鲜食玉米特色新品种——江南花糯

江南花糯是江苏省农科院粮食所育成的糯玉米特色新品种,2001年通过江苏省审定（品种审定号：苏审玉200105）,由江苏省江蔬种苗科技有限公司独家开发经营。该品种获国家植物新品种权保护,品种权号为CNA20020079．8。目前正参加国家区试。     

我国糯玉米产业现状与发展战略

随着经济的进步和科学技术的发展，糯玉米已经被广泛应用于食品工业、养殖业和淀粉加工等行业。本文介绍了糯玉米的经济价值，分析了我国糯玉米的产业现状，指出了糯玉米产业中存在的一些问题并探讨相关的解决办法，提出了糯玉米产业的发展策略。     

糯玉米的开发利用

本文介绍了糯玉米的营养价值、开发利用途径以及糯玉米开发利用应注意的问题。     

干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术

糯玉米营养丰富、消化率高、粘(糯)性较大,适合制作人们喜爱的粘性食品——汤圆。糯玉米汤圆粉的加工方法可分为干法和湿法两种,且不同于糯稻米粉的加工工艺。本文对干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术及特点进行了探讨     

黑糯玉米果冻的加工工艺研究

为生产出营养健康且具有保健作用的黑糯玉米果冻,本文研究了黑糯玉米果冻的加工工艺。通过单因素实验,初步确定黑糯玉米粒、卡拉胶、氯化钾、白砂糖、柠檬酸的添加量和卡拉胶的蒸煮时间;选取影响黑糯玉米果冻品质的4个主要因素进行L9(34)正交设计实验。结果显示,在卡拉胶用量为1.2%、氯化钾添加量为0.2%、白砂糖添加量为12%,在100℃煮9 min溶解后的胶溶液,添加0.16%的柠檬酸,调至p H 5左右,分别加入17%的黑糯玉米粒,灌装杀菌后冷却,凝固后获得无色透明、口感爽滑、酸甜可口的黑糯玉米果冻,且具有浓郁的黑糯玉米风味。     

干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术

糯玉米营养丰富、消化率高、粘（糯）性较大，适合制作人们喜爱的粘性食品－汤圆。糯玉米汤圆粉的加工方法可分为干法和湿法两种，且不同于糯稻米粉的加工工艺。本文对干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术及特点进行了探讨。     

糯玉米速冻保鲜技术

通过对糯玉米速冻保鲜技术的研究,确定了糯玉米的最佳采收期为植株抽丝后23～28d,并筛选出最佳烫漂时间和冷冻方式。     

用碘量法测糯玉米、水果玉米中游离单糖的含量

用碘量法测定糯玉米和水果玉米中的游离单糖,结果表明:糯玉米和水果玉米中的单糖含量有差别,水果玉米含糖量是糯玉米的五倍,糯玉米的含糖量0.9%,水果玉米中的含糖量4.5%。实验中发现:1两者运用碘量法测定糖的含量时,各个滴定终点的颜色有很大的差异。2在滴定前的避光放置10~15min后,会有明显褪色,其中可能含有某种不稳定的色素。本文将介绍实验具体的操作方法和实验过程中出现的一些现象,并分析其原因。     

糯玉米速冻保鲜技术

通过对糯玉米速冰保鲜技术的研究，确定了糯玉米的最佳采收期为植株抽丝后23～28d，并筛选出最佳烫漂时间和冷冻方式。     

冻融稳定型羟丙基糯玉米淀粉的制备及特性研究

以糯玉米淀粉为原料,制备冻融稳定型羟丙基淀粉。并对淀粉乳浓度、环氧丙烷浓度、反应温度、反应时间、氢氧化钠浓度、硫酸钠浓度对羟丙基淀粉的冻融稳定性和分子取代度的影响进行了研究。确定制备冻融稳定型羟丙基淀粉的最佳工艺参数为：淀粉乳浓度40％,环氧丙烷浓度12％,反应温度50℃,反应时间25h,氢氧化钠浓度1.3％,硫酸钠浓度14％。同时对羟丙基糯玉米淀粉的透明度和抗老化特性进行了研究。随淀粉冻融稳定效果的增加,其淀粉的透明度和抗老化性均增加。     

对提升大企业核心竞争力的思考

本文认为,与发达国家的大企业相比,我国的大企业规模偏小,效率不高,技术创新能力较差,国际化水平较低,体制改革亟待深化。提升大企业核心竞争力,应增强企业技术创新能力,培育企业核心竞争力;集中企业资源从事某一领域的专业化经营,逐步形成自己在经营管理、技术、产品、销售、服务等方面与同行的差异;从竞争对手和市场空缺中寻找机会,建立自己的比较优势,并构建支撑这种优势的潜在核心能力;整合核心资源,进行重组,加速信息化建设。     

浅谈玉米特性与安全储藏技术

针对影响玉米储存品质变化的特性因素,从保管实际出发,提出防霉、防虫等调控储粮环境技术措施,从而达到安全储存的目的。     

玉米薄层干燥工艺研究

通过对玉米进行平流薄层干燥试验,确定了影响玉米薄层干燥速率个因素的主次,绘制出玉米含水率随时间变化曲线。以玉米发芽率及裂纹率为为评价指标,确定获得最高玉米发芽率及最低裂纹率的干燥工艺流程。试验结果表明：影响玉米干燥速率,发芽率及裂纹率的最显著因素为热风温度。     

高油玉米及其产业化发展

本文主要论述了高油玉米的营养价值、经济价值、发展前景以及高油玉米深加工方向和产业化发展的策略。     

果葡糖浆的制备方法概述

介绍果葡糖浆的制备方法,以葡萄糖为原料有碱法和葡萄糖异构酶法;以蔗糖为原料有酸法包括常压与加压、蔗糖水解酶法、阳离子树脂法;以菊粉为原料有酸法和酶法,本文还介绍了果葡糖浆的性能,用途等.     

关于塔式玉米烘干机冷却工艺的探讨

本文总结了塔式玉米烘干机不同形式的冷却工艺,并通过分析不同冷却工艺设计对烘干后玉彩质量产生的影响,得出适合塔式玉米烘干机配置的较为理想的冷却工艺.     

高效液相色谱法测定玉米赤霉烯酮的方法

当前,食品安全问题异常突出,在谷物中常常会检测出玉米赤霉烯酮,此类物质会对人、动物的身体健康构成严重威胁。为降低恶性事件的发生概率,应加强对玉米赤霉烯酮的检测,本文采用高效液相色谱法,控制好各项指标,进而达到检测要求。本文就高效液相色谱法测定玉米赤霉烯酮的方法予以分析。     

农户玉米穗储粮仓的设计研究

本文概述吉林省农户玉米储藏特点,介绍农户科学储粮仓研发历程、产生的经济效益和社会效益等,并对玉米穗储粮仓设计工作中的一些问题进行探讨。     

玉米产后流通中减损降耗应关注的主要环节

玉米是我国主要粮食品种,在不断提高产量的同时,研究减少玉米产后损失,降低粮食损耗和流通成本,对于确保粮食安全和提高玉米原粮品质具有重要的作用。     

我国区域间玉米的流向和运输分析

文章指出,我国区域间玉米主要从吉林、内蒙古、黑龙江、山东、辽宁和河北等六省流向广东、四川、湖南、湖北、河南、广西、江苏、云南、安徽和江西等十个省。其运输方式主要有水路、铁路、公路等三种,北方产区的玉米大都通过水路和铁路运往南方短缺省份,而相邻省份之间则主要通过公路进行运输。本文认为,我国加入WTO以后,受国际规则的制约以及玉米经营主体自主性和利润最大化的驱使,玉米流通和贸易将更加规范,从而会大大促进玉米的流通和贸易;长距离“北粮南运”的格局将被打破,玉米“南进北出”既具有了可能性,也逐步具备了条件,短途运输和玉米“南进北出”将逐步成为我国未来玉米流通和贸易的主导格局。