影响绍兴黄酒出口的文化因素分析

黄酒是绍兴地区重要的出口商品,在我国入世之后,黄酒的出口明显上升.但通过对绍兴黄酒出口现状(包括出口总量、出口产品结构、产品出口的国际市场等)的调查,发现黄酒出口存在着很多不足,面临着很多困难.本文基于文化角度试图探究影响绍兴黄酒出口的因素,以期对黄酒出口现象有所解释,并对促进绍兴黄酒出口提出相应对策.     

江南大学黄酒领域专利分析概述

本文通过对江南大学黄酒领域专利文献的收集、标引,从原料、发酵剂、工艺以及产品风味或品质的改善等角度,对江南大学在黄酒领域的研究进展进行梳理,根据上述内容可大体了解江南大学在不同阶段对黄酒领域的研究重点以及相关成果。     

《糖烟酒周刊》：黄酒可以作为商家的长线关注产品

2005年，黄酒会不会有一个飞跃式的发展，现在还很难下个定论。2004年7月份，本刊记者采访善好酒业集团朱远征时，他总结了黄酒行业的这样几点趋势：从分散生产向规模生产转移，大型企业将形成主导地位；高档产品的比重越来越大，陈年高档次、高品位产品将占相当比重；干型黄酒的比重加大；多种多样的新型产品出现，从而扩大黄酒的消费群。这个趋势得到了大部分黄酒业内人士的认同，从这个趋势上来看，黄酒已经初步具备了大范围市场流通的必要因素，黄酒可以作为经销商的长线关注产品。     

柠檬茶酒的工艺研究及品质评价

本文以凤凰单枞茶和尤力克柠檬为主要原料,以感官评分、酒精度、还原糖含量、VC含量为指标,对柠檬茶酒制作的工艺条件进行优化及品质评价。试验结果表明:影响柠檬茶酒感官品质的因素主次顺序为发酵温度酵母菌接种量茶汤果汁比pH,较佳综合品质的工艺条件为发酵温度18℃、茶汤果汁比1∶5、pH3.7、果酒酵母用量3%。     

从消费和品牌提升角度创新黄酒产业赋能乡村振兴的路径研究——以陆河客家黄酒为例

在国家全面推进乡村振兴战略背景下,全新的互联网营销模式为传统酒业的创新化转型升级提供了新思路。目前中国黄酒产业的发展存在营收规模下滑、消费区域集中、市场渗透率低等问题。基于此,本文以陆河县客家黄酒为研究对象,实地调查黄酒行业的发展现状,分析影响该地区客家黄酒发展的因素及其存在的问题,并提出促进黄酒产业、赋能乡村振兴的对策,以供行业参考。     

黄酒发展现状及营销策略

黄酒是我国的国酒,也是世界三大发酵酒之一,拥有非常悠久的历史。黄酒温润自然,对人体健康有一定的促进作用,但就目前市场调研情况来看,黄酒市场地位和市场份额远远不及其他酒类商品。基于此,文章在分析黄酒发展现状的基础上,着重对黄酒营销所出现的问题进行剖析,并提出有针对性的对策建议,希望文章能为黄酒生产企业提供有益的借鉴和参考。     

兰州百合阿胶糕的研制

本研究以黄酒、阿胶、兰州百合为原料,生产出独具特色的兰州百合阿胶糕。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,确定兰州百合阿胶糕的最终配方为黄酒25.0%、阿胶12.0%、黑芝麻15.0%、核桃仁12.0%、红枣12.0%、冰糖10.0%、鲜百合7.0%、枸杞5.0%和蜂蜜2.0%。用该配方生产出来的兰州百合阿胶糕呈黑褐色,具有黄酒甜醇味、阿胶胶香味与兰州百合香甜味。     

基于单片机的温度测试系统

在当今的工业化生产中，对温度的测试与控制是非常重要的一个因素，温度的高低对工业生产至关重要，尤其是对工业产品的生产影响非常大，基于此，本文基于单片机对温度测试系统进行了具体的研究，主要从系统的软硬件进行了基本的研究设计。     

黄酒怎么卖——黄酒营销技术探讨：精准洞察消费者需求是首要工作

在“酒香也怕巷子深”的时代，虽然以古越龙山、会稽山为代表的高端黄酒品牌的快速提升，带动了整个行业的良性发展。但是，从目前黄酒市场的现状来看，领先一步的黄酒品牌，销量的提升不仅要依靠自身的品质，更要将市场营销落到实处。     

金天酒业集团 敢与啤酒争高下 不向白酒让寸分

<正> 面对激烈的酒市场竞争,面对眼花缭乱的各种酒品牌,如何打市场?金天集团抓住黄酒防病保健的独特功能,开创了广阔市场。该集团对全国市场进行细致的调查,发现除苏杭江浙一带,国内黄酒生产企业少。国家又限制生产烈性白酒,加上三江平原是全国最大商品粮基地,作为黄酒原料的优质大米资源丰厚。于是1997年5月,他们投资一千多万元,引进先进技术,先后开发生产了甜型、半甜型、干型、半干型黄酒和精品型系列金牌黄酒。为确保金牌黄酒在国内外的领先地位,他们高薪聘请高级酿酒师和工程师。在投料上以东北优质大米和甘冽浓甜的矿泉水精心酿制,并以现代     

香蕉—黄瓜复合米酒发酵工艺研究

以香蕉、黄瓜、糯米为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合米酒最佳发酵工艺。结果表明:在果粒添加量15%,接种量0.5%,发酵时间36 h及发酵温度28℃条件下可获得色泽微黄、透明、果香与酒香和谐的复合果味米酒。     

The political economy of regulations and trade: Wine trade 1860–1970

Dramatic changes in the 1860–1970 wine trade provide insights on the political economy of regulations and policy instrument choice and trade. An invasion of Phylloxera in the 1870s turned France from the world's leading exporter to a massive importer of wine and grapes. When French production recovered a combination of tariffs, safety regulations and quality standards were introduced to protect its French producers, causing dramatic changes in global wine and grape production and trade, including in Spain, Italy, Turkey, Greece, Algeria, Tunisia and Morocco. Changes in wine regulations were caused by relative income and loss aversion factors in political economy. Tariffs were the preferred policy instruments as they directly restrict imports, bring in revenues, have low transaction costs and are preferred political instruments when there are information imperfections. Safety regulations and quality standards, including labelling and input prohibitions, reduce asymmetric information for consumers or undesirable externalities, and simultaneously protected domestic producers. Regulations were often targeted at imported products (wine and raisins) when tariffs were ineffective or constrained by institutions (such as on colonial wine). Hence, tariffs and quality regulations were jointly used in wine policy, both as complements and as substitutes in policy design.     

陕北传统米酒曲中优势菌种的分离、纯化及鉴定

为进一步提高陕北传统米酒的质量,保持或改善其风味,本研究对陕北传统米酒酒曲中的微生物进行分离、纯化、鉴定,并分析了微生物的数量分布。根据培养特性、菌体形态及生理生化检测进行菌种鉴定,得到24个不同属、种的微生物菌株;活菌计数结果显示霉菌和酵母菌为酒曲中的优势菌种,分别占总菌数的57%和38%。将分离所得微生物中17个种的优势菌株进行纯种培养,其中霉菌8株,酵母菌9株。并对8株霉菌所产生的α-淀粉酶和糖化酶活力进行比较研究,结果显示米根霉（Rhizopus oryzae）,华根霉（Rhizopus chinensis）,米曲霉（Aspergillus oryzae）相比另外5株霉菌表现出较高的酶活力,其α-淀粉酶活力分别为798U/g,672U/g,701U/g;糖化酶活力分别为2641U/g,2321U/g,2538U/g,可作为生产米酒的理想菌种。     

Understanding Attitude and Behavior of Canadian Consumers Toward Organic Wine

The main objective of this study is to identify the determinants of organic wine purchase and understand their effect in order to illustrate what influences whether Canadian consumers are willing to buy this special type of wine. The data for this study were collected across Canada by means of an online self-administered consumer questionnaire survey. Our major findings indicate that the attitude toward organic wine is defined mainly by consumers’ health consciousness and is negatively influenced by the wine involvement pleasure experienced with regular wine. Interestingly, Canadians are not forming positive attitudes toward organic wine based on their knowledge of organic production and its offering. The main predictors of organic wine purchase are attitude toward organic wine and wine involvement interest. Unexpectedly, price consciousness was not found to be a good predictor of organic wine purchase.     

酒类包装物押金税务会计处理和纳税筹划

酒类企业包装物收取押金是普遍现象,不同酒包装物押金征收增值税和消费税的规定是不相同的。本文分别以白酒、啤酒、黄酒和其他酒为分析对象,首先探讨收取押金的税务会计处理,其次分析包装物收取押金不退和连同产品一起销售相比的纳税筹划利益,得出酒类包装物收取押金可以获得延期纳税筹划利益。得出啤酒和黄酒包装物收取押金获得延期纳税筹划利益较大,白酒包装物收取押金会计处理方法不同影响纳税筹划利益等研究结论,为酒类企业经营管理者进行纳税筹划决策提供一些建设性意见。     

芦荟甘蔗复合果酒精酿工艺的实验与探究

以芦荟和甘蔗为主要原料,通过实验探究采用控温发酵技术精酿芦荟、甘蔗混合果酒的工艺流程,综合实验数据确定最佳工艺:果胶酶用量为90 mg/L,SO_2添加量为100 mg/L,发酵温度为22℃,糖度调整为24%,酵母接种量为8%。最终制得的甘蔗果酒感官评分91分,酒精度为12.5%vol,微生物指标合格。产品色泽微黄透亮,口感醇厚浓郁,具有甘蔗果酒独特的果香与酒香。     

大米加工过程中增碎的解决办法之我见

从化学成份上来说整米与碎米没有什么区别,但是整米与碎米的经济价值及食用品质却有大的区别。在实践生产经验表明,大米加工过程中增碎的原因是多方面的,归纳起来不外乎有几个方面,在本文中将会详尽阐述。选用适宜的大米加工工艺流程应根据稻谷的品质、粒形、含水量及其新鲜陈旧陈化程度等进行认真地思考和分析选用事宜的大米加工工艺。     

我国农产品市场价格变动背后的生产成本效应--以粮食为例

以粮食为主要研究对象,探讨我国农产品市场价格变化过程中存在的生产成本效应。在具体方法上,将成本因素划分为生产成本、供应成本和机会成本三类,选取有关变量指标,并选择小麦、稻谷和玉米三类代表性的粮食,以1988年~2017年全国数据为样本进行实证检验。结果发现:我国粮食价格上涨背后的成本效应非常显著,农业生产资料价格、劳动力成本、农产品物流成本、劳动力机会成本等是引起我国粮食价格上涨的重要成本因素;此外,粮食区域供应成本是小麦和玉米价格上涨的一个推手,但是对稻谷价格的推动作用却不显著。     

连续式与循环式稻谷烘干机技术经济性能探讨

介绍了我国稻谷干燥的现状和稻谷烘干机的原理及研究应用现状,对连续式与循环式稻谷烘干机的技术经济性能进行了对比分析,得出了以下结论:循环式稻谷烘干机适用于产量小的低温优质干燥,如种子干燥或南方小产量的零散式谷物干燥,具有烘后粮食品质好、发芽率不受影响、爆腰、破碎率低等优点,而投资成本较高,干燥效率和生产率较低;连续式稻谷烘干机适用于常规食用稻谷干燥和大产量稻谷干燥,具有结构简单,工艺配置灵活简单,价格低廉,干燥效率和生产率高,烘后粮食品质较好、干燥成本低廉等优点。     

All Things Being Equal

Abstract

While many consumers enjoy beer, wine and spirits and while many restaurant professionals believe they understand the differences among the three categories, myths and misconceptions abound within the field of beverage alcohol. By observing the production processes for each category it is evident that beer, wine and spirits are more alike than different and consumer preferences and foodservice recommendations should focus on taste, price, food selection and other subjective factors rather than misinformation as to essential nature. Physiological reactions to alcohol beverages are predicated more on the number of ethyl alcohol molecules ingested than on chosen beverage category. As production processes evidence, standard servings of 12 ounces of beer, 5 ounces of table wine and 1.5 ounces of 80 proof distilled spirits contain equivalent amounts of chemically identical alcohol. Restaurant personnel should observe drinking patterns of beer and wine consumers as closely as spirits drinkers for adverse consequences.