大小曲混合在云南小曲清香白酒中调味酒生产的应用研究

云南传统小曲清香白酒的生产工艺一直以纯种根霉菌为糖化发酵剂,小坛发酵、发酵周期相对较短,致使原酒的风味物质种类及含量相对较少,为改进原酒的质量,现通过大小曲混用的方式,进一步增加原酒中的风味物质种类和含量,使得生产出的原酒香气浓郁,酒体醇厚、柔和。结果表明,该技术提质效果明显,操作方便,尤其是总酸和总酯的提取量显著提高而杂醇油含量大大降低。     

酶工程内涵特征及在食品加工中的应用

随着现代科学技术的发展,酶的生产与应用技术得到了进一步的提升,酶技术也广泛的应用到了各种行业中,并取得了较大的收获。其中酶的生产与应用过程被称为酶工程,逐步应用到了食品生产与加工中,丰富了食品的种类,提升了食品的质量,有效推动了食品生产加工产业的发展。基于此,本文对酶工程内涵特征进行了科学分析研究,并提出了在食品加工中应用的策略,以期促进食品加工的发展,激发食品加工领域的无限潜力。     

劲牌：破旧立新新 工艺引领行业变革

生产工艺的革新一直是白酒行业几十年来的重要课题,实现生产工艺的全面工业化和现代化,更是整个行业多年来的梦想。而劲牌公司枫林小曲酒厂的正式投产,使这一梦想终于照进现实。提到2011年的白酒市场,人们可能会想到一个关键词：涨价。事实上,除了高端白酒价格竞相飙升,这个行业还在悄然发生着一项重大的变革,那就是白酒酿造的生产方式正在逐步从传统走向现代。     

取传统白酒技术精华,促新工艺白酒发展

简要论述传统名优白酒生产技术同新工艺白酒的关系及如何利用传统名优白酒的发酵技术"蒸馏技术"分析技术和勾兑技术之精华,从而促进新工艺白酒的发展,提高新工艺白酒的生产技术和质量。     

再铸川酒辉煌

<正> 1997年,是全国白酒市场竞争异常激烈的一年,在全国白酒销售总量下降的情况下,以“六朵金花”为代表的川酒,依靠自身的实力和优势,再次取得了巨大的成绩,为四川的经济建设作出了重要的贡献。1998年,白酒市场竞争更加残酷,同时也为我省的名酒企业进一步发展提供了新的机遇。乘势而上,千方百计增加白酒市场份额,是川酒发展的主旋律。     

泸州市建设川滇黔渝结合部区域性中心城市产业支撑体系研究

泸州市要建设川滇黔渝结合部区域性中心城市,笔者提出加快培育白酒、化工、机械、能源、新兴产业、现代服务业六大特色优势产业、二三产互动的产业支撑体系,从而实现全面提升泸州市在区域经济发展中的集聚功能、辐射功能和综合服务功能。     

蒸馏气压对浓香型白酒质量的影响

本文以浓香型白酒的蒸馏环节为切入点,设置具体的白酒材料与实验方法、设备,通过比对、实验不同蒸馏气压下浓香型白酒的酒样结果,期望为研究蒸馏气压差异对浓香型白酒质量的具体影响,并帮助其酒体风味的优化提升,提供有益的参考。     

盛世御酒 神州亮剑

纵观中国白酒市场。高档白酒“茅五剑”地位无可撼动．高档白酒市场发展迅猛是中国经济快速提升的必然结果。“茅五剑”的价格也节节攀高拥有强大的质量和品牌美誉。[第一段]     

现代分析法在白酒检测中应用

白酒是我国传统餐桌文化中的代表,我国白酒种类很多,组成成分也比较复杂,现代分析法在鉴定白酒质量等方面有着重要作用。基于对白酒饮用者生命安全的负责,本文介绍有机成分检测、无机元素检测、香味成分检测法(气相色谱-闻香分析、化学传感器法)以及微观形态检测法(原子力显微镜、动态力显微镜),希望有助于白酒检测工作质量的提高。     

白酒业呼唤知识产权保护——从成都长城川兴酒厂起诉侵权者得到的启示

白酒业是一个庞大的传统行业。无论从白酒的消费者看，还是从白酒的生产经营者看，均覆盖了高中低不同层次的人群。这也就注定了白酒行业存在很大的不规范因素。成都长城川兴酒厂的大型陶坛图片作为品牌形象广告刊发后，仿冒者陆续出现。川兴酒厂为了维护自己的正当权益，近日将严重侵权者告上了法庭，并呼吁全行业加强知识产权保护。     

白酒行业对红曲霉的研究现状及展望

中国白酒行业对于红曲霉的探索多侧重于高产菌株、耐高温菌株等特异菌株的筛选以及红曲霉次级代谢产物的研究,从分子生物学层面发掘红曲霉的功能基因尚处于初级阶段。根据目前白酒行业对红曲霉的开发情况以及企业发展的多元化需求,可在红曲霉功能基因、保健红曲酒、红曲粗酶制剂等方面做出相应的探索,以此提高产品质量,丰富产品种类,降低成本,为企业带来经济效益,满足消费者的高要求。     

现代乳制品工业中食品工程高新技术的应用分析

现代食品工程高新技术由于科技水平不断进步而得到飞速发展,在食品工业的各个领域都得到了广泛的应用。目前,很多食品工程高新技术应用于现代乳制品工业中,给乳制品工业带来了新的技术、新的发展环境。随着我国人民生活水平的不断提高,对乳制品的需求也必然提出更高的要求。因此,如何在乳品工业中全面推进高新技术的研究与推广,是今后我国乳业面临的迫切任务。而运用食品工程高新技术能够促进现代乳制品工业的发展,完善乳制品工业生产体制,提高乳制品产品质量。     

加强钢结构焊接施技术促进油田企业健康发展

焊接变形对钢结构的工程质量造成了不利影响.本文详细分析了钢结构焊接变形的原因.为了有效防治焊接变形,必须精心焊接节点构造设计,提高焊接工艺质量,加强工程施工管理.     

建筑工程技术管理分析

建筑工程技术管理是项目部门的日常管理工作,其实施程度的好坏,直接决定着企业未来的发展情况,优质的技术管理可以提高工程进度与工程质量,并且有效实现企业的成本控制.本文首先阐述了各个施工阶段的技术管理内容,主要为三个方面,接着点明确了技术管理工作的任务与目的,在文章最后提出了技术管理工作中需要注意的问题,以望更好地指导建筑施工企业良性发展,同时希望本文对于相关人士有借鉴或参考意义.     

移动通信基站天线的关键技术研究进展

基站天线作为移动通信系统中的重要部件，对通信质量起至关重要的作用，其关键技术被广泛研究。通过对基站天线的电调技术、极化技术、宽带技术、阵列天线多频技术和基站天线小型化技术等的研究发展历程介绍，分析了这些关键技术在工程上的实现方法与措施，总结了这5个关键技术今后的研究重点和发展方向。在基站天线下一步的发展中，需要将多个关键技术完美地结合在一起，阵列天线多频技术和基站天线小型化技术将成为今后的研究热点。     

浅谈建筑工程基础施工技术

基础质量对建筑物的质量和安全起决定作用,地基和基础都是地下隐蔽工程,建筑工程竣工后难以检查,一旦发生事故,难以补救,甚至造成灾难性后果.本文阐述了建筑工程基础施工现状,分析了其出现的质量问题.并探讨了建筑工程基础施工技术措施.     

乳酸菌生物技术的发展

现如今生物工程技术已在全球普及,成为目前最具发展潜力的科技之一。本文主要研究生物工程技术在乳制品发酵工业中的应用,并提出未来发展乳酸菌工程育种的方式。     

民营科技企业科技员工任职绩效的评价:基于价值工程理论的思考

民营科技企业是依靠科技含量的高低来维持企业的生存和发展的,而科技含量的高低是由企业科技员工的素质来决定的,企业的竞争力问题归根结底实质上是本企业在员工的任用上是否能充分发挥其员工自身最大潜能的问题。价值工程理论作为一种管理方法和思想,将其与民营科技企业中科技员工的自身特点相结合,分析了企业对科技员工任用的合理性及其调整改进的措施,并从经济学的收益和成本的关系对比中理性的评价了科技员工任职绩效。     

水利水电工程灌浆施工技术与质量控制措施分析

水利水电工程灌浆施工技术和质量控制是一个比较复杂的系统工程,其所涉及的方面较多,本文通过对水利水电工程灌浆施工技术以及质量控制的探讨,为水利水电灌浆施工及其质量控制提供了一定的借鉴作用.