高压技术在乳杀菌中的应用及其对乳品品质的影响

本文介绍了高压杀菌技术对提高乳品货架期的作用,主要从高压技术对乳中微生物的影响和破坏程度方面阐述,并介绍了高压杀菌对乳蛋白和酸奶、干酪、奶油、婴儿配方奶粉等乳制品的品质影响.     

益生菌果蔬汁的研究进展

益生菌果蔬汁不仅含有果蔬原料自身的营养成分,具有独特的发酵口味,还具有益生菌的保健作用。益生菌果蔬汁的特点满足了当前消费者对于健康美味食品的需求,具有广阔的开发及利用前景。     

果蔬汁生产中农药残留控制技术研究进展

农药残留是影响果蔬汁质量的关键问题,本文对果蔬汁中农药残留控制方法研究进展进行追踪。     

高压脉冲除尘技术用于化工除尘的探讨

介绍了高压脉冲除尘技术,分析了高压脉冲技术用于化工除尘的可行性。     

高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用初探

本文以酿酒酵母为试验菌,初步探讨了高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用。结果表明,2.85 k V/cm的电场强度下,酵母的致死率可达90%,杀菌效果显著,具有较好的应用前景。     

冷杀菌技术在食品中的应用

冷杀菌即非加热杀菌,无需对物料加热,利用其他灭菌机理杀灭微生物。冷杀菌相对传统的热力杀菌、低温杀菌和化学杀菌具有独特优势。本文总结几种常见的杀菌方法的作用机理及应用。     

食品加工杀菌技术研究综述

随着我国居民生活水平的不断提升,对食品的安全要求也在不断提高,进而促进了食品加工杀菌技术的发展,本文主要对食品加工中涉及的杀菌技术进行了一些探讨,希望可以为相关从业者提供一些帮助。     

罐头食品杀菌技术研究现状

在食品加工的过程中,杀菌技术有效地使罐头食品安全得到保障,在一定程度上让细菌、霉菌等微生物对其的损伤降低。本文分析了各类杀菌技术对本国罐头食品领域产生的作用,一定程度上改进了罐头食品的质量和营养,展示了现代高效灭菌技术在罐头食品领域中的良好前景。     

初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用

综述了国内外食品非热力杀菌技术，重点介绍了超高压杀菌，高压脉冲电场杀菌、脉；中强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用，这些技术有望取代部分惯用的食品热杀菌技术。     

果汁褐变机理研究进展

纵观可知,为充分实现水果附加值的全面强化,可运用果汁加工这一有效的措施途径,旨在合理规避由于果汁未能及时出售而造成的经济损失情况出现。然而,在果汁加工进程当中,果汁褐变始终是果汁加工行业所面临的巨大难题,基于此进行研究显得十分重要。     

膜分离技术在果蔬加工中的应用

膜分离技术是一种新型高效的分离技术,在食品工业中被广泛应用。膜分离技术可用于果蔬汁的澄清、浓缩等。此外,膜分离技术还可用于果胶的提取。本文综述膜分离技术的原理,以及膜分离技术在果蔬加工中的应用,并对其发展趋势进行展望。     

微胶囊化果汁新饮品生产工艺研究

本文涉及一种微胶囊化果汁新饮料生产工艺,其特征是饮料液中悬浮着微胶囊化凝胶球(包裹着芒果、柠檬、草莓、蓝莓等不同口味的果汁原料汁液),经饮料生产线加工制成微胶囊化果汁新饮品,当饮料中微胶囊化凝胶球被咬破时,微胶囊化凝胶球内不同口味的果汁汁液便会顺流而出,当提供消费者饮用时,感受到多层次的口感及咀嚼性。     

出口果蔬产品风险分析及管理措施研究

借鉴“风险分析”的概念和方法,采集分析了我国2008—2010年3年的出口果蔬产品被国外警示通报发现不合格情况的615个数据,对不同大类果蔬产品的危害因子风险等级进行了评估,并根据目前各类产品加工特点和企业管理状况提出了相应的重点监控危害项目和风险管理措施。     

膜分离技术在现代果蔬加工中的应用

果蔬中含有大量碳水化合物、活性物质和其他易变性成分,因此果蔬易腐败,不易贮藏,且在果蔬的加工中营养物质与活性物质易丧失,因此需要应用膜分离技术这一类高新技术参与。随着人们生活水平的不断提高,认识的不断加深,对于生活的享受也越来越重视,果蔬加工产业中也要求做到对人安全无害。本文概述膜分离技术在现代果蔬加工中的相关应用,也点出膜分离技术存在的不足,急需解决的问题及发展的方向。     

高效液相色谱法测定果汁饮料中苯甲酸含量的不确定度评定

采用高效液相色谱法测定果汁饮料中苯甲酸的含量,对测定结果的不确定进行了分析。建立了高效液相色谱外标单点定量法测定样品中苯甲酸含量的数学模型,分析了不确定度的来源并给出了量化结果,计算出合成标准不确定度和扩展不确定。分析结果表明,当果汁饮料中苯甲酸的含量为104 m g/kg时,其扩展不确定度为3 m g/kg,k=2。     

苏北地区农村蔬果物流网络的优化分析

苏北地区农村蔬果物流在流通主体方面存在生产主体组织化程度较低,蔬果批发市场、乡镇农贸市场配套设施不完善等问题。同时,也存在流通环节过多、采购网络与配送网络不健全等流通模式方面的问题。这是导致蔬果物流成本过高的主要原因。应通过蔬果零售终端的有效整合、蔬果采购网与配送网的建立与完善、物流信息系统的建立与应用等措施,对蔬果物流网络有效优化,引导蔬果物流业走向良性循环。     

Analysis on the Technical Trade Barriers Faced by China's Vegetable Export and China-Japan Vegetable Trade Friction

本文对中国蔬菜出口所面临的技术型贸易壁垒形式进行分析,并就中日蔬菜贸易战及日本肯定列表制度对我国的影响与相应对策进行探讨。