微波技术在食品加工中的应用

本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品杀菌、食品催陈、食品干燥以及杂粮脱壳这些食品加工中的具体应用进行探讨。     

微波技术在食品加工中的应用

当今社会不断发展,人们的生活水平有了很大改善,在饮食方面人们有了更高的追求。饮食的绿色程度、营养度、安全性以及便捷化引起人们的重视。微波技术属于新兴技术中的一类,食品加工过程中运用愈加普遍,例如食品的解冻、焙烤、杀菌、烹调、膨化和加热等。换个角度来说,微波技术对食品工业的发展起到了巨大的促进作用。面对严格质量的、高价值的、低热传导率的以及传统工艺要求,难以解决食品物料时微波技术显得尤为重要。     

低温真空干燥技术与设备的发展前景与适用范围

低温真空干燥技术在真空低温状态下连续对含水率高的物料进行脱水干燥。使得物料的温度、水份、时间等工艺参数能够调整和控制，以防止物料烘干过度或不足，保证物料烘后原有色、香、味、营养成份和品质基本不变，并便于储藏、运输和销售。该技术具有处理量大、降水幅度高、自动显示、报警、操作灵活、使用方便等优点。     

浅议谷物的微波干燥

微波干燥因其具有效率高、能耗省、符合环保要求等优点,在许多领域已有应用,但微波干燥谷物还处于探索阶段.简要介绍了微波干燥的机理和设备,总结了微波干燥的特性,介绍了微波干燥谷物的研究进展,并提出了研究方向.     

肉类食品冷风干燥技术

冷风干燥是模拟冬季自然环境，低温低湿、高风速，快速脱水干燥，同时形成风味的一种特殊的肉类食品加工方法。     

香蕉片的微波干燥特性试验研究

试验利用微波干燥技术对香蕉片微波干燥水分特性进行了研究。通过微波干燥香蕉片的微波功率和香蕉切片厚两个单因素试验结果分析出微波功率比香蕉切片厚度对香蕉片干燥特性的影响更为显著。并采用了4个常用的薄层干燥模型对不同微波功率下的香蕉片干燥过程进行拟合,通过干燥模型拟合程度的有关优劣性评价指标得出用于香蕉片干燥过程的分析预测时的最佳干燥模型Midilli模型。     

高水分稻谷春季通风干燥试验

春季收购的新粳稻谷由于水分偏高,采用在粮库内铁路专用线站台上包打围临时储存,利用二机二风道先行降水到15．5％以后,再转入高大平房仓,利用谷物冷却机平衡水分、粮温,使其安全过夏;与烘干相比,能增收节支,实现高水分粳稻安全储藏,提高粮库经济效益。     

微波技术在发酵食品加工技术中的应用

随着发酵食品在消费者群体中越来越受欢迎,发酵食品加工技术也在迅速发展,并且应用了许多新型技术。基于此,介绍微波技术的主要类型和原理,分析微波技术在发酵食品加工技术中的应用。     

超高压技术在发酵食品加工技术中的实践

超高压技术是一项新型食品加工技术,在发酵食品加工中得到广泛的应用。应用超高压技术加工食品可以致微生物死亡,从而影响酶的活性,改变物质之间的相互作用。本文主要阐述超高压技术的发展历史与现状以及它在食品加工中的应用,从而使我们了解超高压技术的发展。     

食品加工和检测中微波技术的有效运用分析

微波技术是时代发展和现代化技术不断进步的产物,具有高效、节能的特点。近年来,该技术在食品加工和检测中得到有效运用,发挥出巨大的使用价值,推进食品行业的持续、健康发展。     

高铝食品中铝含量的检测方法

国家标准中对面制食品中铝含量的分析方法仅限于含量较低的食品,对于铝含量较高的样品,用国标法则测不出相应的吸光值,从而也就无法测出准确的铝含量。经试验证明,原子吸收测高浓度的铝含量可弥补国标法的不足。     

超高压技术在发酵食品加工技术中的应用

超高压技术是一种新型食品加工技术,在发酵食品加工领域得到了广泛的应用。基于此,对超高压技术进行简单介绍,分析超高压技术在发酵食品加工技术中的具体应用。     

现代乳制品工业中食品工程高新技术的应用分析

现代食品工程高新技术由于科技水平不断进步而得到飞速发展,在食品工业的各个领域都得到了广泛的应用。目前,很多食品工程高新技术应用于现代乳制品工业中,给乳制品工业带来了新的技术、新的发展环境。随着我国人民生活水平的不断提高,对乳制品的需求也必然提出更高的要求。因此,如何在乳品工业中全面推进高新技术的研究与推广,是今后我国乳业面临的迫切任务。而运用食品工程高新技术能够促进现代乳制品工业的发展,完善乳制品工业生产体制,提高乳制品产品质量。     

食品微生物检验内容及检测技术

现如今,在工业化发展和科学技术发展的背景下,世界各国的食品安全问题也不容忽视,出现这种情况的原因和食品微生物污染问题之间呈现出来的相互关系分不开。因此,有关食品监督管理部门针对流通在市场中的食品检验工作的力度也应得到一定的提升。笔者依据实际工作经验和相关文献,在分析食品微生物检验工作涉及内容的基础上,提出现阶段我国食品微生物检验工作过程中广泛应用的检测技术,希望可以为今后相关的工作人员起到一定程度的借鉴性作用。