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红枣喷雾干燥是新型的红枣制粉干燥技术,结合了热风干燥和真空低温浓缩的优点。红枣喷雾干燥技术生产的红枣粉,营养丰富、口味独特,应用前景广阔。该文综述了红枣喷雾干燥工艺优化的研究进展,分析了红枣粉干燥技术的特点与难点,并解决枣粉易结块吸潮难点。为红枣制粉深入研究提供参考。 相似文献
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发酵条件对红枣鲜奶酪制备效果及品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
本实验讨论了发酵条件对红枣鲜奶酪制备效果及品质的影响,分别对影响成品鲜奶酪凝乳效果和品质为主要因素进行筛选。得出,天然红枣鲜奶酪的最佳发酵工艺为:在原料乳中加入20%的天然红枣泥,0.015%的发酵剂,42℃的发酵温度,7 h的发酵时间,在此条件下制备的酸乳凝乳状态较佳,乳清析出少且澄清,成品鲜奶酪有清香的红枣味,咀嚼性和弹性都适中,是一种既有奶酪的营养价值又有红枣的药用功效的新型奶酪。 相似文献
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对不同加糖方式、加糖速度等参数的控制,以及其对产酸值、发酵收率、发酵周期等的影响和加糖分批发酵条件进行了研究,确定了维生素c二步发酵过程连续加糖的最优条件.在最优恒速流加山梨糖分批发酵条件下,100m3发酵罐2-酮基-l-古龙酸产酸达98mg/ml,转化率达895%,发酵周期58小时,结果明显优于间歇加糖. 相似文献
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采用湿法制粒压片法生产工艺,通过配方优化,研制出玫瑰、红枣咀嚼片的最佳配方,并对其质量进行评价。结果表明:甘露醇与糖粉比、乙醇浓度、柠檬酸添加量、润滑剂添加量等因素对玫瑰、红枣咀嚼片质量影响较大。当玫瑰花粉:红枣粉为1∶1,原粉料添加量为40%,甘露醇与糖粉比例为1∶2.5,乙醇浓度为60%,柠檬酸添加量为1%,润滑剂添加量为1%,可制得表面光滑、色泽均匀一致,风味独特,酸甜适宜,硬度和崩解度好,咀嚼性能好的新型玫瑰、红枣咀嚼片。 相似文献
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pichiapastoris能使外源真核基因正确翻译和翻译后加工,并能对许多蛋白质产物进行分泌,使产物易于提纯,是一种极具潜力的酵母表达系统.以毕赤酵母基因工程菌为实验菌种,探索其在不同条件下的产植酸酶情况,优化发酵条件,找出高密度生长及高效产酶的最佳条件,从而降低生产成本. 相似文献
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Zul Ariff Abdul Latiff Seri Intan Mokhtar Siow Woon Soon Mohamad Amizi Ayob 《食品市场学杂志》2018,24(3):263-279
This research will be focus on the differences of perception of customers in Kelantan and Kuala Lumpur toward tropical fruits vinegar. Tropical fruit vinegar was used in this research with Rambutan and Dokong vinegar as the choice. Dokong and Rambutan are tropical seasonal fruits. The production quantity is getting higher these few years, and it results that farmers have to face all negative impact. Next, this study also reduces the import of vinegar product. Furthermore, this study also helps in fulfilling the national agenda in National Agro Food Policies 2011–2020. The amount of respondents are 108 in Kelantan and 69 in Kuala Lumpur. The major finding is Customers in Kuala Lumpur and Kelantan both accepts Natural Fruits Vinegar products. The result also shows that consumers are concern about the quality, safety, and nutritional content of products and prefer glass material for packaging than plastic material. 相似文献
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在纳豆生产的过程中,最常采用的生产方法就是微生物发酵法。因此,在生产过程中应该更进一步研究纳豆工艺的条件。基于此,探析微生物发酵法生产纳豆工艺条件的优化研究。 相似文献
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研究了黑曲霉发酵生产壳聚糖的培养条件。通过单因素试验和正交试验分析,确定了最佳发酵条件为:培养酵温度30℃、pH值7.0、培养时间72h、摇床转速200r/min。最佳发酵条件下菌体干重达21.38mg/mL。通过电解法、酸碱交替处理提取壳聚糖,壳聚糖产率13.7%,脱乙酰度86.1%。 相似文献
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利用生物发酵法生产黄腐酸类物质 总被引:2,自引:0,他引:2
利用生物发酵法生产黄腐酸类物质,尚处在开发探讨阶段,本文作者结合自己几年来开发利用生物黄腐酸类物质的体会,对生物发酵法生产黄腐酸类物质技术的生物化学理论基础,发酵工艺条件的优化以及黄腐酸类物质的抽提等进行了粗浅的探讨。 相似文献