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共查询到3条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
HACCP体系在低温真空油炸巴山脆李片中的应用
林璐
王伟
蒲凤琳
《粮食流通技术》
2016,(18):123-126
利用HACCP食品安全管理体系原理,对低温真空油炸巴山脆李片的各加工步骤进行危害分析,确立原料采购,漂烫,真空油炸,脱油,包装5个关键控制点,并进一步建立各关键点的限制、监控和纠偏措施,将生产过程的危害因素降低到最低,从而提高低温真空油炸巴山脆李片的质量。
相似文献
2.
预处理技术对马铃薯原料及油炸马铃薯脆片品质影响的研究
姜曼
张伟
张蕾
《粮食流通技术》
2016,(12):69-72
为改善马铃薯脆片品质,本文分析了漂烫、浸渍、冷冻等预处理技术对马铃薯原料(主要是营养成分维生素C含量)和油炸马铃薯脆片品质的影响。结果表明,马铃薯切片厚度2 mm,采用漂烫(95℃漂烫2 min)、浸渍、冷冻相结合的方式可较好保存维生素C,又可得到感官评定最佳的油炸马铃薯脆片。
相似文献
3.
正交实验法优选海杞咀嚼片的提取工艺
罗海燕
申雨薇
毛彩霓
盛琳
《粮食流通技术》
2016,(4):92-95
为优化海杞咀嚼片的提取工艺,根据处方药物所含成分的理化性质及处方的功能主治,确定合理的提取工艺路线:以多糖含量及出膏率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,筛选出枸杞子和山药的提取工艺。结果表明:用水提法合提山药和枸杞子,提取条件为6倍量溶剂提取3次,每次1.5 h。该工艺流程方法简单,操作简便,药材的利用度高。
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