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采用单因素试验研究果皮的预处理、水解用酸的种类、料液比、提取温度、提取时间、pH值及沉淀剂乙醇的用量对西柚果皮中果胶得率的影响。在单因素试验基础上探讨了料液比、提取温度、提取时间、pH值等因素对果胶得率的影响,通过L_9(3~4)正交试验,确定最佳提取工艺条件为:果皮经预处理,水解用酸为盐酸,乙醇用量与提取液用量比为1∶1,料液比1∶15,提取温度70℃,浸提时间1.5 h,pH 2.0。同时对西柚果皮果胶的性质进行了研究,采用容量法测定果胶酯化度为68.53%,咔唑硫酸法测定果胶的半乳糖醛酸含量为70.78%。 相似文献
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从苹果皮中提取果胶的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了从新鲜苹果皮提取果胶的工艺条件:苹果皮切碎粒度为0.3cm×0.3cm,硫酸调pH值至2.5,温度控制在85 ̄90℃,保温1h,真热抽滤,滤液用氨水调pH到3.5,加入少许活性炭脱色,再抽滤,滤液在70℃真空浓缩至有少量固形物出现,冷却至室温,加入无水乙醇,使乙醇含量达50%左右,静止1h,果胶呈无定形固体析出,抽滤,固体物在55 ̄60℃下真空干燥4 ̄5h,粉碎得果胶成品。讨论了工艺条件对收 相似文献
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本文以果胶酶G、明胶、硅藻土、壳聚糖和皂土作为澄清剂澄清处理木瓜西柚复合果汁。结果表明,果胶酶和明胶澄清效果较好,壳聚糖对木瓜西柚复合果汁的澄清效果不佳。 相似文献
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