食用油掺假检测研究进展

近年来,食用油食品安全问题频频发生,掺假问题越来越严重。本文简要论述食用油掺假的一些常用检测方法。     

基于食用油掺假检测方法分析

文章就现阶段大部分食用油的分类和掺杂油的种类作为切入点,浅要论述食用油掺假的主要检测方法,并提出食用油掺假检测的发展,以期促进我国食用油掺假检测方法的优化和完善。     

近红外光谱分析技术在大米检测中的应用

本文主要探索近红外光谱分析技术在我国大米检测中的具体应用情况,分析、阐述相关知识和相关原理,以促进我国食品、技术的安全发展。     

可见分光光度法在食用油过氧化值测定中的应用

通过构建及验证可见分光光度法模型,发现其在食用油中过氧化值测定中,具有较高可行性。     

论近红外光谱分析技术及其在油品分析中的应用

近红外光谱分析技术已成为上个世纪90年代以来发展最快的分析测试技术之一.当前,该技术被广泛应用在炼油厂的油品分析中,主要用来测定油品的许多物性参数.近红外光谱在线分析方法是一种间接测定方法,使用先进的光谱统计技术和光缆技术,能快速准确地测定油品的辛烷值等物性参数.可以说,近红外光谱分析技术是分析油品质量的一种有效而便利的方法,具有相当的工业应用价值.     

绿色分析测试技术在食品检验中的应用

随着社会经济发展水平不断提高,人们的生活质量也得到改善,对食品质量要求也不断提高。在激烈的市场竞争环境中,保证食品市场健康安全是保障人体健康的前提基础。因此,加强对食品的检验与测试至关重要。本文主要分析绿色分析测试技术在食品检验中的应用,在明确该技术重要价值的基础上,具体分析近红外光谱技术、毛细管电泳技术等,进一步了解绿色分析测试技术的重要应用作用。     

近红外技术在食品分析中的研究进展

近红外光谱（NIR）分析技术作为一种快速无损的新型检测技术，在食品分析领域获得了广泛的研究。本文筒述了近红外光谱分析技术在食品中的水分、蛋白质、脂肪、糖等成分测定中的应用研究。     

近红外光谱技术在宁夏枸杞子产地鉴别中的应用研究

利用近红外光谱技术对宁夏、新疆、青海、内蒙的4个不同产地427份枸杞子样品进行光谱扫描。在主成分分析基础上利用判别分析法,在4500-9000 cm-1光谱波数范围内,光谱经用二阶导数,Norris derivative filt-5点平滑的预处理方法建立判别模型。结果表明：利用该模型可以将宁夏产地枸杞子与其他三地分开,且宁夏产地分别于新疆、内蒙、青海产地比较,判别准确率分别为98.3%、98.1%、97.9%。表明该方法在枸杞子产地识别中具有可行性,能够满足宁夏产地枸杞子的鉴别需求。     

近红外光谱技术在食品检测与质量控制中的应用

随着人们生活水平的提高,食品安全问题受到广泛的重视,食品检测方法成为近年来食品质量控制中的研究热点。近红外光谱分析技术凭借快速、无损、方便可靠等优点,在食品检测领域获得了广泛的应用,成为食品质量检测的新手段。基于此,重点分析近红外光谱分析技术在肉质食品、乳制品和水果蔬菜中的应用。     

食用油的质量安全与检测方法分析

为了满足人体机能,在日常生活中,人们必须摄取一定的油脂来保证健康。食用油作为一种最常见的油脂,可以为人体提供充分的营养,而且很多食品的基础原料也是食用油。随着社会的发展,人们对于食物的安全问题越来越重视,因此要不断提高食用油的质量安全,只有使用科学的检测方法,才能在极大程度上保证食用油的安全。目前,社会各界的人士已经将目光放在了食用油的安全问题上,也因此,必须尽快提升食用油的质量检测手段。人的身体健康与食用油有着密不可分的关系,只有安全的食用油才可以让人们放心的食用。本文主要对食用油的质量安全进行探讨,并且介绍了一些检测方法。     

MALDI-TOF-MS技术在大型食用菌甄别鉴定中的应用

目的通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)技术,对松茸、姬松茸、金耳、银耳、竹荪、榛蘑等常见食用菌进行蛋白图谱分析,探索MALDI-TOF-MS在大型食用菌鉴定领域的应用方法。方法通过甲酸提取法、液氮甲酸法、甲酸超声破碎法、液氮甲酸超声破碎法4种前处理方法分别获得菌菇样本的蛋白提取液;经MALDI-TOF-MS采集样本指纹图谱,对不同方法及不同样本的指纹图谱进行对比分析与聚类分析。结果通过方差分析发现不同方法对指纹图谱蛋白峰总量影响不显著,P=0.753> 0.05;但液氮甲酸方法获取的菌株指纹图谱平均特异峰数量最高为3.75个/株,图谱质量最好,更适用于大部分食用菌的前处理,同时发现云南省香格里拉县、四川省稻城县两地的松茸之间无法通过指纹图谱区分,表明此两地松茸含有相近的蛋白质组成。结论 MALDI-TOF-MS技术在大型食用菌甄别鉴定中具有开发运用前景。     

食用植物油中邻苯二甲酸酯类的污染的风险分析与控制

2014-2015年,通过对235个批次植物油采用GC-MS-MS测定法对邻苯二甲酸酯(下称塑化剂)中的邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DINP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)3项指标残留量进行测定并统计。结果表明,超过限量标准的有49批次,超标率达20.8%。对塑化剂的污染源进行调查研究,认为直接接触油脂的塑料材质是主要污染源。为此提出了控制塑化剂污染的措施,应对包材、原料及生产中使用的塑料类管材等进行控制,从而可有效的解决植物油中的污染问题。     

天然抗氧化剂对食用油的抗氧化效果

食用油是日常生活中的必需品,在烹饪过程中,可以改善菜肴的色泽以及增加营养成分。因其在加工运输过程中易被氧化,常加入合成抗氧化剂延缓其氧化变质,由于合成抗氧化剂可能存在安全隐患,所以天然抗氧化剂的研究成为新趋势。本文重点阐述了近年来研究的天然抗氧化剂及其抗氧化效果,为天然抗氧化剂对食用油的抗氧化效果提供了参考。     

“概念包装”在食用油营销中的应用

“概念包装”作为国际上流行的营销概念。所指的是企业用一种新的概念或一种特定的理念去定义自身产品的行为。其目的在于以这种概念去谋求消费自身对产品理念的认同，提高产品知名度，推广产品品牌。提升产品档次，增加销售额，并获得消费长期关注。“概念包装”是国际上许多有实力的品牌通用的一种品牌营销方法。     

婴幼儿孕产妇食用油的研究

婴幼儿孕产妇是一个特殊的群体,婴幼儿在生长发育过程中,因为各器官发育尚不完全,需要摄入营养健康的饮食以获取自身发育所需的营养元素。在婴幼儿发育早期,母乳中的脂肪是获取能量及人体无法合成的必需脂肪酸的重要来源。但对于无法进行母乳喂养或断奶后的婴幼儿,如果能够选择适宜的食用油脂,对于他们健康成长大有裨益。因此,安全营养的食用油对于婴幼儿孕产妇这类特殊群体至关重要。     

食用油质量检测研究进展

食用油质量检测需要按照相关的技术指标,凭借可靠的检测方法进行。基于此,针对食用油质量检测的相关技术指标进行简要介绍,然后从电导法、色谱法及光谱法等方面,逐一阐述食用油质量检测的不同方法及其具体运用,以期给予相关工作者一些参考,能够不断提升食用油质量检测工作效率,保证食用油质量安全。