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随着我国柑橘产能大幅度提升,相应带来了采后处理技术能力滞后问题,本文就目前柑橘产业的柑橘果实采后储藏保鲜技术进行了搜集调查,为柑橘采后储藏保鲜技术推广研究提供一定理论依据。 相似文献
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蓝莓可保护视力,预防脑神经老化,软化血管,抗癌、强心、增强免疫力,深受群众喜欢。蓝莓果实加工产品市场需求量较大,而蓝莓加工、贮藏保鲜技术可满足全球各个市场需求。基于此,主要围绕此技术展开分析与论述。 相似文献
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新型食品贮藏保鲜技术研究 总被引:2,自引:0,他引:2
食品贮藏保鲜技术在食品的营养保持、卫生安全方面起至关重要的作用。本文综述了几种新型食品贮藏保鲜技术及其应用情况,为进一步深入开发研究食品贮藏保鲜技术提供依据。 相似文献
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1.贮前措施。先将花枝插在清水中,浸泡半小时左右,使花枝吸足水分,然后将花枝基部切口进行处理,方法有烧焦法、涂盐法、浸醋法、温水浸法(2~3分钟)。切口可剪成斜面或十字形、多开裂缝形,也可在切口附近切除部分表皮和皮层。插花最好用井水或河水,如用自来水,最好在日光下暴晒3~4天 相似文献
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生姜每年收获一次,要实现周年均衡上市,必须妥善贮藏,贮藏温度在11~13℃、湿度95%左右最为适宜。农户常用的简易储藏方法主要有以下几种:一、室内储藏在室内地面铺一层干净湿河砂,将生姜竖立密排,芽口朝上,每排一层姜,盖一层4~5厘米厚的干净湿沙,再放第二层姜,可堆至1米高。最上部盖一层5厘米厚的 相似文献
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本研究以紫薯为原料制备紫薯饮料,确定紫薯饮料的护色工艺和液化工艺。得到最优护色工艺为:将紫薯片放入浓度0.5%的复合护色剂(Vc∶柠檬酸=3∶2)中,20℃下护色10 min;加2倍水打浆新鲜甘薯在70℃下,添加0.4%的α-淀粉酶液化60 min。此工艺条件下制作的紫薯饮料口感良好、营养丰富。 相似文献
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罐装紫薯复合饮料的稳定性 总被引:1,自引:0,他引:1
饮料的稳定性包含多方面的因素,如色泽、风味、悬浮稳定性和微生物安全性等因素。紫薯复合饮料的稳定性,不仅包含以上因素,还包含花色苷含量变化~[1]。本文为研究紫薯复合饮料的稳定性,选择三种常用的稳定剂,并进行复合配比的研究,确定最佳杀菌条件,考察温度和光照对贮藏期间花色苷稳定性的影响。 相似文献
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红薯中硒含量测定方法的探究 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:研究红薯中硒含量的最佳测定方法。方法:采用湿法消解,微波消解处理样品,原子荧光光谱法进行硒的测定。结果:硒含量在0~10μg/L内呈现良好的线形关系,相关系数0.999 9,最低检出限为0.032 8μg/L。结论:用该方法测定红薯中硒的含量,方法的线性关系、精密度、准确度及加标回收均得到满意结果,微波消解优于湿法消解。 相似文献
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紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,还富含铁、硒元素和花青素。因此,利用紫薯本身的优点,再加入不同的辅料,可搭配出营养均衡的紫薯代餐粉。以紫薯粉为主料,辅以核桃粉、奶粉等制备紫薯代餐粉。通过对紫薯粉产品基本成分、色泽、溶解度、结块率、黏度等测定,确定最佳的配方。对紫薯进行深加工,探讨紫薯代餐粉的配方并对其冲调性进行优化。结果表明:紫薯代餐粉的最佳配方为:紫薯全粉10 g、白糖粉3 g、奶粉2 g、核桃粉3 g、麦芽糊精6 g。制得的紫薯代餐粉成品感官优良、冲调性好。 相似文献
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采用乙醇浸提法提取红薯茎叶中的黄酮,在前期单因素研究基础上,进行正交设计试验,得出乙醇浸提法提取红薯茎叶中黄酮的最佳工艺条件:乙醇浓度80%、提取时间3 h、提取温度70℃、料液比1∶40,在该条件下黄酮的提取率为0.831 6%。 相似文献