表明:当发酵温度为30℃,醋酸菌接种量为3%,酒精度为6%,初始pH为3.0时,15 d时醋酸含量达到5.76 g/100 mL。     

生物多糖药茶(菇王茶)饮料的制备工艺研究

保健茶饮料日益深受众多消费者的青睐,本文运用现代生物技术,研制一种无毒副作用、口感好、配制方便、价格低廉且具有保健功效的茶饮料。制备工艺:将我公司特有的经驯化的福寿仙多糖壹号菌种接种至以绿茶、山楂、茯苓、菊花、甘草等中药培养基上培养,温度为26℃,湿度65%~75%,培植18 d。将长满菌丝体培养物取出切碎与中药材混合,加8倍水煎煮2次,每次2 h,合并2次煎煮液;称取绿茶,在80~90℃连续提取3次,每次加入10倍水;合并绿茶萃取液和煎煮液,调节p H=5.5,定容,200目筛网过滤,分装,灭菌即得菇王茶饮料。     

大功率LED在隧道照明中的经济性分析

进入节约型社会,"节能减排"成为当今社会的热门话题,但是在现实照明中常出现节电不节钱现象.所以本文引入节电效益的概念公式,通过对某一新建隧道进行LED隧道灯的改造进行分析,计算出改造后的节电效益,以及改造前后运营成本的比较,揭示了用LED进行改造的必要性,以及用LED灯具对"节能减排"的重要意义.     

清仓机安全操作防范措施

物料在仓内较长时间储存时,有可能产生板结、结拱以及仓壁挂粮现象,需人工对此破除后,清仓机才能进行正常清仓作业。在板结、结拱和仓壁挂粮破除作业中,有些企业由于管理者和操作人员缺乏安全防范意识和必要的安全操作措施,常出现人员伤亡事故发生。针对这些问题进行探讨并提出相应的防范措施。     

基于数据辅助的MPSK信号频域信噪比估计

为在载波频率精确恢复前提高多进制数字相位调制（MPSK）信号在低信噪比下的估计精度,提出了一种数据辅助的MPSK信号频域信噪比估计算法。算法在符号定时恢复和帧同步后提取同步段符号,相关运算后在频域进行信噪比估计。仿真结果表明,算法估计均值无偏,不受载波频率误差的影响,在符号长度为512、信噪比为-10 dB时,均方误差与克拉美罗界只有0.15 dB的偏差,特别适合于接收信号包含载波频率误差且要求低信噪比下具有较高信噪比估计性能的应用。     

一起300MW机组闭式水压力异常波动分析

闭式冷却水系统是火力发电厂中辅机的主要冷却系统，本文主要叙述了一起300MW汽轮发电机组闭式水压力波动的经过，并对造成此次压力波动的原因进行了分析。