辽宁高职烹饪工艺与营养专业师资队伍建设的现状及对策

改革开放30年来,辽宁餐饮业取得了长足进步。行业高速发展的同时,餐饮业的物质创新与信息化步伐将越来越快,原材料成本、人力成本、租赁成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益突显,餐饮业的竞争格局已经形成并仍在发生革命性的变化。激烈的市场竞争背后是人才的竞争。职业院校要承担起人才培养的重任,师资队伍建设是根本。     

中式烹饪营养与健康

药物不是维持健康最理想的方式,在未来,饮食将对健康起重要作用。作为中国重要的烹饪方式,中式烹调具有悠久的历史,在世界上享有盛誉,中式烹调的营养直接关乎人体的健康。     

论烹饪工艺与营养专业顶岗实习单位的选择

专业技能对于烹饪工艺与营养专业而言是人才培养目标的关键,顶岗实习是提高学生操作能力的重要教学形式,合作企业的选择直接影响着顶岗实习质量。本文分析了烹饪专业校企合作教育的基础,提出了遴选合作单位的原则,确立了烹饪专业顶岗实习企业选择程序。     

烹饪科学化营养又健康

烹饪的过程,包括食物的选材、修治、搭配等烹前的准备工作及具体的烹饪技术和方法等一系列的工序,其中科学化的烹饪工序和过程是非常重要的,能够直接影响到包含的质量和营养,从而减弱美的程度,最终影响到养生健康的效果,本文在分析我国烹饪过程相关不规范、不科学的现象的同时,重点探讨如何进行烹饪科学化,制作出一道道既营养、可口又健康的菜肴。     

浅谈烹饪和营养的关系

我们今天清楚地看到,号称“烹饪王国”的中国,在向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先,举世无双,膳食的营养性远远落后于一些发达国家,人类进膳的目的是为了营养,缺少了科学性这个灵魂,中国烹饪就难以发出耀眼的光芒。     

烹饪工艺专业教学特色模式探讨

湖北商专烹饪工艺业在近十年的教学实践过程中，经过不断的探索和总结，确立了“以稳定学生专业思想为基础，以增强学生就业信心为保证，以提高学生综合素质为目的，以强化学生专业技能为核心”的指导思想，并逐步在教学体系，教育资源，培养方向，实习环节等方面形成了具有鲜明专业特色的教学模式。     

中职学校烹饪营养与卫生的教学思考

本文分析当前中职学校烹饪营养与卫生课程的教学现状,从教学内容、教学方法、考核方式方面的改革进行分析与思考,以期有效提高课程教学质量。     

烹饪与营养教育专业人才需求与定位分析

本文分从以下方面论述:中高职院校的教师需求状况,餐饮企业的人才需求状况,已开办本专业的本科院校人才定位,我校开设该专业及SWOT分析。     

提高中餐烹饪与营养膳食专业学生素养的有效途径

本文通过专业文化熏陶、培养学生职业习惯、加强技能训练和提高职业技能等有效途径,探索培养高职院校中餐烹饪素养的途径,从而促进学生大幅度提高技能水平。     

皮肤与饮食营养关系研究

要从食物中吃出美丽来,就要注意生活的饮食习惯。食物中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素和水等营养素对人体皮肤健康美容具有重要作用。通过科学进食,合理调配,饮食多样化,全面摄取人体所需的营养物质,是皮肤护理最重要的物质基础。     

浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制

油炸食物作为我国一种传统的食物,因其扑鼻的香气和可口的味道备受人们欢迎。油炸食物的烹饪工艺也比较简单,它的味道及口感也是其他食品不能比拟的。但是,因为这种油炸食品中含有的有毒物质较多,如果长期食用会对人的身体造成较大的影响,所以必须加强对油炸食品食用量的控制,我们的身体健康才能得到一定的保障。本文就油炸食品的营养成分、卫生问题、制作工艺及合理控制食用的原因等展开论述,以供参考。     

高血压与膳食营养关系的研究进展

高血压病是一种以动脉压升高为主要特征,通常会引起如中风、心脏病、血管瘤和肾衰竭等器官功能性或器质性改变并发症。高血压是常见的全身性慢性疾病,为人类最为常见的心血管疾病之一。根据数据统计,2002年中国18岁及以上成年人高血压患病率为18.8%,估计全国患病人数高达1.8亿,目前高血压病已成为严重危害中国居民健康的重大公共卫生问题。本文将从高血压特殊类型、膳食营养调节等方面综述介绍高血压疾病的研究进展。     

关系维持对顾客与自助服务技术关系构建倾向的影响

近年来,大数据、互联网、人工智能的应用推动了自助服务技术的快速发展,传统的顾客与服务人员的互动越来越多地转变为顾客与自助服务技术的互动。能否依靠顾客与自助服务技术的关系促进顾客持续使用,已经成为自助服务营销成败的关键。为阐明自助服务关系维持策略对顾客构建关系倾向影响的作用机制,基于社会交换理论和关系营销理论,以旅游网站为研究对象,选取536名在线自助游顾客作为被试进行实证研究。研究发现,旅游网站资源互补性、服务质量、新颖性的相互作用构成关系维持策略,关系投资和关系质量是关系维持策略对顾客构建关系倾向影响的完全中介变量。因此,旅游网站为更好地与顾客构建关系,一要注重关系维持策略在顾客关系管理中的应用,注重资源互补性、服务质量、新颖性等使用价值的增强与完善,这是促使顾客持续使用网站旅游服务资源的核心与关键;二要注重关系维持策略的整体性和系统性,从提供完整服务包的角度出发,对资源互补性、服务质量和新颖性进行运营管理,传统网站新服务项目的开发以及新兴网站旅游资源的建设已经成为目前旅游网站吸引顾客的关键;三要注重关系维持策略的营销,将营销宣传的关注点从形象宣传转向功能宣传,通过加强顾客对关系维持策略中资源互补性、服务质量和新颖性的功能认知,增强顾客对旅游网站关系投资和关系质量的感知,进而提高顾客与旅游网站构建关系的倾向。     

国际贸易与技术进步关系初探

本文主要从国际贸易与技术进步的关系的角度探讨技术进步的决定因素,在柯布—道格拉斯生产函数的基础上,用劳动生产率的增长代表技术进步的变化,同时将外贸依存度和外资依存度作为衡量技术进步的内生变量,采用1985-2004年的年度数据进行计量分析。本文的模型结论如下:(1)资本对经济增长的贡献要远大于劳动力的贡献;(2)国内投资对技术进步的促进作用要大于外商直接投资。因此,要想更快地发展我国经济,一方面要加大资本的投入,另一方面要加强自主创新,尤其是国内技术的自主创新,加强引进技术的消化吸收和利用。     

将素质教育融入烹饪专业教学的思考——以烹饪营养与卫生课程为例

职业教育应走出技术至上的误区,在专业教学中融入素质教育,在培养目标中渗透学生的职业素质。现代社会要求的人才是有综合职业素质和职业技术的人才,只有如此,才可以使烹饪专业的教学焕发生机与希望。     

文化传播视野下的中国传统烹饪技艺与“一带一路”的关系

国家一带一路顶层战略设计不仅仅是与丝绸之路沿线国家的经济合作,同时也有文化的传播和发展,并且一带一路还将中国的传统美食与传统烹饪技艺在丝绸之路上发扬光大,促进了中外饮食文化的交流与融合。本文从一带一路的文化传播性、中国传统烹饪技艺的文化性出发,在文化传播视野下探寻中国传统烹饪技艺与一带一路的关系,旨在促进中国传统烹饪技艺和饮食文化的传播与发展。     

时间与创造性绩效关系研究

本文通过对时间与创造性绩效的关系研究的文献梳理,从累积效应角度,探讨随时间变化的个体创造性绩效发展规律,并且总结出知识、经验、教育、认知能力四个主要累积效应的调节作用。通过对以往研究的分析,指出时间与创造性绩效存在正相关关系。     

职业认同与组织认同关系研究

在分析组织认同和职业认同概念的基础上,着重从个体特征和组织环境层面分析组织认同与职业认同的影响因素,从环境评估-情绪反应-应对行为的逻辑路径出发,论证职业认同与组织认同之间的相互关系,建立职业认同与组织认同关系的理论模型,旨在为组织管理者提升成员的组织认同提供新的思路和途径。     

我国外商直接投资与出口贸易关系的实证研究

关于外商直接投资与一国出口贸易间关系的研究已由定性向定量发展,但多数定量分析集中在投资与出口的相关因果关系上。本文利用我国改革开放以来到加入世贸组织之前的数据,对外商直接投资与中国的出口规模、出口产品结构、出口产品竞争力等进行相关性分析。