藤椒油产品分类研究

以市售藤椒油为研究对象,对不同品牌藤椒油按品质特性分类研究。结果表明,按配料可分为原味、调和,按麻度可分为微麻、中麻、麻、特麻,按气味可分为纯香、麻香。     

藤椒油感官检验方法的改进

将藤椒油感官检验的方法,调整为对藤椒油菜品进行感官检验。结果表明:该方法准确度更高,适用于藤椒油感官检测,同时也可用于其他调味油。     

藤椒油配方的改良研究

通过感官评价确定液氮速冻藤椒代替鲜藤椒的改良配方。结果表明:速冻藤椒在1 a的冻藏期内,均可用于藤椒油生产,新配方保持藤椒油色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的特点,藤椒油1个月左右的季节性生产模式可调整为全年均衡生产模式,经生产企业初步预算配方改良后将有效降低采购成本、用工成本,降幅在10%左右。     

罐存藤椒油全年品质变化规律的研究

通过测定储存在涂防晒涂料罐体中的藤椒油感官、酸值和过氧化值等指标,掌握存油品质变化规律。结果表明:藤椒油储存过程中香麻味先逐步减弱后麻度开始降低,麻度降低的过程中酸值、过氧化值升高,在1 a罐存期内各项检测指标均符合《绿色食品调味油》(NY/T2111-2011)标准中规定。     

藤椒气调贮藏品质变化规律的研究

为了解气调贮藏环境条件下藤椒感官品质的变化情况,研究(2±1)℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中藤椒的色泽、气味、滋味、油腺和新鲜度的影响情况。结果表明:在(2±1)℃、相对湿度90%~95%,5%O_2+5%CO_2条件下,贮藏5 d内,感官几乎无变化,贮藏6 d藤椒油开始发黑,色泽有发黄变黑现象,新鲜度逐步开始下降,气味、滋味开始减弱。第10 d普遍出现发黑现象。第15 d全部出现发黑现象,完全失去商业价值。     

藤椒油贮藏销售品质变化研究

在藤椒油室温贮藏销售条件下,测定感官、色值、酸值及过氧化值等指标。结果表明:在2 a内,感官评分、色值都在降低,酸值及过氧化值在增加,感官、酸值及过氧化值等各项检测指标均符合《绿色食品调味油》(NY/T 2111-2011)标准中的规定。     

基于聚类分析的面条品质评价方法研究

面条品质的评价方法主要有主观评价和客观评价。针对这两种方法存在的问题，从面条品质相关特性的评价方法出发，通过对面条烹煮后测量的力学性能指标数据进行聚类分析，提出了以定性判别为主的面条品质评价方法，并进行了探讨，为更有效的区分不同品质的面条引入了新的思路。     

超微粉碎法在藤椒腌料中的应用研究

为研究香辛料精加工对腌料的影响,本文以藤椒为原料,采用超微粉碎法处理原料,研究超微粉碎对藤椒香料性质和腌料的影响。结果表明:采用超微粉碎技术对藤椒进行处理,最佳粉碎时间为15min,粉碎过程中需要在藤椒中加入抗结剂以增加粉末流动性。处理后的藤椒粉末具有较好的香气和吸水性,有利于香气物质与肉质的结合,应用于腌料中可以提高产品的风味特征。     

藤椒风味猪皮香肠的加工

藤椒风味猪皮香肠是以猪肉为主料,添加猪皮和藤椒香料的一种新口味食品。通过对藤椒猪皮香肠配方的研究,并结合单因素和正交实验优化,确认藤椒猪皮香肠的配方为:当猪瘦肉与肥肉比例为49∶21、藤椒调味油和猪皮的添加量分别为0.1%和15%时,做出的藤椒猪皮香肠口感爽脆,风味独特。     

都市人与大自然的桥梁——艺藤居藤艺家居

艺藤居产品全部精选产自印尼的优质藤料，经过精心挑选、精湛工艺，制造成为品质恒久、魅力独特的家居产品，赢得中外客户的赞誉，畅销美国、欧洲、东南亚等国家。艺藤居品牌以其偏古典设计概念，典雅雍容、一派“皇家”气度，产品类型既有典型欧美风格的西式家具，又有充满热带风情的东方家具。     

物流服务质量理论研究进展(1989-2020)--基于系统文献回顾法的研究述评

近年来,国内外物流产业发展迅速,有关物流服务质量的研究日益增多,但缺乏全面而系统地描述物流服务质量的比较普适的模型,物流服务质量应由哪些维度构成、研究中应如何在众多物流服务质量评价模型和评价方法中进行取舍成为困扰物流学术界的难题。为着力解决这些问题,弥补理论研究缺口,通过在国内外主要文献数据库中检索1989—2020年间关于物流服务质量的学术论文,并根据研究问题筛选确定67篇中文论文和73篇英文论文进行文献分析。借助系统文献回顾方法进行分析发现,最基础的物流服务质量评价维度主要包括时间性、可靠性、移情性、流程和误差;现有研究使用的物流服务质量评价模型及评价方法主要是SERVQUAL模型、LSQ模型、Kano模型和统计分析方法;对于物流服务质量的研究,国内外在研究内容、研究方法、研究主体等方面存在较大差异,国内研究尽管发展迅速,但与国际水平相比差距依然明显。鉴于此,为进一步提升未来物流服务质量理论研究水平,应注重从物流企业角度开展研究并提供令顾客满意的方案以改进服务质量,加强对冷链物流、众包物流、铁路物流等“小众”行业物流服务的研究以拓展物流服务质量的研究领域,注重结合不同情境对SERVQUAL模型、LSQ模型等基础物流服务质量模型加以改进,重视物流服务质量研究方法创新,通过对混合模型及多种实证方法的运用,提升研究结果的科学性和客观性。     

物流服务质量评价模型与方法研究综述

高质量的物流服务已经成为企业全球化的战略安排,如何通过评价进而改善企业的物流服务质量是实现此战略安排的重点。为更好地梳理物流服务质量评价模型与方法的研究现状,把握物流服务质量评价的未来研究方向,使用关键词“物流服务”“服务质量”和“物流服务质量”搜索Scopus and Web of Science(WoS),共获得发表于1992—2018年的76篇文献。在对相关文献的数量、时间、地区等进行简要统计性描述的基础上,运用文献分析法开展述评研究。其中,从服务提供商、客户、服务提供商和客户相结合三个维度评述物流服务质量评价模型及其指标体系,同时考虑供需双方的评价指标体系构建已成为学术界共识;物流服务质量评价方法重点评述了实证检验、确定指标权重以及将客户“声音”转化为质量属性的数理统计方法,发现将客户声音转化为质量属性的评价方法是重点关注领域。已有研究存在以下三方面的不足:一是在企业能力范围内考虑客户需求的物流服务质量评价模型及其指标的难题未解;二是集成各种评价方法对物流服务质量开展科学评价的难题还没有满意的答案;三是平衡评价模型及其指标的通用性与不同部门间的差异性的问题仍未得到有效解决。这三方面缺陷也是未来物流服务质量评价领域的重点研究方向。     

Consumer acceptability of foods using low salt levels and salt substitutes

The purpose of this research was to investigate the effect first of sodium reduction and second its substitution (using LoSalt) on the acceptability of eating quality of chilli con carne and ratatouille. Hedonic assessment tests were carried out to determine the lowest levels of sodium necessary to produce acceptable dishes. Triangle tests were carried out to investigate whether differences could be observed when table salt was replaced by a salt substitute. Total sodium content of the dishes was determined by flame photometry. In the case of both dishes the sodium concentration of the most preferred samples was found to be similar. However, the chilli con carne was found to be acceptable at all additions of table salt. It was also found to be acceptable without the addition of any salt. Total substitution of added table salt with LoSalt was also successful in both dishes with panel members being unable to differentiate between salt and LoSalt samples. Thus it would appear that successful dishes can be produced by reducing added table salt levels or by substituting LoSalt, without affecting overall acceptability of the products.     

柴油加氢精制催化剂的设计

随着国内外清洁柴油标准的不断提高及需求量的日益增长,柴油加氢精制技术作为改善柴油质量的最有效手段得到广泛的应用和发展,高性能柴油加氢精制催化剂的研发成为深入研究的重要课题.本文通过深入剖析柴油加氢反应机理提出催化剂的设计思路,同时针对加氢反应的难点问题进行深入分析,并根据上述分析结果开展柴油加氢催化剂的研制工作.     

新医改背景下如何评价医疗服务质量——基于通用评估框架的探索与应用

评价和改进医疗服务质量是我国新一轮医药卫生体制改革的重要目标,这需要建立在拥有一套科学和完善的评价指标体系基础之上。然而,我国现有的医疗服务质量评价指标体系滞后于医疗卫生体制改革实践,缺乏系统的理论框架,仅侧重于医院等级评价和业务考察,而没有将评价看作是一个系统的过程,也就难以促进医疗服务质量的持续改进。尝试将广泛应用于公共部门绩效评价的通用评估框架引入医疗卫生服务领域,开发了一套包含三个评价层级共27个指标的医疗服务质量评价指标体系,并以北京S医院为例进行了应用和完善。研究表明,通用评估框架可以为我国医疗卫生质量评价提供新的思路,在实际应用中具有较好的效果,可以准确地呈现医院医疗服务质量的结果和影响医疗服务质量的因素,但也需要在今后的应用中不断更新评价指标,聚焦新医改的任务,增加客观性指标。     

机载软件数据质量评价参数及验证方法

通过分析影响机载数据质量的因素,建立了机载软件数据传输模型。提出了机载软件数据质量的定性评价方法,按照机载软件对于数据的需求及相关工业标准要求,总结了层次化的机载软件数据质量评价参数。根据不同安全关键等级的数据需求,提出了针对性的数据质量确认、验证方法及其实现。本研究对于机载软件数据库的审定和机载软件数据质量的验证有一定的理论价值。     

Asymmetric effects of oil price changes on the balance of trade: Evidence from selected African countries

The main new contribution of this study was to delve into the asymmetric impacts of changes in oil prices on the trade balance in the framework of six major African economies. To tackle this topic carefully, we employ three measures of external balances—oil, non‐oil and total trade balances, and assess the asymmetric response of the external balances of those six economies to oil price changes in the short and long run. Like most previous studies, we first assume the impacts of oil price fluctuations to be symmetric and employ the linear autoregressive distributed lag (ARDL) method to explore the topic. We then separate oil price hikes from oil price plunges and implement the non‐linear ARDL method to reveal that the price of crude oil has a vital role to play in the trade balances for those six African economies. Further, there is evidence of significant asymmetric impacts of oil prices typically on the oil trade balance of Africa's top oil producing countries. For the non‐oil and total trade balances, in contrast, there is little evidence of the asymmetry of oil price changes.     

石油安全评价方法文献述评

20世纪以来,石油安全问题受到国内众多学者的普遍关注,但是大多限于定性分析。进入21世纪之后,有学者开始尝试采用定量方法研究石油安全问题,石油安全评价是其中一个重要研究领域。通过对相关文献进行综述,既能发现石油安全评价方法存在的问题及发展方向,又能了解影响我国石油安全的因素及评价结果,从而有利于促使我国石油安全问题的深入研究。     

Evaluating training programs: development and correlates of the Questionnaire for Professional Training Evaluation

Psychometrically sound evaluation measures are vital for examining the contribution of professional training to organizational success in a reliable manner. As training evaluations tend to be both time‐consuming and labor‐intensive, there is an increasing demand for economic evaluation inventories. Simultaneously, evaluation measures have to meet psychometric standards. The present paper develops a time‐efficient training evaluation questionnaire that (1) has psychometrically sound properties; (2) measures more than the participants’ reactions; and (3) is widely applicable across different training contents, thus allowing for comparisons of training programs within and between organizations. The Questionnaire for Professional Training Evaluation is primarily developed for use in practice but is also applicable to field research and covers short‐term as well as long‐term training outcomes. Analyses based on a total of n = 1134 employees show the stability of the factor structure and hint at the questionnaire's differential and discriminant validity. Theoretical and practical implications are discussed.     

上市公司盈余质量评价方法研究综述和建议

目前,我国对上市公司盈余质量评价方法大多局限于定性描述,研究方法比较单一,没有形成系统的理论,研究的广度、深度需要扩展。对盈余质量的关注不应该只限于学术范围,应把盈余质量的研究方法纳入现有的会计教育体系,建立专门的上市公司盈余质量评级机构,监督上市公司的盈余调整行为,并通过比较和组合,挖掘其潜在的财务预测信息,避免盲目扩张带来损失,以提高现行会计盈余信息的决策相关性。